Общ преглед

Безглутенова диета е диета, която изключва протеиновия глутен. Глутенът се съдържа в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и кръстоска между пшеница и ръж, наречена тритикале.

безглутенова

Безглутенова диета се използва предимно за лечение на целиакия. Глутенът причинява възпаление в тънките черва на хора с цьолиакия. Храненето с диета без глутен помага на хората с цьолиакия да контролират своите признаци и симптоми и да предотвратят усложнения.

Първоначално спазването на безглутенова диета може да бъде разочароващо. Но с времето, търпението и креативността ще имате много храни, които вече ядете, без глутен и ще намерите заместители на храни, съдържащи глутен, на които можете да се насладите.

предназначение:

Безглутеновата диета е лечение на целиакия. Някои хора, които нямат целиакия, също могат да имат симптоми, когато ядат глутен. Това се нарича чувствителност към глутен без целиакия.

Хората с не-целиакия чувствителност към глутен могат да се възползват от диета без глутен. Но хората с цьолиакия трябва да са без глутен, за да се предотвратят симптоми и усложнения, свързани с болестта.

подробности за диетата:

Преминаването към безглутенова диета е голяма промяна и като всичко ново е необходимо да свикнете. Първоначално може да се почувствате лишени от ограниченията на диетата, особено ако не сте имали проблеми със симптомите преди диагнозата.

Може да ви помогне да се опитате да се съсредоточите върху всички храни, които можете да ядете вместо това. Може да бъдете приятно изненадани да разберете колко продукти без глутен, като хляб и тестени изделия вече са на разположение. Много специализирани хранителни магазини продават храни без глутен. Ако не можете да ги намерите във вашия район, консултирайте се с група за поддръжка на целиакия за търсене онлайн.

Ако тепърва започвате диета без глутен, добре е да се консултирате с диетолог, който може да отговори на вашите въпроси и да предложи съвети как да избягвате глутена, като същевременно се храните здравословно и балансирано. Можете да се обадите в нашия офис, за да уговорите среща с диетолог на (337) 232-6697.

ключови витамини:

Попитайте диетолога си, за да се уверите, че получавате достатъчно от тези ключови хранителни вещества:

  • Желязо
  • Калций
  • Фибри
  • Фолат
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Фолат

Кръстосано замърсяване:
Използването на общ тостер за хляб без глутен и обикновен хляб е основен източник на замърсяване. Бъдете внимателни в ресторантите и задавайте въпроси на персонала.

разрешени храни

Много здравословни и вкусни храни са естествено без глутен

  • Фасул, семена и ядки в естествената им, непреработена форма
  • Пресни яйца
  • Пресни меса, риба и птици (не панирани, покрити с тесто или мариновани)
  • Плодове и зеленчуци
  • Повечето млечни продукти
  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда
  • Царевица и царевично брашно
  • Лен
  • Безглутенови брашна (ориз, соя, царевица, картофи, боб)

винаги избягвайте

Важно е да се уверите, че те не са обработени или смесени със зърна, добавки или консерванти, съдържащи глутен. Много зърнени храни и нишестета могат да бъдат част от диета без глутен.

  • Ечемик (малц, малцов ароматизатор и малцов оцет обикновено се правят от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между пшеница и ръж)
  • Пшеница, включително твърдо брашно, брашно от карина грахам, камут, грис и спелта

избягвайте, освен ако няма етикет „без глутен“:

  • Бира
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бонбони
  • Зърнени храни
  • Вафли за причастие
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • пържени картофки
  • Грави
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Преработени меса за обяд
  • Салатни превръзки
  • Сосове, включително соев сос
  • Подправен оризов микс
  • Подправени закуски (картофен чипс)
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сосове

Все още трябва да проверите действителния списък на съставките. Ако не сте сигурни, не го купувайте.

Имайте предвид, че продуктите с етикет „без глутен“ или „без пшеница“ все още могат да съдържат глутен. FDA изисква продуктът да съдържа по-малко от 20 части на милион глутен.

БЕЗ ДЪРЖАНЕ НА ДИЕТА: Ако случайно ядете продукт, който съдържа глутен, може да получите болки в корема и диария. Дори малки следи от глутен могат да увредят тънките черва. С течение на времето, ако не се спазва диетата, целиакия може да доведе до сериозни усложнения, включително рак на тънките черва.