Домашното готвене и „естествените“ храни са сред първите 10, но експертите предупреждават за някои нездравословни навици

тенденции

26 април 2011 г. - Ако сте самоописан „гурман“, който все по-често готви у дома, гравитира към „истинска“ храна, промъква шоколадово лакомство, опитва се да яде три квадратчета на ден и често остава вкъщи с пуканки и филм, вместо да се насочите към театъра, поздравления.

Вие сте хип, следвайки много от днешните топ 10 тенденции в храните.

Това обаче не означава, че сте здрави. Някои от хранителните тенденции са намръщени от представители на Института по хранителни технологи, научно дружество с нестопанска цел, което публикува Хранителна технология списание. Тенденциите се отчитат в априлския брой и не представляват непременно позицията на института.

Тенденциите, публикувани от Института по хранителни технолози, бяха съставени с помощта на различни информационни източници, включително проучвания на Gallup и други организации.

Макар че някои от тенденциите са възхитителни, нездравословното качество на много тенденции е притеснително за Роджър Клеменс, DrPH, новоизбраният президент на Института по хранителни технологи. Клеменс е допълнителен професор по фармакология и фармацевтични науки в Университета на Южна Калифорния, Лос Анджелис.

Повечето от тенденциите, казва той на WebMD, „не са в съответствие с диетичните насоки в САЩ." Като цяло той дава на потребителите, които следват хранителните тенденции, D-минус.

Д-р Канта Шелке, говорител на Института по хранителни технолози и учен по храните в Corvus Blue, компания за научни изследвания в областта на храните и храненето, е по-благотворителна. „Американците получават няколко точки за опити", казва тя. Тя обаче казва, че докладът показва едно нещо за американците и техните хранителни навици: „Те са далеч от буквата А."

Докладът се публикува в Хранителна технология.

Топ 10 на хранителните тенденции

Ето топ 10 на хранителните тенденции в новия доклад:

Хранене по демографски данни. Докато поколението Y-ers избира солени закуски, лесни ястия и топли закуски, 50-те повече ядящи избират ястия, приготвени от нулата, сервирани три пъти на ден.

Домашно готвене. Американците готвят у дома повече, като повече от половината от анкетираните купувачи казват, че са приготвили повече ястия у дома през 2010 г., отколкото предходната година. Това е 20-годишен връх.

Търсене на хранителни вещества. Купувачите искат продукти с високо съдържание на витамини и минерали и търсят пълнозърнести храни.

Продължава

Специални лакомства. От друга страна, потребителите искат своите шоколадови бонбони, кремове и бисквитки.

Американа печели. Купувачите са привлечени от храни, отглеждани във ферми, както и от регионални кухни като южна кухня и барбекю.

Получаване на истински. Купувачите казват, че избягват храни с консерванти, изкуствени оцветители и аромати.

Три на ден. Броят на възрастните, които казват, че ядат три пъти на ден, се е увеличил с 6% през последните две години. Най-вероятно е била добавена закуска.

Храни с функция. Потребителите искат повече от добър вкус в храните. Те искат храни, благоприятни за холестерола и кръвното налягане.

Дом сладък дом. Носенето на закуски от къщи в киното е популярно, може би подтикнато от слабата икономика. Повече закуски се правят у дома сега. Домашното забавление също е нагоре.

Гурмите сме ние. Две трети от потребителите казват, че са знаещи и се интересуват от храната. Младите възрастни, на възраст от 25 до 34 години, най-често се наричат ​​„гурмани“.

Класиране на хранителните тенденции

Клеменс вижда добри и лоши новини в доклада. Макар да оценява примамката на храни "Американа", той казва, че "нито една от тези комфортни храни - пържено пиле, мак и сирене - не е в съответствие с диетичните насоки, освен ако не бъдат направени значителни промени в рецептите."

Привличането на хората към „естествените" храни може да е добронамерено, казва той, но е погрешно. Терминът естествен, казва той, няма легална дефиниция, когато е на етикета на храните, така че всичко отива. „Биологично" на от друга страна, е ясно дефиниран, казва Клеменс, който е и главен научен директор на ET Horn Company, дистрибутор на хранителни съставки.

FDA заявява, че не е разработила дефиниция за използване на термина „естествен“ върху етикетите на храните. Агенцията казва, че не е възразила срещу използването на термина, ако храната не съдържа добавен цвят, изкуствени аромати или синтетични вещества.

Най-потенциално здравословните тенденции, казва Клеменс, са домашната кухня, три квадрата и домашните ритуали.

Докато готвенето у дома може да бъде добра, здравословна тенденция, „трябва да образоваме хората как да готвят по-здравословно“, казва той. Около две трети от американците все още не разбират правилния размер на порциите, казва той.

Продължава

Шелке се съгласява, че повечето американци се нуждаят от краш курс в кулинарията. „Въпреки че записването в класове за готвене нарасна, продажбите на готварски книги нараснаха и интересът към хранителните шоута нарасна, действителните познания за готвенето не се повишиха“, казва тя на WebMD.

Като доказателство тя посочва статистически данни, показващи, че готовите храни се продават добре. „Хората може да направят барбекю, но все пак да излязат и да купят основи като картофено пюре и картофи на фурна [вече подготвени]“, казва тя.

Американците могат да се възползват от това как да се готвят прости, здравословни ястия, казва тя.

Ако можеше да откаже някоя от тенденциите, тя щеше да се храни по демографски признак, казва тя. „Нямате нужда от бебешка храна или храна за възрастни хора.“

Тя също би забравила тенденцията на „специалитетите“ и би го превърнала в навик - умерено. В нейната родна Индия, казва тя, десертът е очаквана част от яденето, яде се умерено.

Източници

Роджър Клеменс, DrPH, новоизбран президент, Институт по хранителни технологи; адюнкт-професор, фармакология и фармацевтични науки, Университет на Южна Калифорния, Лос Анджелис; главен научен директор, E.T. Horn Company, La Mirada, Калифорния.

Слоун, А. Е. Хранителна технология, Април 2011 г.

Д-р Канта Шелке, говорител, Институт по хранителни технологи; учен по храните, Corvus Blue, Чикаго.

Уеб сайт на FDA: „Какво е значението на„ естествено “върху етикета на храните?“