Ето една бърза и лесна корейска гарнитура, която можете да направите с пролетни аспержи. Просто бланширайте аспержите и се облечете със сос от сладък и оцетен гочуджанг (корейска паста от червен пипер), наречен чо-гочуджанг.

гочуджанг

Чо-гочуджанг се използва в различни ястия. Също така е популярен като сос за потапяне за зеленчуци и морски дарове, като калмари и сурова риба (мотика saengseon). Всеки прави соса малко по-различно, но основните съставки са гочуджанг, оцет и захар. Регулирайте количеството оцет или захар според вашия вкус.

Този сос е чудесен и с други пролетни зеленчуци като dureup и dolnamul.

Аспержи със сос гочуджанг (корейски Bapsang)

● 450 грама аспержи

● 1 супена лъжица сол

Cho-gochujang (сладко-кисел сос gochujang):

2 супени лъжици гочуджанг, паста от корейски червен чили пипер

2 супени лъжици оцет

1 супена лъжица захар

1/2 чаена лъжичка смлян чесън

1 чаена лъжичка сусамово масло

1/2 чаена лъжичка сусам

Премахнете жилавите краища на аспержите. Нарежете на около 5 сантиметра дължини.

Бланширайте ги в подсолена вряща вода, докато омекнат, около 1 до 3 минути. Извадете с цедка и шокирайте в студена вода. Отцедете много добре.

Смесете съставките на соса в малка купа. Изсипете аспержите и хвърлете добре, за да се смесят.