В: Можете ли да ми кажете дали автолизираният екстракт от мая съдържа глутен? Чувал съм също, че бирената мая го прави. Благодаря ти.
Автолизиран дрожден екстракт и екстракт от дрожди може да съдържа глутен от ечемик. Винаги трябва да се консултирате с производителя за състоянието на продукта без глутен, ако той посочва автолизиран екстракт от мая или екстракт от дрожди в списъка на съставките и не е етикетиран без глутен, тъй като производителите не са длъжни да декларират ечемик на етикета. Ако видите етикет без глутен на продукта, той трябва да се придържа към разпоредбите на Администрацията по храните и лекарствата, съдържащи по-малко от 20 части на милион глутен. За да обърка нещата допълнително автолизирана мая (не екстрактът) е без глутен.
Бирена мая не е без глутен и съдържа ечемик. Бирената мая е страничен продукт от производството на бира и следователно съдържа ечемичен малц, който не е без глутен. Понякога бирената мая се бърка с хранителна мая тъй като и двамата са от един и същ вид дрожди -Saccharomyces cerevisiae. Хранителната мая обаче не е страничен продукт от производството на бира и обикновено се отглежда върху меласа от захарно цвекло или тръстика и не съдържа глутен.
Вижте таблицата по-долу за често срещани видове дрожди, които често се използват като съставки:
- Има ли сертифицирани безглутенови зърна и други зърнени храни Национална асоциация по целиакия
- Аюрведични програми за практикуващи; Национална аюрведична медицинска асоциация
- Ефект на затлъстяване от биомасата на бирена мая в животински модел - ScienceDirect
- Важни ли са продуктите за кожа и тяло без глутен за хората с цьолиакия National Celiac
- Адвокат за промяна - Канадска асоциация за целиакия