рискове

В древни времена аспержите са били известни като афродизиак и може би с основателна причина. Този сочен, солен зеленчук съдържа стимулираща смес от хранителни вещества, които спомагат за повишаване на енергията, прочистване на пикочните пътища и неутрализиране на излишния амоняк, което може да причини умора и сексуална незаинтересованост.

С високо съдържание на витамин К и фолиева киселина (витамин В9), аспержите са изключително добре балансирани, дори сред богати на хранителни вещества зеленчуци. „Аспержите са богати на противовъзпалителни хранителни вещества“, казва диетологът от Сан Диего Лора Флорес. Той също така „осигурява голямо разнообразие от антиоксидантни хранителни вещества, включително витамин С, бета-каротин, витамин Е и минералите цинк, манган и селен“.

Освен това, зеленчукът съдържа аминокиселината аспарагин, която е важна за развитието и функцията на мозъка, според проучване, публикувано през 2013 г. в списание Neuron. Той също така съдържа хром, микроелемент, който помага на инсулина да си свърши работата, транспортирайки глюкоза. Също така е особено богат на глутатион, детоксикиращо съединение, което може да помогне за унищожаването на канцерогени. Поради тази причина аспержите могат да помогнат в борбата или защитата срещу някои видове рак, включително рак на костите, гърдите, белите дробове и дебелото черво.

Аспержите са изключително нискокалорични с около 20 на порция (пет копия), нямат мазнини и са с ниско съдържание на натрий. Може да се яде сурово или варено; времето за готвене обаче влияе върху ползите за здравето. Изследване от 2011 г., публикувано в Food Chemistry, изследва бланширането (варенето на аспержи за кратко във вряща вода) и забелязва значителна разлика в аспержите в зависимост от това колко дълго е бил потопен зеленчукът. Като цяло, колкото по-дълго аспержите са били бланширани, толкова повече хранителни вещества са загубили, макар че приготвянето им за твърде кратко време води до твърди дръжки. Освен това върховете, средната и долната част на копията имат различна чувствителност до време на бланширане, като върхът е най-вероятно бързо да загуби хранителни вещества. Поради това авторите на изследването препоръчват да се бланшират различни сегменти аспержи за различно време.

Ето хранителните факти за аспержите, според Американската администрация по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Националния закон за етикетирането и образованието:

Порция: 5 аспержи копия (3,3 унции/93 г) * Процент дневни стойности (% DV) се основават на 2000 калории диета. Калории: 20 (калории от мазнини 0)

Amt на порция% DV * Amt на порция% DV *
Общо мазнини 0г0% Общ брой на въглехидратите 4g1%
Холестерол 0mg0% Диетични фибри 2g8%
Натрий 0mg0% Захари 2g
Калий 230mg7% Протеин 2g
Витамин А10% Калций2%
Витамин Ц15% Желязо2%

Ползи за здравето

Здраве на сърцето

Аспержите са полезни за вашия тикер по различни начини. Флорес отбеляза: "Аспержите са с изключително високо съдържание на витамин К, който помага за съсирването на кръвта." А високото ниво на витамини от витамин В помага на зеленчука да регулира аминокиселината хомоцистеин, твърде много от които може да бъде сериозен рисков фактор за сърдечни заболявания, според Харвардския университет по обществено здраве.

Аспержите също имат повече от 1 грам разтворими фибри на чаша, което намалява риска от сърдечни заболявания, а аминокиселината аспарагин помага за изплакването на тялото ви от излишната сол. И накрая, аспержите имат отлични противовъзпалителни ефекти и високи нива на антиоксиданти, като и двете могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Регулиране на кръвната захар

Клиниката Майо отбелязва, че витамин В6 може да повлияе нивата на кръвната захар и съветва да се внимава за хора, които имат диабет или ниска кръвна захар. Въпреки това, тези със здрави нива могат да се възползват от способността на аспержите да ги регулират.

Намаляване на риска от диабет тип 2

Както при сърдечните заболявания, рискът от диабет тип 2 се увеличава с прекомерно възпаление и оксидативен стрес. Следователно впечатляващите противовъзпалителни свойства на аспержите и високите нива на антиоксиданти го правят добра превантивна храна. Изследване от 2011 г., публикувано в British Journal of Nutrition, също така предполага, че способността на аспержите да подобряват секрецията на инсулин и подобряват функцията на бета-клетките също помага за намаляване на риска от диабет тип 2. Бета клетките са уникални клетки в панкреаса, които произвеждат, съхраняват и освобождават инсулин.

Ползи против стареене

Смята се, че антиоксидантът глутатион забавя процеса на стареене, според статия от 1998 г. в списанието The Lancet. А фолиевата киселина, която аспержите осигуряват, работи с B12 за предотвратяване на когнитивния спад. Изследване от университета Тъфтс установи, че възрастните възрастни със здрави нива на фолиева киселина и В12 се представят по-добре по време на тест за скорост на реакция и умствена гъвкавост от тези с по-ниски нива на фолиева киселина и В12.

Кожа

Още едно невероятно нещо за антиоксиданта глутатион: той помага да се предпази кожата от увреждане и замърсяване от слънцето. Малко проучване от 2014 г., публикувано в „Клинична, козметична и изследователска дерматология“, изследва здрави възрастни жени на възраст 30-50 години, които прилагат глутатион лосион на половината от лицата си и плацебо лосион на другата половина в продължение на 10 седмици. Страницата на глутатиона видя повишена влага, потиска образуването на бръчки и по-гладка кожа. Не е известно дали яденето на богати на глутатион храни като аспержи би довело до подобен ефект.

Поддържане на почистване и предотвратяване на камъни в бъбреците

Аспержите могат да действат като естествен диуретик, според проучване от 2010 г., публикувано в West Indian Medical Journal. Това може да помогне на тялото да се освободи от излишната сол и течности, което го прави особено подходящ за хора, страдащи от отоци и високо кръвно налягане. Той също така помага за изхвърляне на токсините в бъбреците и предотвратява камъни в бъбреците. От друга страна, Националният здравен институт препоръчва на хората, страдащи от камъни в пикочната киселина, да избягват аспержи.

Бременност здраве

Флорес отбеляза значителното количество фолат в аспержите, което според нея "е важно жените в детеродна възраст да консумират ежедневно". Фолиевата киселина може да намали риска от дефекти на нервната тръба при фетусите, така че е от съществено значение бъдещите майки да я получат достатъчно.

Храносмилателно здраве

"Известно е, че аспержите спомагат за стабилизирането на храносмилането поради голямото количество фибри и протеини, които съдържа", каза Флорес. "И двете помагат за придвижването на храната през червата и осигуряват облекчение от дискомфорта по време на храносмилането."

Според държавния университет в Охайо аспержите съдържат инулин, уникални диетични фибри, свързани с подобрено храносмилане. Инулинът е пребиотик; не се разгражда и усвоява, докато достигне дебелото черво. Там той подхранва бактерии, за които е известно, че подобряват усвояването на хранителни вещества, намаляват алергиите и намаляват риска от рак на дебелото черво.

Здраве на имунната система и риск от рак

Антиоксидантите и противовъзпалителните средства, които се намират в големи количества в аспержите, обикновено са свързани с намален риск от рак. Преглед от 2016 г. в списание Nutrients посочва, че полизахаридите (въглехидратни молекули), открити в аспержите, са помогнали за инхибиране на опасната пролиферация на ракови клетки на черния дроб при проучвания върху животни. Когато се инжектират с противоракови лекарства директно в тумора, учените виждат „значително потиснат растежа на чернодробния тумор, както и удължено време за оцеляване ... с малка токсичност“.

Група фитонутриенти, наречени сапонини, се намират във високи качества в аспержите. Те имат както разтворими в мазнини, така и водоразтворими компоненти, което означава, че те могат да повлияят на тялото по повече начини, отколкото някои други фитонутриенти. Те са известни с ефекта си върху клетъчните мембрани и имунния отговор. Днес са направени няколко проучвания върху животни, за да се научи повече за това как сапонините могат да инхибират производството на възпалителни молекули и да стимулират активността на белите кръвни клетки. Едно такова проучване, публикувано в Biomedicine and Pharmacology през 2017 г., предполага, че сапонините от аспержи могат да бъдат полезен компонент за предотвратяване на образуването на вторичен тумор. Изследването разглежда ефекта на сапонини от аспержи, инжектирани в мишки в продължение на 56 дни, и наблюдава подобрение на клетъчния имунитет без високите алергични реакции, типични за лекарства, използвани за предотвратяване на вторични тумори.

Рискове от ядене на аспержи

„Няма животозастрашаващи странични ефекти от яденето на твърде много аспержи - каза Флорес, - но може да има някои неприятни странични ефекти като газове и забележима миризма на урината.“

Също така е възможно да имате алергия към аспержи, като в този случай не трябва да я ядете, каза тя. Хората, които са алергични към други членове на семейството на лилиите, като лук, чесън и лук, са по-склонни да бъдат алергични към аспержи. Симптомите включват хрема, уртикария, затруднено дишане и подпухналост или подуване около устата и устните.

Защо аспержите карат урината да мирише?

Според списание Smithsonian аспержите са единствената храна, която съдържа химикала аспержи киселина. Когато този подходящо наречен химикал се усвои, той се разпада на съединения, съдържащи сяра, които имат силен, неприятен аромат. Те също са летливи, което означава, че могат да се изпарят и да проникнат във въздуха и носа ви. Аспарагиновата киселина не е летлива, така че самите аспержи не миришат.

Какво по-странно от вегетарианец, причиняващ смрадлив пикаещ? Фактът, че не всеки може да го помирише. Учените не са напълно сигурни защо е така. Повечето доказателства предполагат, че не всеки може да усети миризмата, въпреки че някои учени смятат, че не всеки я произвежда.

През 2016 г. медицинското списание BMJ публикува проучване, в което изследователите изследват данни от The Nurses 'Health Study, мащабно проучване, включващо близо 7000 участници от европейски произход, за да помогне да се определи дали има генетична основа за миризмата на аспержи. Повече от половината от участниците не могат да го помиришат и изследователите установяват, че генетичните вариации в близост до обонятелните рецепторни гени са свързани със способността да се открива миризмата. Изследователите предполагат, че евентуално могат да бъдат създадени лечения, които да превръщат миризмите в немиризми и по този начин да увеличат потенциала за ядене на здравословни аспержи.

Независимо дали можете да го помиришете или не, няма вредни ефекти за производството или миризмата на миризмата в урината.

Факти за аспержи