тайно
Бавната въглехидратна диета е фантастична в много отношения: отслабнете, яжте добре, не се чувствайте гладни през цялото време, имайте ден, в който можете да полудеете ... всички тези неща са това, което кара диетата да работи. Има обаче няколко неща в това, които са малко неудобни. Сред тези неща: фактът, че приготвянето на собствени ястия през цялото време може да отнеме много време, особено когато готвите бобови растения! Тук мисля, че идва едно от големите тайни оръжия с бавна въглехидратна диета: бавната печка.

Бавните готварски печки (или съдове за готвене) ви позволяват лесно да готвите неща при по-ниски температури за дълги периоди от време. Те са ФАНТАСТИЧНИ за неща като яхнии, люти чушки, дълги гайки, печен боб, свинско месо и тонове неща, които попадат в категорията „комфортна храна“. Като цяло поставяте всички съставки в бавната печка, настройвате я на „ниско“ и след това я оставяте да се готви 8-11 часа. В края на това ще имате приятна гореща вкусна доброта, готова за ваше удоволствие.

За хората на диета с бавни въглехидрати това е особено полезно, защото този метод на готвене е идеално подходящ за бобови растения. Ако хвърлите боб в бавната печка и имате достатъчно течност с тях, почти винаги ще имате перфектно направени зърна след 9 часа (разбира се, това ще направи някои нежни бобчета, но има рецепти за това 🙂 ). Това значително опростява нещата: не е нужно да накисвате боб за една нощ, да го варите дълго време и да се мотаете през цялото време, докато готвят. Така ви позволява да се отдалечите и да продължите живота си, след като съставките са в саксията. Лещата е още по-лесна - обикновено те могат просто да влязат с месото и останалите съставки и накрая ще бъдат напълно сготвени.

За да ви покажем колко лесно е да приготвите боб в бавната печка, ето основната рецепта: вземете 1 килограм сух боб (измийте и го вземете), сложете го в бавната печка с 2 дафинови листа и 5 чаши течност (вода или пилешки бульон) и гответе 9-11 часа. Свършен. Ще имате няколко хубави, леко подправени зърна, които можете да използвате като основа за всякакъв вид рецепти и те ще излязат перфектни всеки път. Можете да го настроите вечер и след това да приготвите зърна на следващата сутрин или да ги сложите сутрин и да приготвите зърна, когато се приберете вкъщи. Това също ще направи ТОН боб; обикновено ще бъдете настроени за голяма част от седмицата.

Но освен че улеснявам фасула, любимото ми нещо при бавната печка е цялата комфортна храна, която можете да правите в нея. Обичам да използвам бавната печка за приготвяне на карнитас, настъргано пилешко, марокански яхнии - всякакви страхотни храни, които са наистина вкусни, наистина засищащи, наистина снизходителни и изобщо не се чувстват като „диетична храна“.

Има едно нещо, което трябва да знаете за бавните готварски печки: малко допълнително време, прекарано в началото, ще даде МНОГО по-добри резултати в края. Много хора искат да направят кратки съкращения: те просто нарязват куп зеленчуци, хвърлят ги в бавната печка с малко месо и се връщат по-късно, за да намерят водниста, скучна каша. Въпреки това, малки преки пътища като микровълнова печка на ароматите (лук, чесън, подправки и др.) Или покафеняването на месото, което бавната печка добавя преди готвене, добавят сериозна дълбочина на вкуса и правят света различен. Така че, когато четете рецепта за бавна печка и тя ви казва да правите тези неща, не пропускайте стъпки steps

Ето още няколко бързи съвета за готвене с бавна печка:

  • Бавните готварски печки обикновено се предлагат с керамични вложки, но някои имат метални вложки, безопасни за печката. Имам All-Clad с метална вложка и обичам удобството: той ви позволява директно да запечете нещата в бавната печка, което означава, че получавате всички вкусни кафяви парченца, а също и един тиган по-малко за почистване. Недостатъкът - металните вложки за това са наистина скъпи и трудни за намиране. Хората на Cooks Illustrated препоръчват бавна готварска печка Crock-Pot, но тя не се предлага с метална вложка. Така че, ако можете да разклоните тестото, вземете метална вложка. Ако не, не го изпотявайте 🙂
  • Казват, че готвенето на ниско ниво е по-добро и съм сигурен, че вероятно е така. От моя опит обаче не съм забелязал значителен спад в качеството, когато готвя на високо. И като се има предвид, че можете да спестите от 4-6 часа, като готвите на високо, понякога има смисъл да го направите.
  • Не мога да си представя да използвам бавна печка, която е по-малка от 6 1/2 литра. Това може да изглежда като голяма бавна готварска печка, но честно казано, ще искате да можете да слагате неща като свински плешки и да имате място за лук и всички останали вкусове, свързани с това ... така че бъдете големи!

И ето най-важният съвет: най-добрата, без аргументи, абсолютна най-добра книга за готвене с бавни готварски печки е „Революция на бавна печка“ от хората в America’s Test Kitchen. Тази книга съдържа някои от най-добрите рецепти, които някога съм ял (бавно готвене или не). Техните съвети за използването на бавно готварска печка са лесни и разбираеми. В крайна сметка: тази книга напълно промени начина, по който използвам бавна печка, и никога не съм имал лоша храна от нея. Силно, силно препоръчително.

Така че, това е по моите препоръки за бавната печка, едно от тайните оръжия с бавна въглехидратна диета. Използвайте го добре и публикувайте своя опит, идеи, съвети и предложения в коментарите по-долу!