диета

Въглехидрати, мазнини и протеини - хранителни източници

Съдържание

Наред с многобройните витамини, които са необходими като част от здравословната диета, ние също трябва да ядем храна, съдържаща различни други материали, за да осигурим ежедневната работа на тялото ни.

Тези строителни материали са от съществено значение за ежедневната поддръжка и растеж на човешкото тяло, тъй като всеки от тях е необходим в различните биологични процеси, които ни позволяват да оцелеем и да се преборим с инфекцията.

Въглехидрати

Въглехидратите са основен източник на енергия и съдържат всички необходими за създаване строителни материали глюкоза, съединение, което се използва в множество области в животни и растения. Самата глюкоза може да се намери изобилно в сладките плодове, както и фруктозата, и е методът на организма да доставя енергия на клетките в нашето тяло (вж. ATP и Клетъчно дишане).

Сложните захари, считани за дизахариди поради тяхната по-сложна молекулярна структура, се състоят от монозахариди - основната единица на въглехидратите. Глюкозата и фруктозата са примери за монозахариди.

Обобщение на въглехидратите можете да намерите по-долу:

  • Лактоза - Дисахариден въглехидрат, открит в млякото, който е съединение на глюкоза и галактоза.
  • Малтоза - Дисахарид, който се намира в изобилие в кълняемото зърно, тъй като те имат голям резерв от нишесте, който може да се разгради от ензима амилаза.
  • Захароза - Намерена в захарната тръстика, захарозата може да бъде разградена от ензима сукраза до фруктоза и глюкоза.
  • Гликоген - Предпочитаната от организма форма за съхранение на глюкоза, която може да бъде разградена от глюкагон. Повече информация можете да видите в урок за хомеостаза за кръв/захар около връзката между гликоген и глюкоза.
  • Дезоксирибоза - Пентозна захар, която образува самия генетичен материал, отговорен за създаването на всички протеини в тялото, ДНК.
  • Рибоза - Пентозна захар.
  • Целулоза- Съединение от 4 молекули глюкоза, които присъстват в клетъчните стени на растенията и е най-разпространеният биологичен материал на Земята, поради естеството си на опън, действайки като бариера за външната среда (вж. Урок за клетъчна защита). Целулозата е вид фибри, които са необходими в нашата диета, за да подпомогнат храносмилането.

Като цяло тези податливи съединения, които са въглехидрати, представляват съществена част от нашата диета, като дизахаридите и сложните въглехидрати действат сами по себе си като градивни елементи, като същевременно могат да бъдат разградени до по-прост монозахарид.

Мазнините са важна част от здравословната балансирана диета и също така действат като средство за изолация в телата ни, когато се съхраняват под кожата като съхранена енергия, поради това, че съдържат два пъти повече потенциална енергия от въглерода. Мазнините могат да бъдат разделени на 5 различни категории:

  • Триглицериди - Те се образуват от глицерол и набор от 3 мастни киселини, които заедно образуват триглицерид.
  • Фосфолипид - Те се състоят от молекула глицерол и фосфат и две мастни киселини, които образуват клетъчната мембрана на клетките и отговарят за пренасянето на други мазнини около тялото.
  • Восък - Състоящи се от молекули алкохол и мастни киселини, тези видове мазнини имат водоустойчиви качества и са важна съставка в живота на много видове.
  • Гликолипид - Всеки вид мазнини, които също съдържат въглехидрати
  • Стероид - Холестеролът и кортизонът са примери за стероидни видове мазнини.

Мазнините са важна част от здравословната диета на човека, поради съдържащите се в тях съединения, както и поради потенциалната им енергия, която се съхранява в телата ни.

The следващ урок изследва нуждата от протеини и минерали като част от здравословната балансирана диета.