Храненето здравословно е лесно!

хляб
Обичам хляб от закваска! Но яденето без глутен означава, че в плана ми за хранене няма много хляб, освен ако не съм креативен. Тази седмица приготвих невероятен хляб с безглутенова закваска с кокосова кефирна вода без мляко и мляко от кокосово орехче и кефир. Устата ми все още се насълзява, само като си помисля за това ... И имам още няколко остатъка в хладилника!

Винаги публикувам снимки за храна на личната си страница във Facebook ... и тази седмица, моят безглутенов хляб със закваска беше изключително пухкав и вкусен. Просто трябваше да публикувам снимка.

След като видяха снимката, куп мои приятели искаха рецептата. Рядко се случва нещо, което готвя, да изглежда или да има един и същ вкус два пъти за мен. Не измервам нищо и едва ли някога следвам рецепта. Но за щастие записах съставките си за тази. Finger’s Cross, ако решите да опитате, надявам се да излезе толкова вкусно, колкото и моето.

Винаги има „лесният начин“ и малко по-сложната версия. Разбира се, обикновено поемам по-сложния път ... но вие имате възможности. Тази безглутенова рецепта за хляб с кисело тесто изисква малко предварително планиране, за да направите вашето закваска с кисело тесто. (и ако се чувствате авантюристично - необходима е допълнителна стъпка или две, за да си направите собствено кокосово кефирно вода и кашу-кокосово кефирно мляко.)

Ако не искате да отидете на всички тези проблеми - закачете се в местния магазин за здравословни храни и си купете PLAIN Coconut Kefir Water и Kefir Milk. (Ако си набавите кефирно мляко от краве-млечни продукти, рецептата ви няма да е без млечни продукти!) Така че имайте предвид това в зависимост от избора на диета. Всяко обикновено кефирно мляко ще работи - харесва ми да го правя сам, защото е абсурдно лесно и знам, че получавам живо, богато на пробиотици, прясна храна.

Да, наясно съм, че докато приготвите безглутеновия си хляб със закваска, пробиотичните ползи са изчезнали. Но това е част от това, което му придава толкова добър вкус и го прави пухкав и подобен на хляб, без яйце или добавени дрожди. Изключително съм развълнувана да опитате това и да ми кажете какво мислите!

Тъй като направих напълно домашна версия - не мога просто да споделя с вас една рецепта за това. Всъщност има 4 рецепти, които да следвате! Но обещавам, че не е толкова сложно, колкото звучи - трима от тях трябва да започнат да "стартират". (и можете да изневерите и да отидете по лесния път за двама от тях.) Но искам да не се насладите не само на този страхотен безглутенов хляб със закваска, но и да се възползвате от допълнителните ползи от наличието на кефири в хладилника. Използвам моето за смутита и шейкове, наливам млякото си от кеш кефир върху пресни плодове. Или просто го изпийте! По дяволите, сигурно дори не бива да споделям това, но един от моите пороци е шоколадово лешково масло ... Тази сутрин използвах 1 Т шоколадово лешниково масло и 1/4 чаша мое мляко от кашу и кефир и намазах/потопих безглутеновото си мляко Хляб със закваска в него. Заедно с банан и шепа орехи това беше силна храна!

Ако искате версията за печат на тези рецепти - КЛИКНЕТЕ тук за изтегляне на PDF за всички 4 рецепти.

Безглутенов хляб със закваска

Това е много вкусна безглутенова, млечна, без яйца рецепта за хляб, ако следвате моята рецепта по-долу и използвате не-млечно кефирно мляко. Но ще е необходимо малко предварително планиране, за да подготвите съставките си за работа. (особено ако решите да направите свои собствени пресни кефири, вместо да ги купите готови от магазина. - това си струва!)

Състав:
  • 1/2 C GF закваска за закваска *
  • 1/2 C кешерско мляко от кашу ** (или всяко обикновено мляко от кефир/мляко без млечни продукти) или използвайте 1/4 C обикновено неподсладено кисело мляко + 1/4 C вода
  • 1 ч. Л. Прах за печене
  • 1 ч. Л. Сода за хляб
  • 1/4 ч. Л. Розова морска сол
  • 1/2 C GF брашно (Pamela’s All Purpose) ИЛИ ми харесва да използвам брашно от киноа!
  • 1/2 C кокосова кефирна вода *** (горе-долу за получаване на плътна консистенция на тесто.) Правя си сама, но ако искате лесния начин, купете бутилка в местния магазин за здравословни храни. CocoKefir от марката GTS Living Foods е моята любима.
Указания:
  1. Смесете всички съставки заедно в купа.
  2. Обичам да използвам 2 тигана с едно яйце, за да приготвя тестото си.
  3. Можете да добавите малко масло към тигана си и да загреете предварително. Но ако това е тиган с незалепващо покритие, не е необходимо да правите това всеки път.
  4. Поставете лъжица тесто в тигана и го разстелете, за да напълните тигана.
  5. Гответе на средно силен огън, докато покафенее от едната страна. В зависимост от топлината и дебелината на тестото ви за тиган може да отнеме 2-4 минути. на страна за готвене.
  6. (Тук е полезно да имате 2-малки тигани ...) Използвайки втория тиган, покрийте и обърнете хляба, за да покафенеете от другата страна.
  7. Охладете върху решетка. Или яжте горещо и прясно.

Частите по-горе ще съставляват прибл. 6 кръга с тиган с едно яйце.

След като се охлади, запечатайте и съхранявайте в хладилник. Ще остане 3-5 дни в хладилника (ако издържат толкова дълго ...) Фурна за тостер работи чудесно за препичане/претопляне и загряване, за да ядат остатъци.

Безглутеново стартер за закваска

Състав:
  • 1 чаша безглутенова универсална смес за брашно (Памела, Боб или друга.)
  • 1 ч. Л. Захар
  • 1 чаша кокосова кефирна вода *** (обикновен вкус). CocoKefir от марката GTS Living Foods е страхотен. Или започнете своя собствена с моята рецепта за вода с кокосов кефир „Хранене здравословно е лесно“.
Указания:
  1. Смесете тези 3 съставки в керамична или стъклена купа. Уверете се, че купата ви е достатъчно голяма, за да даде възможност на стартовото ви място да се разширява, без да прелива!
  2. Покрийте със сирене и оставете на плота, докато се удвои. (за една нощ, 8-12 часа или повече)
  3. Ще бъде малко балонче и ще мирише на „мая“.
  4. Покрийте с плътно капак и оставете в хладилник, докато имате нужда.

Използвам 3/4 от моята партида Starter за печене: тиган, кифли, кори за пица и др ...

За да опресните началното си закваска:

  1. ДОБАВЕТЕ 1 чаша безглутеново брашно и 1 C кокосова кефирна вода към останалото предястие
  2. Покрийте с Cheesecloth и оставете да престои 8-12 + часа, за да се попълни,
  3. Покрийте с капак и охладете. Това ще поддържа вашето закваска за начинаещи.

(На всеки 3-4 порции ще добавям 1 ч. Л. Органична захар към моя стартер. Захарта е полезна за процеса на ферментация.)

Лесна кокосова кефирна вода

Можете да си купите Kefir Water Grains и да следвате указанията, но ето най-лесният начин ....

Състав:
  • 1 литър кашон Кокосова вода
  • Една - бутилка от 8 унции марка CoCo Yo - обикновена кокосова кефирна вода
Указания:
  1. Смесете заедно в голям буркан за зидари.
  2. Покрийте с тензух и ластик.
  3. Оставете да седнете на плота 12-24 часа
  4. Покрийте с капак и охладете.

За да освежите вашата кокосова кефирна вода:

Използвайте последната 1/4 от това, което е във вашия буркан, като „стартер“ за следващата ви партида, просто добавете обикновена кокосова вода, покрийте с тензух, оставете на плота за една нощ и имате свежа и вкусна партида, презаредена и готова да отида! Освен приготвянето на хляб, това е чудесно да се пие обикновен, да се добави пръскане на сок или да се използва като течност във вашите смутита за голям пробиотичен тласък.

(Капакът на моя буркан в тази снимка е от Nourished Essentials, той е създаден специално за ферментация, за да може въздухът да избяга.) Ако искате да направите свое собствено кисело зеле или други ферментирали храни, богати на пробиотици, тези капаци са страхотни!

Домашно кашу-кокосово кефирно мляко

Можете да си купите Kefir MILK Grains и да следвате указанията, за да направите Kefir Milk, но ето МОЯТ лесен начин ....

Състав:
  • 1 C сурови кашу - (накиснати и отцедени)
  • 2,5 чаши кокосова кефирна вода (повече вода = по-рядка течност. По-малко вода = по-плътен крем ...)
  • (по избор) прах от 2 пробиотични капсули
Указания:
  1. Поставете всички съставки в блендер/Vitamix
  2. Смесете на високо, за да се втечни (1-2 минути)
  3. Налейте в ДВА стъклени контейнера (32 унции Mason Jars, или нещо подобно - или куп малки бурканчета!)
  4. Покрийте с Cheesecloth и гумена лента.
  5. Оставете да седнете на кухненския плот за една нощ (8-12 часа). Вашето кефирно мляко ще се разшири и може да се отдели по време на процеса на ферментация. Поставянето му в два буркана ще му даде място за дишане. Може да е малко мехурче с ядковото мляко отгоре и вода в дъното на буркана. След като сте готови да го приберете в хладилника, можете да сложите всичко в 1 буркан, с капак. Охлаждането ще спре процеса на ферментация.
  6. Покрийте с капак и приберете в хладилника.
  7. Разбъркайте или разклатете, преди да използвате.
  8. Ще се съхранява в хладилника 2 седмици или повече. (Използвам последната ¼ от това, което е в моя буркан, като „стартер“ за следващата ми партида!)

Финални мисли:

Знам, че всичко това изглежда като много работа за безглутенов хляб със закваска. Но повярвайте ми, струва си усилията. Надявам се да го опитате! Храненето здравословно е лесно, но отнема малко усилия. Бих се радвал да чуя какво мислите за всичките четири от тези здравословни за вас рецепти.

За да получите печатната версия на тези рецепти - КЛИКНЕТЕ тук за изтегляне на PDF за всички 4 рецепти.