Какво е лактоза?

въпроси

Лактозата е въглехидрат, наричана още млечна захар, която се намира в млякото на животните. Върнете се към често задавани въпроси

Какво е непоносимост към лактоза?

Непоносимостта към лактоза не е болест, това е просто неспособността на организма да смила и метаболизира част или цялата млечна захар (лактоза), намираща се в млечните продукти. За да усвои лактозата, тялото произвежда храносмилателен ензим в червата, наречен лактаза. Ако индивидът не произвежда достатъчно от лактазния ензим, за да усвои напълно лактозата, неразградената част остава в тънките черва и в крайна сметка се премества в дебелото черво, където е оставена да ферментира. Този процес на ферментация произвежда газовете и симптомите, свързани с непоносимостта към лактоза. Върнете се към често задавани въпроси

Какво представлява млечната алергия?

Обикновено се смята, че млечните протеини, а не захарите, открити в млякото, са причина за млечна алергия. Въпреки че симптомите, свързани с непоносимост към лактоза, са подобни на тези при алергия към млечни продукти, реакцията на организма е различна. Истинската хранителна алергия се предизвиква от свръхчувствителността на имунната система към погълнатата храна, в случая млечните протеини. Има различни степени на алергичен отговор и с течение на времето те могат да се засилят. Хората с хранителни алергии трябва да избягват храната и да работят с лекар, за да разберат по-добре алергиите и как се лекуват. Важно е да се отбележи, че човек може да има непоносимост към лактоза и също така да развие чувствителност към млечните протеини. Върнете се към често задавани въпроси

Яйцата се считат ли за млечни?

Не. Въпреки че яйцата често се намират в или до млечния калъф, те не са страничен продукт на кравата и следователно не са млечни продукти. Въпреки това, много хора, които имат алергии към протеини към млечни продукти и глутен, също могат да имат непоносимост към протеина в яйцата. Поради тази причина определих кои рецепти съдържат яйце в моята книга. Просто се обърнете към цветно кодирания Без лента в горната част на всяка страница с рецепта и се обърнете към страница 11, за да научите как да замените яйцата в рецепта. Върнете се към често задавани въпроси

Ако не мога да понасям краве мляко, мога ли вместо това да пия козе мляко?

Смята се, че козето мляко се усвоява по-лесно от кравето, главно защото козето мляко не съдържа същите концентрации на казеин, протеинът, който се съдържа в кравето мляко. Козето мляко обаче съдържа форми на казеин и приблизително същото ниво на лактоза, както в кравето мляко. Ако избягвате млечни продукти, тогава трябва да се избягва и козе мляко. Върнете се към често задавани въпроси

Понякога виждам думата Pareve или Parve върху пакетираните храни, какво означава това?

Pareve или Parve е термин, използван за идентифициране на кошерна храна, която не съдържа нито млечни продукти, нито месо. Когато видите думата Pareve или Parve на етикета на продукта, тези продукти се считат за 100% без млечни продукти. За повече информация относно кошерните продукти, предупреждения за храни/неправилно етикетирани продукти влезте в http://www.kashrut.com Връщане към често задавани въпроси

Мога ли да използвам маргарин вместо масло?

Да, при условие, че маргаринът е Pareve. Моля, обърнете внимание, че много маргарини съдържат мътеница, суроватка или казеин, както и хидрогенирани мазнини и транс-мастни киселини. Открих, че най-добрият заместител е продуктът, наречен “Earth Balance” Natural Buttery Spread в контейнер за вана или Buttery Stick “Earth Balance”. Тези продукти се представят добре както в готвенето, така и в печенето и не съдържат никакви транс-мазнини или хидрогенирани масла, те са без глутен, без млечни продукти и веган. За повече информация посетете техния уебсайт на адрес: www.earthbalance.net Върнете се към често задаваните въпроси

Ако даден продукт е етикетиран без лактоза, без млечни продукти?

Не, не е задължително. Често предната част на продукта е етикетирана без лактоза, но след като обърнете опаковката и прочетете съставките, ще намерите натриев казеинат или казеин млечен протеин. Няколко примера включват; някои алтернативи на соево или оризово сирене и алтернативи на заквасена сметана. Върнете се към често задавани въпроси

Мога ли да пия ацидофилно мляко, ако имам непоносимост към лактоза?

Не. Ацидофилното мляко е просто краве мляко с добавени към него бактерии lactobacillus acidophilus. Той все още съдържа същото количество лактоза и млечни протеини и трябва да се избягва. Върнете се към често задавани въпроси

Ако имам алергия към млечни продукти, мога ли да ям кисело мляко?

Не, не млечно кисело мляко. Да, на няколко марки соево, бадемово или кокосово кисело мляко, които вече се предлагат в здравословни храни и специализирани магазини, те са 100% без млечни продукти, съдържат полезни активни култури и имат страхотен вкус. Или ако предпочитате да отворите страница 174 и да научите как да си направите кисело мляко от ядки. Върнете се към често задавани въпроси

Ако имам непоносимост към лактоза или имам алергия към млечни продукти, мога ли да пия обезмаслено мляко?

Не. Съдържанието на мазнини в млякото (пълномаслено, 2%, 1% или обезмаслено) няма нищо общо с намаляването на количеството лактоза или млечни протеини в млякото. Върнете се към често задавани въпроси

Ако имам непоносимост към лактоза или имам алергия към млечни продукти, мога ли да използвам кокосово мляко?

Да. Кокосовото мляко или кокосовата напитка не е млечен продукт и добавя богата кремообразна текстура към азиатската, африканската, карибската, индийската, тихоокеанските острови и ямайските кухни, само за да назовем само няколко. Кокосовото мляко е с високо съдържание на калий и наситени мазнини, но това е наситена мазнина, която всъщност е полезна за вас, според Мери Ениг, член на Американския колеж по хранене в Сребърна пролет, Мичиган. Мазнините в кокосовото мляко съдържат лауринова и капринова киселина, които имат мощни антивирусни и противогъбични свойства. (Повече информация за лауриновата киселина може да се намери на: www.lauric.org.) Върнете се към често задаваните въпроси

Не мога да имам млечни продукти и не мога да понасям соя, какво да правя?

Много хора изпитват затруднения с храносмилането на соеви продукти. Някои хора могат да понасят соята, но само ако тя е сготвена, други само в малки количества. Има няколко алтернативни възможности за избор с бадемова, кокосова напитка, ориз, коноп, просо или картофено мляко, всяка от които има различен вкус, така че опитайте различните марки, докато намерите такава, която ви харесва. Не забравяйте да купите обогатените сортове, тъй като те осигуряват толкова калций и витамини А и D, колкото кравето мляко и не забравяйте да прочетете етикетите, тъй като някои марки алтернативни млека се смесват със соя, а някои съдържат глутен. Върнете се към често задавани въпроси

Безопасно ли е да съхранявате алтернативни млечни продукти като соя, ориз, бадемово и овесено мляко в килера?

Да, в зависимост от вида на контейнера и от коя зона на хранителния магазин сте закупили продукта. Соята, бадемите, кокосовите напитки и оризовото мляко вече могат да бъдат намерени на няколко различни места в повечето пазари, в хладилната част и на рафтовете на магазините. Добро правило е, ако продуктът е на рафт в магазина, отколкото може безопасно да се съхранява в килера. Тези млечни продукти използват специална система за опаковане, наречена асептична опаковка, процес на вакуумно опаковане. След като контейнерът с мляко се отвори, той трябва да се съхранява в хладилник и да се запази свеж в продължение на 7 до 10 дни, точно както млечното мляко. Ако млякото е в хладилната секция, винаги го поддържайте в хладилник по всяко време. Върнете се към често задавани въпроси

От какво се състои млякото на кравите?

Млякото се състои от 6 основни компонента, вода, въглехидрати, мазнини, протеини, витамини и минерали. Въпреки че тези елементи могат да бъдат идентифицирани поотделно, млякото е много сложна смес от всички тези компоненти.

Може ли хранителната чувствителност или хранителните алергии да предизвикат мигренозно главоболие? Да. Хранителната чувствителност и хранителните химикали често са основната причина за мигренозното главоболие, по-долу е препоръка, изпратена от един от моите читатели без млечни продукти. Диетата, за която тя говори, е елиминираща хранителна диета, известна също като провокативно тестване на храна.

  • Страдам повече от 30 години с мигренозно главоболие. Съвсем наскоро бях изпратен при диетолог, получиха ми диета за мигрена. Започнах това разследване по една група храни. Млечните продукти бяха първата група храни. След като установих, че ВСИЧКИ млечни продукти, дори и най-малкото количество би причинило мигрена, през последните 76 дни бях без мигрена и броях. Тази информация може да бъде полезна за други хора. Върнете се към често задавани въпроси