също

От Sangeeta Saxena

Ню Делхи. 09 октомври 2018 г. Войничеството е трудно, кърменето на войник е по-трудно и готвенето, за да се върнат тези пациенти, е предизвикателство, което армейската болница за изследвания и препоръки, по-популярно наречена R&R, среща с Елан.

„Ние от Army Hospital (Research & Referral) вярваме, че за цялостното благосъстояние на нашите пациенти е необходимо да обърнем внимание на допълнителни мерки като здравословна диета, добра хигиена и хигиена като цяло, заедно с експертни медицински грижи. Ако пациентът е доволен от качеството и вкуса на храната и е добре нахранен, това определено води до по-бързо възстановяване “, каза Рашми Шарма, съпруга на командващ армейската болница (R&R) генерал-лейтенант Великобритания Шарма, който е и председател на пациента Комитет за благосъстояние на върховната суперспециализирана болница на индийските въоръжени сили.

Осигуряването на комфорт чрез храна може да бъде предизвикателство, тъй като много хоспитализирани пациенти трябва или да се придържат към строга диета, или да нямат апетит. Поставени са хранителни цели за различни видове диети с цели за натрий, мазнини, въглехидрати, протеини и общ калориен прием “за различни групи пациенти. Това може да бъде наистина сложно упражнение.

Необходимостта от оценка на хранителните услуги в болница е важна не само за благосъстоянието и храненето на пациентите, но и поради финансови причини. Що се отнася до болниците, хранителните услуги, които задоволяват нуждите на пациентите, ще намалят главно загубата на храна и ще допринесат за значителни икономии. Поради тази причина болничните хранителни услуги трябва да се разглеждат като неразделна част от процеса на лечение на пациента и е важно да се оцени мнението на пациента, за да се уверите дали храната, която се сервира на пациентите, отговаря на очакванията както на техните хранителни нужди, така и на вкуса им.

Като първа дама на болницата и фитнес и диетичен консултант по професия, Рашми се зае с проекта за въвеждане на здравословни промени в менюто на храните за пациентите. За да инициират проекта, дами съпруги на служителите, командировани в AH (R&R), посетиха всички отделения и проведоха проучване на храните за стационарни пациенти. Въз основа на проучването са направени различни модификации на диетата в менюто на пациентите.

„Промените в менюто на пациентите чрез заместване на пържени храни и леки закуски с по-здравословни варианти бяха предизвикани чрез въвеждане на здравословни рецепти на месечна база. Нашата първа, но най-силна стъпка беше градуирането на приготвянето на храна за пациенти с ИЛИ с цел да се намали разликата в качеството на храната, сервирана на НОР и служители и техните семейства. Днес, освен голяма част от разликата в менюто (поради различния избор на храни), качеството на приготвянето на храната е на ниво “, каза Рашми Шарма.

Недохранването в болницата е сериозен проблем в целия свят, тъй като увеличава тежестта на заболяванията и удължава продължителността на възстановяването, както и продължителността на престоя. Важно е за болничните мениджъри да определят стратегии, за да гарантират, че това не се случва в тяхната болница. Това може да се осъществи само с циклична оценка на хранителните нужди на пациентите, съществуващото качество на храните и други сиви зони, които трябва да бъдат разгледани.

„В R&R предприехме стъпки първо да идентифицираме сивите зони и след това да приложим промяната с консенсус. Всички тези промени доведоха до общо намаляване на потреблението на масло с близо 15 литра на ден. Готвачите с неохота се съгласиха за промяна в менюто и методите на готвене от богати на масло хранителни продукти до балансирани по-здравословни рецепти и ястия. Това не само осигури разнообразие в храната, но и осигури менюта, удобни за пациента, като по този начин минимизира усложненията, причинени от нездравословна диета ”, добави тя.

Рашми информира, че нашият вътрешен диетолог сега седи в различни OPD в различни дни, за да улесни консултацията за пациентите, които иначе трябваше да отидат в нейния кабинет, разположен в напълно различна част на болницата, след консултация с лекарите. Друга започнала практика е въвеждането на терапевтични диети, които се изготвят по индивидуален начин за пациенти със специални нужди по указания на диетолога и се разпределят отделно в горещи случаи в различни отделения. Всички диети са в процес на онлайн вдлъбване в диетичен модул чрез болничен интранет. Това спомогна за процеса на отстъпване и приготвяне на диети по-рационализиран и по-бърз, като същевременно намали необходимата работна сила. Листовете със съвети за модифициране на диетата при различни заболявания се разпространяват на всички пациенти, които се консултират в ОПЗ, и на всички пациенти в момента на изписване от болницата.

Но това е само половината спечелена битка - другата половина е в състояние да предотврати хранителни болести, които все още са често срещани проблеми в азиатските страни, поради липса на знания и неправилно боравене с храни, които водят до хранително отравяне. „Подобряване на личните защитни практики на боравещите с храни“, докато се раздава храна на пациентите в AH (R&R), е нова инициатива, предприета от Комитета за хуманно отношение към пациентите за поддържане и подобряване на стандартите на практиките за дистрибуция на храни. Налага се задължително боравещите с храни да носят ръкавици и шапки, докато сервират храна, за да поддържат хигиена.

„Количките, превозващи храна, са преработени. Сега всяка количка е включена в електрически контакт в отделението, за да поддържа храната топла. Това помага при сервирането на топла храна на пациентите. Редът на количките в готварската къща вече е направен по-систематичен. Това доведе до намаляване на времето за събиране от 1 час на 20 минути и направи раздаването на храна до различни отделения по-бързо и по-систематично. Нарязаните плодове сега са правилно опаковани в купички с фолио и се сервират на пациентите вечер, за да останат в унисон с хигиенните практики ”, информира Рашми. За поддържане на високо ниво на мотивация в специалистите по готвачи и храни, от нея е стартирана нова инициатива, при която един готвач и един хранител са наградени за най-добър готвач и най-добър доставчик на храни за месеца от август 2018 г.

В ерата на автоматизацията и технологиите - първо, готварската къща на AH (R&R) не изостава много от най-съвременните готварски къщи. За да се намали натоварването на готвачите и да се подобри качеството на храната, най-новите машини като Електрическа машина за тестомесителна машина, Електрическа машина за производство на чапати, Електрическа машина за производство на Idli, Електрическа машина за рязане на зеленчуци и Електрическа фурна и др. Са поставени в Къщата за готвене на пациенти . Най-голямата печалба в тази автоматизация е готвенето без замърсяване и обработката без инфекции.

Храната и храненето са от основно значение за военните способности. Историческите примери показват, че невъзможността да се осигури адекватно хранене на армиите неизбежно води до бедствие; но иновативните мерки за преодоляване на трудностите при храненето на нашите военни могат да донесат много ползи и да спасят животи. А многопрофилната болница за научноизследователска и развойна дейност на индийската армия, сгушена в зеленината на националната столица, се опитва да управлява кухнята си по този изречение. „Това е мисия, с която се заехме и се надяваме R&R да стане пример за подражание от всички военни болници, базови и полеви болници. Добрата готварска къща е най-големият актив, който всяка болница може да има. Надяваме се да бъдем пътеки за всички обслужващи болници в Индия “, завърши Рашми Шарма положително.