здравето

Традиционните азиатски диети имат някои ползи за здравето, както и някои рискове, когато става въпрос за диабет.

Ползи от азиатската диета:
•Зелен чай
• Богато разнообразие от зеленчуци и плодове
• Подправки
• Ниска консумация на червено месо
• Фасул и ядки
• Риба и морски дарове
• Плодове като десерт
•Цели зърна
• Традиция за контрол на размера на порциите
• Консумация на соя

Изследванията подкрепят полезните аспекти на традиционните азиатски диети. Изследвания в Япония свързват неподсладения зелен чай с намален риск от диабет тип 2. 1 Традиционните азиатски ястия включват много „кръстоцветни“ зеленчуци като карфиол, зеле, кресон, бок чой и броколи, които са свързани с намален риск от различни заболявания. 2 В едно проучване в Индия дори яденето на още 3 порции зелени листни зеленчуци седмично е свързано със значително по-нисък риск от сърдечни заболявания. 3 Соевите зърна също са преобладаващи в азиатските диети, независимо дали в соево мляко, супа или тофу, и отчасти могат да заменят червеното и преработеното месо като източник на протеин. Пълнозърнести храни като кафяв ориз и ечемик, които са били по-разпространени в азиатските диети преди век, също предлагат ползи за здравето и по-ниско гликемично натоварване. Според един мета-анализ, обобщаващ всички налични проучвания, увеличаването с две порции на ден на пълнозърнест прием е свързано с 21 процента по-нисък риск от диабет. 4

Азиатски диетични рискове:

За съжаление, настоящите азиатски диети имат основен бел ориз. Белият ориз допринася приблизително 30% от енергията за диети в Азия. 5 В проучвания в Китай и Япония високият прием на храни с висок гликемичен индекс или товар, като бял ориз, удвоява риска от диабет тип 2. 6 Кафявият ориз трябва да бъде лесен и здравословен заместител, но опитите показват, че някои хора възприемат кафявия ориз като по-груб и по-малко вкусен от белия ориз, 7 въпреки привлекателния вкус на кафявия ориз.

Солта е друга основна част от азиатските диети, която се консумира в излишък. Тялото се нуждае от 230-460 mg на ден натрий, а азиатците средно над 4600 mg на ден. В Япония и Китай соевият сос и солта, добавени вкъщи, или по време на готвене, или на масата, са най-големите източници на натрий в храната. 8 Селските общности в Азия често разчитат и на осоляването като метод за съхранение на храната, което също допринася за прекомерния прием на сол. 9 Намаляването на приема на сол може да понижи кръвното налягане, което често е високо при хора с преддиабет или диабет. 10

Захарта също е нарастващ проблем в съвременните азиатски диети. В допълнение към притока на западни сладки напитки, азиатските диети вече включват и разнообразие от чайове, като чай или балон, които съдържат много калории и грамове захар в големи размери. Това е промяна от по-старите традиционни азиатски диети, които не съдържат силно подсладени напитки и десерти, вместо да решат да подчертаят естествените вкусове от билки, плодове и зеленчуци.

Настоящите азиатски диети също включват нездравословни масла в готвенето, като тези, съдържащи транс-мазнини и животински мазнини. Трансмазнините също са все по-често част от пакетираните храни в Азия поради способността им да удължават срока на годност, но все още няма закони, изискващи съдържанието на транс-мазнини да бъде разкрито на обществеността. По-високият прием на транс-мазнини е свързан с наддаване на тегло, повишен сърдечно-съдов риск и инсулинова резистентност. 6

Освен техните ползи и рискове за здравето, традиционните азиатски диетични модели се губят, тъй като хранителната среда става по-индустриализирана и градска. Все повече хора се хранят на диета, включваща западна бърза храна. Отрицателните аспекти на популярността на западните вериги за бързо хранене като McDonald’s и KFC включват:
•Червено месо
•Обработено месо
• Рафинирани въглехидрати
• Високо фруктозен царевичен сироп и добавена захар
• Захарни напитки
• Пържени храни (пържени картофи, пиле и др.)
• Голям размер на порцията
• Маркетинг на нездравословна храна за деца
• Нерегламентирани трансмазнини 11

В допълнение към западната храна за бързо хранене, модерните версии на много азиатски ястия, предлагани извън дома, включват нездравословни съставки. Тези ястия могат да бъдат с високо съдържание на рафинирани зърна (бял ориз, фиде), готварски масла с високо съдържание на наситени мазнини (като палмово масло и топено масло), червено месо и натрий. Тези ястия често имат ниски количества по-здравословни съставки, включително зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.

Захарните напитки са особено голям и преобладаващ рисков фактор. Пиенето на подсладени със захар напитки ежедневно увеличава риска от диабет тип 2. Хората с висок прием на подсладени със захар напитки в едно проучване (1-2 порции на ден) са имали 26% по-голям риск от развитие на диабет тип 2, отколкото тези, които пият малко или никакви сладки напитки. 4 Захарни напитки като газирани напитки, сокове или енергийни напитки водят до бързо повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина. По тази причина подсладените със захар напитки могат да увеличат риска дори независимо от наддаването на тегло.

За съжаление, подсладените със захар напитки са нерегулиран, процъфтяващ пазар в Азия. В Индия средният годишен темп на растеж на продажбите на всички подсладени захарни напитки е 12,6% за десет години (1997-2007 г.). 13 Едно проучване на напречното сечение на възрастни в Китай показва, че 20 процента от мъжете пият две до три подсладени захарни напитки на ден. 13