Безглутенов занаятчийски хляб

bg.waykun.com - Диета и загуба на тегло, днес

Красив домашен хляб без глутен, изпечен без формалността на тиган. Това е безглутенов хляб, който ще впечатли всеки път всеки път!

Съставки

3 чаши gfJules ™ универсално брашно без глутен
1/4 чаша ленено семе (или GF елда; просо; сорго или кафяво оризово брашно)
1/4 чаша сухо мляко на прах, млечно или немлечно (напр. Кокосово мляко на прах) ИЛИ бадемово брашно
1/2 ч.ч. сода за хляб
2 ч.ч. бакпулвер
1 ч.л. морска сол
1 ч.л. ябълков оцет (НЕ е необходимо при използване на моя gfJules ™ Sandwich Bread Mix)

ПЛЮС (за всеки метод):

2 супени лъжици. мед, нектар от агаве или кокосов палмов нектар
1 1/4 чаша течност със стайна температура: ИЛИ обикновено кисело мляко * ИЛИ мляко (не обезмаслено) ИЛИ газирана вода ИЛИ джинджифилов ел ИЛИ безглутенова бира (мехурчестите течности карат хляба да се вдига по-високо и по-леко, но ще се нуждае от подкрепа от купа, за да се вдигне и частично пека - виж въведение)
1/4 чаша зехтин екстра върджин
2 големи яйца (ИЛИ 2 Tbs. Ленено брашно, накиснато за 10 минути в 6 Tbs. Гореща вода)
2 1/4 ч.ч. (едно пакетче) бързо втасване или мая за хляб, без глутен (Red Star Quick Rise®) - идва с gfJules ™ Sandwich Bread Mix

топинги (по избор):

ленено семе или сусам
груба морска сол
яйце, смесено с 1 Tbs. вода за четка върху кора за по-тъмен цвят (по избор)
масло за четка отгоре

Инструкции

Ако печете от нулата, разбъркайте тези сухи съставки в голяма купа: брашна, мляко на прах, сода за хляб, бакпулвер и сол. Заделени.

В голямата купа за смесване на миксер или просто купа за смесване, разбъркайте мокрите съставки (мед, кисело мляко, ябълков оцет, олио и смес от яйца или ленено семе и вода). Постепенно добавете сухите съставки (или gfJules Безглутенова смес за хляб) с мокрото, като изсипвате бавно в мократа купа, докато смесвате с приставката за гребла. След като се включат, добавете гранулите от дрожди и разбийте добре - още 2-3 минути.

Ако печете с кисело мляко:

Тестото ще бъде много дебело (много повече прилича на обикновеното тесто за хляб от пшенично брашно, отколкото може да сте свикнали с без глутен); ако обаче тестото изглежда прекалено дебело или сухо, постепенно се смесва с мляко, по една супена лъжица, докато тестото все още е дебело, но може да се изглади с помощта на шпатула.

Либерално изпрашете сладкарска подложка или чист плот с повече gfJules Брашно и прехвърлете тестото на повърхността, като внимателно се търкаляте в брашното, за да покриете всички страни. Омесете леко, ако е необходимо, за да се образува по-гладка топка.

Прехвърлете в корита или смазана с пергамент облицована стъклена купа.

Покрийте свободно с парче намаслена пергаментова хартия и поставете на топло място да втаса за 30 минути - 1 час.

Загрейте фурната до 350 ° F (статично) или 325 ° F (конвекция).

Внимателно преместете в облицован с пергамент лист за печене.

Намокрете голям назъбен нож и натиснете в хляба на 2 или 3 реда с дълбочина 1/2 инча, разклащайки ножа напред-назад, за да отворите разфасовките малко по-широко или използвайте куц, за да нарежете хляба по декоративен модел. Това ще даде на хляба естествени разломи и ще стане още по-хубав, след като се изпече.

Четкайте с измиване на яйца или олио, след което леко почистете праха отгоре с още gfJules брашно.

Сприц с вода веднъж втасал, ако предпочитате още по-хрупкава кора.

Поставете безопасна за фурна купа или тиган на долния рафт на фурната и напълнете с кубчета лед. Парата от топенето на кубчета лед ще помогне на хляба ви да стане още по-хрупкав!

Печете 30-40 минути, като тествате с незабавен термометър за четене, за да сте сигурни, че е напълно изпечен, преди да го извадите от фурната. Термометърът трябва да е достигнал 200 ° F.

Извадете, за да се охлади напълно върху решетка.

Ако печете с друга течност:

Тестото ще бъде по-скоро като тесто, така че все още се нуждае от подкрепа, докато втасва и пече. Изберете безопасен за фурна дълбок, кръгъл съд или купа, пирекс или дори тиган с пружина. Постелете с намазан с масло пергамент и прехвърлете тестото в тавата, като изгладите горната част с мокра шпатула и я нанесете повече в средата на тавата, вместо да я изравнявате.

Четкайте с измиване на яйца или олио, след което леко почистете праха отгоре с още gfJules брашно.

Сприц с вода веднъж втасал, ако предпочитате още по-хрупкава кора.

Загрейте фурната до 350 ° F (статично) или 325 ° F (конвекция).

Печете около 15 минути, след това повдигнете на пергамент и извадете хляба от тавата. Поставете пергамент с хляб върху плосък лист за печене. В противен случай оставете тестото в тавата за опора.

Печете още 20-25 минути, като тествате с незабавен термометър, за да се уверите, че е напълно изпечен, преди да го извадите от фурната

В зависимост от размера на използвания тиган и следователно от височината на питката може да се наложи да се готви по-дълго, за да бъде напълно готов. Термометърът трябва да е достигнал поне 200 ° F.

Извадете до пълно охлаждане върху решетка за 10 минути.

Бележки

* Всички кисели млека имат различна дебелина/вискозитет. Ако киселото мляко, което използвате (като гръцкото кисело мляко) е особено дебело, ще искате да добавите допълнително течност като мляко към тестото, така че тестото да не е толкова дебело, че да е сухо или стегнато и да не втасва. Все още трябва да се дава на тестото и то да не е сухо.

Информация за храненето

Моля, имайте предвид, че предоставената информация за храненето е за порция, която може да варира. Въпреки че сме се погрижили да ви предоставим възможно най-точните хранителни стойности, моля, имайте предвид, че тази информация ще се различава в зависимост от точните съставки и марки, които сте избрали да използвате, за да направите тази рецепта.

Закачете за по-късно!

Популярен

Те четат сега