Вода, чай, кафе, партньор и риск от рак

международен

Вижте наличните файлове за изтегляне

Ние анализираме глобални изследвания за това как консумацията на безалкохолни напитки като замърсена с арсен вода, чай, кафе и мате влияе на риска от развитие на рак.

Вода

Достъпът до чиста питейна вода е от съществено значение за здравето. Питейната вода обаче може да бъде замърсена от вредни вещества, включително арсен. Селскостопанските, минните и промишлените практики могат да замърсят водата с арсен. Арсенът също може да се появи естествено във вода поради естествени геоложки отлагания или вулканична активност. Международната агенция за изследване на рака (IARC) прецени, че питейната вода, замърсена с арсен, е канцерогенна за хората. Основните региони, в които са измерени високи концентрации на арсен в питейната вода, включват големи райони на Бангладеш, Китай и Западна Бенгалия (Индия).

Мате е запарка (приготвена с помощта на вряща вода), която се пие почти изключително в части от Южна Америка. Това е вид билков чай, приготвен от изсушени листа на растението Ilex paraguariensis. Мате традиционно се пие, попарвайки се горещо през метална сламка. Пиенето на много горещи напитки като мате се оценява от IARC като вероятно канцерогенно за хората.

Кафе и чай

Кафето и чаят са двете най-често консумирани топли напитки. Кафето се приготвя от смлени, печени зърна кафе - изсушените семена от плодове от кафе. Предлагат се много различни качества, сортове и форми на кафе. Те включват кафе на зърна арабика и робуста, печени или зелени кафе на зърна, както и разтворимо кафе и разтворими прахове, направени от фино смлени кафе на зърна. Съществуват и различни различни методи за приготвяне на кафе в зависимост от културата и личните предпочитания. Безкофеиновото кафе се произвежда по различни процеси, като се използват вода, органични разтворители или пара или чрез намеса в експресията на гена, кодиращ кофеина.

Чаят е конкретно запарката от изсушени листа на растението Camellia sinensis. Зеленият чай, който често се предпочита в Китай, се прави от листа, които първо са били сварени, пресовани и изсушени. За да се получи черен чай, пресните листа се изсъхват, навиват се многократно, оставят се да станат наситено кафяви и след това се сушат на въздух, докато станат тъмни на цвят.

Доказателствата за това дали консумацията на мляко влияе върху риска от рак са разгледани в раздела за месо, риба и млечни продукти.

Захарни или подсладени напитки

Консумацията на подсладени със захар напитки е причина за наддаване на тегло, наднормено тегло и затлъстяване. Няма обаче пряка връзка с риска от рак. За повече информация вижте раздела за енергиен баланс и телесна мастност.

Няма сериозни доказателства при хората, които да предполагат, че изкуствено подсладените напитки с минимално енергийно съдържание, като диетични газирани напитки, са причина за рак.

Основните ни констатации относно тази експозиция

Има сериозни доказателства, че:

  • арсен в питейната вода ПОВИШАВА риска от рак на белия дроб, рак на пикочния мехур и рак на кожата
  • приятелю, тъй като пияно попарване горещо в традиционния стил в Южна Америка, УВЕЛИЧАВА риска от езофагеален плоскоклетъчен карцином
  • кафе НАМАЛЯВА риска от рак на черния дроб и рак на ендометриума

Препоръки

Не са отправени препоръки относно кафето, тъй като все още има твърде много въпроси без отговор.

Глобална препоръка относно консумацията на мате не е направена, тъй като тя се консумира само в определени части на света. Независимо от това, Експертната група от учени, които са преценили доказателствата, съветва, че партньорът не трябва да се консумира, попарвайки горещо в традиционния стил.

Няма глобална препоръка за арсен в питейната вода, тъй като хората нямат силата да контролират дали местното им водоснабдяване е замърсено или не. Замърсяването на водоснабдяването с арсен обаче е проблем на общественото здраве. Властите трябва да гарантират наличието на безопасни водоснабдявания, когато възникне такова замърсяване. Не трябва да се консумира вода, замърсена с арсен.

Всичко за водата

Достъпът до чиста питейна вода е от съществено значение за здравето.

Съдържанието на вода в тялото е около 70 процента: мъжете са склонни да имат по-висок дял вода в тялото си, отколкото жените, тъй като жените естествено имат повече телесни мазнини, които имат минимални количества вода.

Питейната вода може да допринесе за приема на основни елементи, като калций, желязо и мед, в зависимост от нейния произход и използваните тръбни материали. Може да се използва и като средство за осигуряване на флуорид.

Дори лека дехидратация (загуба на вода от един до два процента от телесното тегло) може да доведе до симптоми като сухота в устата и главоболие. Спирането на целия прием на течности причинява смърт за дни, като точната продължителност на времето зависи от здравето на индивида и условията на околната среда като температура и влажност.

Приблизително 80% от приема на вода идва от напитки; храната осигурява останалите 20 процента.

Условията на околната среда, здравето, нивата на активност и други фактори определят необходимото количество вода, но няма международна препоръка за ежедневна консумация. Медицинският институт в САЩ препоръчва 2,7 литра дневно обща вода за жените и 3,7 литра за мъжете. Public Health England съветва да се пият шест до осем чаши течност на ден, около 1,2 литра, за да се предотврати дехидратацията. Водата, млякото с ниско съдържание на мазнини и напитките без захар, включително чай и кафе, са важни.

Възрастните произвеждат средно около 1,5 литра урина всеки ден. Допълнителен литър вода се губи чрез дишане, от кожата чрез изпаряване или изпотяване и във фекалиите.

Механизми

Арсен в питейната вода

Рак на белия дроб, пикочния мехур, кожата и бъбреците: механизмите, свързващи арсена в питейната вода с развитието на рак, са слабо разбрани. Експериментални проучвания показват, че излагането на арсен и неговите метаболити предизвиква производство на реактивни кислородни видове, предизвикващо увреждане на ДНК, променящо функцията на транскрипционния фактор и модулиращо експресията на гени, участващи в растежа на клетките, оцеляването и риска от рак.

Мате и рак на хранопровода

Счита се, че всякакви канцерогенни ефекти на мате се дължат на консумация при много горещи температури (над 65 ° C), увеличавайки честотата на индуцирани от нитрозамин тумори.

Мате и рак на устата, фаринкса и ларинкса

Счита се, че всякакви канцерогенни ефекти на мате се дължат на консумация при много горещи температури (над 65 ° C), което може да причини хронично увреждане на лигавицата, което може да стимулира туморогенезата. Доказано е, че многократното термично увреждане насърчава канцерогенезата на горната част на хранопровода в проучвания върху гризачи, подкрепяйки този предложен механизъм.

Кафе и рак на черния дроб

Кафето е богато на голям брой биоактивни съединения, включително кофеин, хлорогенни киселини и множество фенолни съединения. Появяващите се данни показват, че тези съединения могат да имат благоприятен ефект върху черния дроб, вариращи от антиоксидантни, противовъзпалителни свойства до инхибиране на ангиогенезата, но основните механизми за ролята на кафето в развитието на рак на черния дроб не са напълно изяснени. Кафето също се свързва с подобрена инсулинова чувствителност, намалена честота на метаболитен синдром и намалено ниво на чернодробно увреждане, което може да представлява допълнителни механизми, чрез които пиенето на кафе може да намали риска от развитие на рак на черния дроб.

Кафе и рак на ендометриума

Механизмите, свързващи консумацията на кафе с намаляването на риска от рак на ендометриума, остават неясни, но могат да включват по-ниски нива на циркулиращи бионалични сексуални стероиди или инсулин и по-висока чувствителност към инсулин при хора, които пият кафе. Пиенето на кафе е свързано с по-високи нива на глобулин, свързващ половите хормони (SHBG), което може да намали излагането на бионалични нива на естрадиол. Голямо проучване на напречното сечение на повече от 1200 жени в проучването за здравето на медицинските сестри съобщава, че при жени в пременопауза приемът на кафе е свързан с по-ниски нива на обща лутеална фаза и свободен острадиол, докато при жени в постменопауза кофеинът и приемът на кафе са положително свързани с SHBG нива. Пиенето на кафе също е свързано с намалени нива на инсулин, особено при жени с наднормено тегло, и се предполага, че кафето може да намали риска от рак на ендометриума чрез механизъм, медииран от инсулин. Доказано е също, че кафето променя адипокините и възпалителните пътища и води до повишаване на нивата на адипонектин - адипокин, който е регулиран надолу при затлъстяване и е свързан с развитието на рак на ендометриума

Кафе и рак на устата, фаринкса и ларинкса

Биологичните механизми, които конкретно свързват консумацията на кафе с намаления риск от рак на устата, фаринкса и ларинкса, са неясни. Пиенето на кафе осигурява излагане на редица биологично активни съединения, много от които са показали, че са насочени към пътища, свързани с канцерогенезата в различни тъкани. Например, фенолните фитохимикали като антиоксидантите кофеинова киселина и хлорогенова киселина инхибират метилирането на ДНК in vitro. Кафето също е източник на естествени дитерпени, като кафестол и кахвеол, за които е доказано, че индуцират апоптоза и имат антиоксидативен и противовъзпалителен ефект. Съществуват обаче оскъдни експериментални данни за ефектите на кафето и съставните му съединения, особено върху рака на устата, фаринкса и ларинкса.

Кафе и рак на кожата

Точните биологични механизми, свързващи консумацията на кафе със злокачествен меланом и базално-клетъчен карцином, са несигурни. Пиенето на кафе осигурява излагане на редица биологично активни съединения, много от които са доказани при in vitro и животински проучвания, че притежават антиоксидантни и анти-туморогенни свойства. Те включват високи нива на някои фенолни фитохимикали, като антиоксиданти кофеинова киселина и хлорогенова киселина, и естествени дитерпени, като кафестол и кахвеол, за които е доказано, че инхибират промените в метилирането на ДНК, предизвикват апоптоза и имат антиоксидант и противовъзпалителни ефекти.

Чай и рак на пикочния мехур

Чаят е богат източник на биологично активни съединения, включително полифеноли. Животински модели показват, че някои полифеноли, открити в зеления чай, инхибират растежа на тумора при рак на пикочния мехур. Необходими са обаче повече доказателства, за да се оцени всяка възможна антитуморогенна роля на консумацията на чай при рак на пикочния мехур.