Вдъхновението за 5-2 предложения за бърз ден от тази седмица? Зелен боб. Или фаджолини, както са били обичани в нашата къща. Пораствайки, съдържанието на нашите чинии за вечеря винаги беше повлияно от сезона и изобилието в процъфтяващата зеленчукова градина на баща ми. Най-ранните ми спомени от края на лятото и началото на есента са за следобедите, прекарани в кръгчето за боб, бране на мазнини, пълни с боб от решетката. Ако паметта не ме лъже, в пиковия сезон тези зърна трябваше да се берат почти всеки ден. Следователно в определено време на годината бобът беше нашият постоянен спътник на вечерята.

яжте

В наши дни вече нямам достъп до разтегната зеленчукова градина и най-често набавям пресни плодове и зеленчуци от пазара на местния фермер. В момента трапезните маси на тези пазари са пълни с купища и купища пресен, свеж, сезонен фасул. Приказно съчетани със сладки, но тръпчиви, красиво узрели, сезонни домати, те връщат приятни спомени за едно от любимите ми ястия от фаджолини; задушен зелен фасул, приготвен в домашно приготвен доматен сос. Това ястие отдавна е основно гарнитура в края на лятото на нашата семейна маса за вечеря. Тук го адаптирах малко, като го преобличам с добавяне на печени чери домати, за да се превърне в по-съществено 5-2 бързо хранене на ден.

Сотирани зелени бобчета с печени чери домати
Сервира 4 (141 калории на порция)

500 г зелен фасул, изплакнат, гарниран и опашка, нарязан наполовина по диагонала, ако е много дълъг (150 калории)
2 супени лъжици зехтин, разделени (240 калории)
1 средно кафяв лук, фино нарязан на кубчета (46 калории)
2 скилидки чесън, фино нарязани (8 калории)
1 дълъг червен лют пипер, фино нарязан (18 калории)
400g счукани домати в калай (32 калории)
1 черен домат (54 калории)
добра щипка захар (5 калории)
тире балсамов оцет (5 калории)
1/4 чаша листа босилек, настъргани (4 калории)
люспи от морска сол и прясно смлян пипер за подправка

ЗАГРЕЕТЕ фурна до 200С. Застелете тавата на фурната с хартия за печене.
В СРЕДНА КУПА хвърлете цели чери домати със супена лъжица олио. Щедро подправете с морска сол и прясно смлян пипер. Подредете в един слой върху подготвената тава.
ПЕЧЕНЕ в гореща фурна за 10-15 минути до образуване на мехури и омекване, завъртане веднъж след 10 минути. Извадете от фурната и оставете настрана на топло място.
СРЕДНО загрейте останалата супена лъжица масло в голяма тенджера на тежка основа на умерен огън. Добавете лука и задушете с щипка сол до омекване и полупрозрачност.
ДОБАВЕТЕ чесън и лют пипер. Сотирайте до ухаене.
ДОБАВЕТЕ зелен фасул и продължете да сотирате още 3 минути.
ДОБАВЕТЕ консервираните домати и варете, докато сосът започне да се сгъстява. Разбийте доматите с гърба на дървената си лъжица, докато разбърквате.
ДОБАВЕТЕ балсамов оцет и захар. Разбъркайте добре, за да се комбинират. Намалете котлона на ниска температура и оставете да къкри 15 минути, докато сосът стане богат и плътен, но бобът все още е al dente. Разбъркайте през печени чери домати и настърган босилек. Сервирайте.