храни

Автоимунните заболявания са трудни - за някои хора основната палео диета е цялата помощ, от която се нуждаят, докато за други е необходим по-строг автоимунен протокол, поне през първите няколко месеца. Казано съвсем накратко, автоимунният протокол елиминира много храни, които могат да бъдат подходящи за здрави хора, но много вредно, ако вече страдате от автоимунно възпаление.

Какво трябва да избягвам?

При автоимунния протокол трябва да избягвате:

Непалео храни:

  • Зърнени храни (включително царевица), бобови растения (включително фъстъци, грах и боб), млечни продукти (включително масло и топено масло), семена и алкохол

Ядки и семена:

  • Всички ядки и семена, както и всички подправки, приготвени от ядки и семена като анасоново семе, анато, ким, семена от целина, кориандър, кимион, копър, копър, сминдух, синапено семе, индийско орехче, маково семе и сусам.

Храни със сива зона:

  • Подправки от плодове и плодове: бахар, анасон, ким, кардамон, хвойна, черен пипер, бял пипер, зърна пипер и ванилия. Повечето хора могат да се справят добре с тях; някои ще трябва да ги премахнат.

Зеленчуци:

  • Патладжан, домати, всички сортове чушки и подправки от тях (люспи от червен пипер, лют червен пипер, червен пипер, кайен и къри на прах), бели картофи (но сладките картофи са добре).
  • Някои други малко по-рядко срещани зеленчуци като ашваганда, храстови домати, нос цариградско грозде, кокона, градински хекълбери, годжи бери, кутера, наранжили, пепинос, пиментос, тамарилос и томатилос.

Други храни:

  • Яйца и преработени меса (те обикновено се излекуват с подправки от семейство пасленови.)

Готвене по автоимунен протокол

По отношение на готвенето, най-трудната част от автоимунния протокол са подправките. Готвенето без люти чушки или червен пипер е трудно! Но билките идват на помощ в автоимунни рецепти, с пикантни вкусове като босилек и мащерка и остри нотки като чесън и джинджифил, които изпълняват ястията вместо това.

Този списък е разделен на 2 части. Част 1 има рецепти, които са автоимунни, както е написано; Част 2 има рецепти, които можете лесно да модифицирате, за да се поберат в протокола, обикновено с някои стратегически заместители за подправки, чушки или домати.

Част 1: Автоимунни приятелски палео рецепти

Тези рецепти са напълно или почти напълно автоимунни, както е написано. Повечето от тях призовават за „черен пипер на вкус;“ черен пипер е сива храна, но трябва да е добре за почти всички. Никой от тях не разчита силно на черния пипер, така че ако ви притеснява, просто го оставете настрана. Ако ще трябва да направите други незначителни замествания, те са маркирани.

Бележка за алкохола: алкохолните напитки са забранени в автоимунния протокол, но готвенето с алкохол е разрешено, тъй като целият алкохол изгаря по време на процеса на готвене. Така че ще видите някои рецепти по-долу с алкохол в тях. Ако имате друга причина да избягвате алкохола (напр. Непоносимост към сулфит), просто ги пропуснете.

Основни ястия

  • Агнешки котлети от лимон и мащерка
  • Булгоги
  • Печено говеждо с мащерка, чесън и червено вино (използвайте говежди лой вместо маслото и оставете незадължителния сос Уорчестър).
  • Beef Stroganoff (използвайте лой или друга мазнина за готвене вместо масло).
  • Пържоли с гъби и червено вино
  • Печен костен мозък
  • Чернодробна пастета (оставете незадължителното индийско орехче в първата рецепта)
  • Заатар пиле на скара - това е фантастична рецепта, която можете да направите, ако ви липсват подправки, тъй като тя създава невероятен ефект само с билки.
  • Пиле с гъбен сметанов сос
  • Лимонени пилешки кебапчета с тиквички на скара
  • Задушено пиле с копър и сладки картофи
  • Печено пиле с грозде
  • Бърза и кремообразна пилешка яхния (оставете граха и бадемовото брашно по избор)
  • Пиле от маслини, чесън и лимон
  • Патица и морков конфит
  • Джинджифил-цитрусово печено пиле
  • Свински и ябълкови шишчета
  • Риба в прасе
  • Миди в сос от бяло вино
  • Пържола от риба тон с авокадо и марината от кориандър

Салати, странични и други ястия

  • Салата от спанак, ягоди и авокадо
  • Салата от скариди и манго
  • Ябълково-канелени плодови рулца
  • Праскови на скара с прошуто и босилек
  • Кале чипс
  • Топли броколи и морковен слам
  • Butternut тиква пържени картофи или сладки
    Картофени картофи
  • Сладка картофена супа от лайм
  • Супа от скуош от Butternut
  • Плодова салата с мента и лайм
  • Намазване със сардина и чесън
  • Гуакамоле с репички и портокали

Част 2: Модифициране на рецепти за автоимунен протокол

Сега идва трудната част: намирането на рецепти, които не са автоимунни и ги променя, така че да са. Първо за подмяна са зеленчуците. Автоимунният протокол елиминира нощниците, така че чушките, патладжаните и доматите са изчерпани. За да замените тези, опитайте:

  • Патладжан: тиквички или жълта тиква. Не, няма цвета, но ако просто използвате някакъв патладжан в супа или яхния, летните тикви ще ви дадат същата текстура и подобен вкус.
  • камби: ако търсите допълнителна криза, опитайте лук. Ако правите „купичка“, с която да пълните нещо друго, помислете за сладки картофи или тиква от жълъди.
  • Домати: Ако доматите са в центъра на вниманието на дадено ястие, те са почти невъзможни за замяна, но ако те са само една от многото съставки, имате възможности. За доматено пюре в супата опитайте пюре от сладък картоф или друг кореноплоден за текстура + мазилка паста umeboshi (направена от сливи, така че е автоимунна) за аромат. За да добавите сурова криза към салати, опитайте краставици или моркови.

Можете също така да експериментирате с подмяна на подправките. Според речника на Cook’s, някои стратегически заместители са:

  • Анасоново семе: анасон
  • Копър семена: копър листа (използвайте повече, тъй като листата не са със силен вкус)
  • Копър семена: стъбла на растението копър (използвайте повече, тъй като дръжките не са със силен вкус)
  • Синапено семе: уасаби на прах или хрян
  • Кайенски пипер или люспи от червен пипер: черен пипер (ако работи добре с вашата рецепта, опитайте също да добавите малко джинджифил или чесън за допълнителна топлина)

Някои примери за тези замествания по време на работа:

Телешки паупиети (заменете 1 с. Л. Смляно индийско орехче с ⁄ с. Л. Смляна канела)

Пълнени пържоли от билки и прошуто (заменете кубчетата червен пипер с лук)

Лодки от авокадо от риба тон (оставете червения пипер и използвайте зехтин вместо майонезата, тъй като майонезата съдържа яйца)

Салата от пресни градински зеленчуци (заместител на пара аспержи за червения пипер)

Зелена супа (заменете повече лук и моркови с чушката)

Не всяка рецепта може да бъде модифицирана толкова лесно, но ще се изненадате какво можете да измислите, когато започнете да се запознавате със заместванията.

Имате ли любима семейна рецепта, която сте модифицирали, за да отговаря на новия ви начин на живот? Или се мъчите да намерите правилните заместители? Споделете вашите триумфи и пъзели с нас във Facebook или Twitter.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.