Популярният аперитив, подходящ за Instagram, пие като Capri Sun след тренировка по футбол в горещ ден. Не по добър начин.

aperol

От Ребека Пеплер

Късна пролет е, 18:00 Златният час е близо. Твърде късно е за лимонада, твърде рано за уиски - време за спринцовка.

Италия усъвършенства спритчаса от десетилетия и сега #spritzlife (да, това е хаштаг) изцяло се издига през Атлантическия океан, което се дължи не малко на маркетинговия тласък от 2017 г. от производителя на Aperol, Campari America: от крайбрежие бряг Aperol Spritz кампания.

Напитката притежава качества, които мога да постигна. Той е ефервесцентен, изключително добре заледен и е оранжева сянка, която съперничи на залеза на „Планета Земя“. Съществува в по-широката категория аперитиви или аперитиви: нискоалкохолните, често горчиви напитки (както и бутилките, на които са базирани), предназначени да подготвят небцето ви за вечерта, която идва.

Но има проблем: Aperol spritz всъщност не е добър.

Сервиран в маркови, джъмбо чаши за вино, захарният аперитив е съчетан с нискокачествено просеко, газирана вода и огромно парче портокал, което води до нещо, което пие като Capri Sun след футболни тренировки в горещ ден. Не по добър начин.

Въпреки цифрите - както продажбите, така и харесванията в социалните медии - не съм сам в това мнение.

Първо, това е Aperol. Въпреки че съдържа съставки като горчиви портокали и ревен, бутилката изкривява захарина в най-добрия случай със сироподиращо покритие.

„Аперолът не е любимото ми аперитиви“, каза Кейти Парла, американка, живееща в Рим, и автор на скорошната книга за готвене „Храната на италианския юг“. „Харесва ми нещо, което е много по-горчиво. Липсва сложността на някои от останалите конкуренти. " Г-жа Парла е видяла нарастването на марките Aperol, придружаващи стоки и придружаващи стоки от двете страни на Атлантическия океан; имаше подобен драстичен подем в потреблението на Aperol-spritz в Италия, след като Campari купи марката през 2003 г.

Но пенливото вино, което се добавя към напитката, често също е проблем.

Повечето спринцовки са „тежки за ужасно качество, сладко просеко“, каза г-жа Парла. И ако Aperol spritz не се сервира веднага, тя добави, „ледът се топи и разрежда нещата, така че да получите напоена версия на нещо, което дори не е най-добрият израз на напитката.“

За да се нарече шприц, напитката трябва само да следва формула: три части мехурчета, две части горчиво, една част сода. Добавете цитрусови плодове.

Имаме австрийски войници, за да благодарим за името на напитката. През 19-ти век мъжете, разположени в Северна Италия и непривикнали към местния стил на виното, започват да разреждат чашите с шприц - немската дума за „спрей“ - с тиха вода. Газираната вода замества неподвижната вода в края на 1910-те години, аперитиви на основата на горчиво вино или спиртни напитки се разменят за вино през 20-те и началото на 30-те години, а просекото получава кожата си в играта през 90-те.

За мен добре направеният шприц е идеален отварач за през нощта. Най-добрите са по-нюансирани от Aperol spritz, но не и по-сложни. Ако готовата ви напитка има вкус на витамин за деца, това не е наред и това е махмурлук, който надвиква времето си.

За да си направите шприц, който си струва да пиете, насочете вниманието си първо към пенливото вино, а след това към бутилката с аперитив. Във формулата 3: 2: 1 пенливото вино заема най-много недвижими имоти, а повечето спринцовки се заливат с балончета за боклук.

„Мисля, че хората имат погрешното схващане, че ако го смесвате в нещо, няма значение, защото няма да можете да разберете“, каза Наташа Дейвид, собственик на Nitecap, бар в Ню Йорк, който посвещава цял раздел от менюто на спринцовки. "Но това наистина има значение."

[За повече горещи закуски, студени напитки и вкусни рецепти от всякакъв вид, запишете се за нашия бюлетин за готвене. ]

Когато вземате решение за мехурчета, качественото просеко е добър избор, макар и в никакъв случай не единствен. Няма нужда да разреждате много добро шампанско върху лед, но често избирам петилен натурал (често съкратен до пет-нат). Каквото и да е, направете го сухо, отворете го прясно и го поднесете бързо.

След това изберете бутилката с аперитив. Изберете нещо, което вече е вероятно да пиете охладено или на скалите. Горчивите червени работят, особено ако искате да запазите нещата ярко оцветени; в момента в моя домашен бар има Cappelletti, Contratto Bitter и Forthave Spirits Red Aperitivo. Вермутите изкривяват получения сладък коктейл, макар и не толкова сладък като Aperol. Когато разгръщам вермут в аперитивния час, отивам със сладко червено или сладко бяло и го балансирам със селцер, тоник или някаква комбинация от двете. Заливам напитката с голяма зелена маслина. Това лято обаче, ако се наплискате с мен, ще се включи амаро.

Ако ги правите у дома, знайте, че спринцовете са коктейли с нулево сплашване - лесни за приготвяне, по-лесни за пиене. Откажете се от всякакви инструменти, освен джигъра; спринцовките са вградени в чашата и гарнитурата може да направи смесването, докато пада в напитката.

Докато навлизаме в сезона с високи спринцове, започнете със следните рецепти, след което измислете свои собствени. Това е смисълът нали? Да мислиш и да пиеш за себе си.