Главният готвач и телевизионен водещ Том Керидж направи името си с кръчмата си Бъкингамшир „Ръката и цветята“, която отвори със съпругата си през 2005 г. Това е единствената британска кръчма с две звезди на Мишлен. Том започва да работи в кухни на ресторанти на 18-годишна възраст и бързо е привързан от света, който е намерил, с неговия прилив на адреналин, постоянен натиск и другарство. Съвсем наскоро отслабването му попадна в заглавия. Той хвърли 12 камъка, след като реши да направи радикални промени в живота си, когато достигна 40. Той публикува пет книги за готвачи и представи множество телевизионни предавания, включително „Отслабнете за добро“ на Том Керридж.

дискове

Слушайте дисковете на Desert Island на Том Керридж

1. Когато парите бяха малко, майка му импровизираше неделно печено - и той го обичаше

Майката на Том, самотен родител, не винаги може да си позволи месо. "Тя доста често получаваше пакетче колбаси от един от супермаркетите и често го печеше като фуги", казва той. "Все още бихме имали зеленчуците: зелето, морковите, броколите, печените картофи ... и това беше такава радост за мен."

2. Той работи 48-часови смени, за да поддържа кръчмата си по време на рецесията

През 2008 г. бизнесът на Том се бореше да остане на повърхността. В петък той работеше от 6:30 сутринта до полунощ и след това прекарваше цяла нощ в печене: „Бихме направили изскачаща пекарна и продадохме вероятно около 200 хляба, които щях да приготвя за една нощ, но след това щях да се върна направо в за обедна услуга в събота сутрин и щях да мина през целия път до края на съботната вечер. "

3. Той приема готвенето като занаят като сграда

Том не разглежда храната си със звезда Мишлен като изкуство: "За мен това е като занаят, все едно съм строител, аз съм дърводелец. Вие полагате основа, основи на вкуса, процеса на готвене, разбирането за това как да нарязвате и готвите различни разфасовки месо - разбиране на солта и чубрицата, нивата на киселинност - всички те са просто градивни елементи в създаването на ястие, което е като изграждането на къща. "

4. Той има любимо парче, за да започне ранна смяна в кухнята

Петият избор на диск на Том за острова е Everybody in the Place от The Prodigy. „Това е истински мотиватор“, казва той. „Едно е, ако сте на смяна за закуска, никой не иска охладена песен сутрин, вие искате това - това ви събужда и кара да готвите закуска!“

5. Вече не пие, след като е станал зависим от алкохола

Том много обичаше работата си, купонясваше начина си на живот, но имаше момент, когато осъзна, че има проблем: „Когато караш наоколо с кутия бира и бутилка джин [в багажника на колата ти], за всеки случай Работите някъде тази нощ и барът е затворен, докато стигнете там. "

Поглеждайки назад, той сега казва: „Не съжалявам за нито една минута, но се чувствам силно неудобно да мисля за този човек - и от време на време липсва ми този човек, липсва ми хаосът, липсва ми забавлението И съжалявам, че никога не мога да направя това само веднъж, защото не мога, знам, че не мога да бъда този човек. "

6. Любимата му песен е "най-красивата плоча, писана някога" - но също така му прилошава

Том избира Proof от групата I Am Kloot: „Това е много специално, свързано е с алкохола, свързано е с малко дисфункционална връзка с него, с други хора. Това е много специална група. Това е много специална песен ... всеки път, когато чуя това ме кара да се чувствам почти зле в стомаха си, че се отнася до период, за който свободно признавам, че имам проблем с дадено вещество. "

7. Плуването му помогна да отслабне - и му даде свобода

През последните години Том загуби 12 камъка: с наближаването на 40-ия му рожден ден осъзна, че трябва да направи радикални промени. Упражнението стана много важно. „Бих плувал една миля и щях да го плувам наистина бавно и не бих се отказал“, обяснява той. "Голяма стъпка е да влезеш в плувен басейн, който е толкова голям. Да си наясно с тялото си и да се тревожиш за него. Това не е просто ходене до фитнес залата, където имаш дрехи ... ти просто се разхождаш по гащи по същество . "

„Плуването е много добро, защото се изолираш“, добавя той. „Никой не може да говори с вас, телефонът ви не звъни. Вие сте сами.“

8. Той беше тийнейджърски телевизионен актьор, но в крайна сметка получи типографски текст

След като се присъедини към младежка театрална група, на Том бяха предложени малки роли в телевизионни драми. Той изигра момче от борста в епизод на „Мис Марпъл“, излизайки с Джоан Хиксън. „Тогава заснех две много детски телевизионни предавания за ITV, където и в двамата играх училищен побойник и тогава Лондонското изгаряне беше последното нещо, което направих“, спомня си той. Официалното ми заглавие с увеличаването на кредитите беше: Thug 1: Tom Kerridge. "

9. Неговият луксозен пустинен остров ще го спре да изглежда като известен анимационен герой

Том бръсне главата си всеки ден и затова иска комплект за бръснене като единствения си луксозен предмет. Той твърди, че без него косата му „расте само отстрани, така че когато най-накрая щях да се спася, щях да изглеждам като клоунът Кръсти от Симпсъните“.