Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

пилешки гърди

Наистина си мислех, че вече съм написал публикация за това как да приготвя този вкусен чили, но уви, споменах го само в публикация за нашето падане на къмпинг. Моят приятел от вечеря в гимназията/мама Джаки ми препоръча това миналата година. Три вида чушки, настъргани пилешки гърди, боб каннелини и много югозападни подправки водят до пикантно ястие за отслабване. След кокосовите кремчета, мисля, че това е връщане към по-леката страна. Дори не купувам чипс или заквасена сметана.

Оригиналната рецепта е от America’s Test Kitchen/Cook’s Illustrated. Крис Кимбъл е събрал страхотно списание; Обичам да чета неговото въведение във всеки брой и CI се превърна в едно от любимите ми списания за готвене. Грейс ми даде абонамент за Коледа миналата година и оттогава го поднових за три години. Тази рецепта за чили е достъпна онлайн от много източници; Особено ми харесва този от колега блогър, защото предоставя снимки на различните чушки, от които се нуждаете. Не следвам стъпките, както е написано; по-специално, имам гигантски Cuisnart, така че забърквам всичко, включително двете чушки халапеньо. Също така подправям пилешките гърди със сол и черен пипер преди покафеняване (това е навик) и увеличавам подправките на вкус.

Това е много опрощаваща рецепта, което означава, че можете да бъдете гъвкави при подправките (особено ако сте уверен готвач). Склонни сме да добавяме третото халапено ПЛЮС семената и ребрата, но първо вкусваме след добавяне на третото! Сокът от лайм е абсолютна необходимост; носи чудесен ярък вкус на чилито. Що се отнася до кориандъра, той не ми е любим (за мен има вкус на сапун), така че половината от времето, когато го използвам, половината от времето, когато го оставям.

Бяло пилешко чили (адаптирано от ATC/CI)

  • 3 lbs пилешки гърди в кост с кожа
  • 3 поблано чушки
  • 3 чушки Anaheim
  • 3 чушки халапеньо
  • 2-3 лука (около 2 c, но аз съм тежък лук, тъй като това е основен вкус)
  • 6 скилидки чесън, смачкани
  • 2 кутии 15-0z консерви боб, отцедени и изплакнати
  • 3 c пилешки бульон (днес използвах своя, но обичам Тихия океан)
  • 1 TB смлян кимион (или на вкус, и аз съм склонен да го накарам)
  • 1 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър (отново прекалявам с това)
  • 3-4 нарязани люспи (бял и зелен)
  • голяма шепа прясна кориандър, грубо нарязан
  • 2 TB сок от лайм (или на вкус)

Забележете, че за нас няма кориандър!

Изцедете и изплакнете зърната канелини; заделени.

Изплакнете добре, за да премахнете излишната сол

Нарежете лука на големи хапки; това просто помага на кухненския робот да работи по-ефективно.

Нарежете върховете на чушките, след това ги разделете хоризонтално, за да премахнете семената и вътрешните ребра (белите неща). Заделете едно халапеньо и неговите семена/ребра за по-късно. Нарежете останалите чушки на хапки.