Вкусна безглутенова пица маргерита с домашен сос, прясна моцарела и босилек. Всички вкусове на Италия от уюта на вашата собствена кухня!

маргарита
А, пица. Наистина класическо и комфортно ястие за много хора по света. Кой знаеше, че хлябът, доматите и сиренето могат да направят толкова вкусно ястие. Толкова е просто, но перфектно. Любимият ми тип хранене!

Винаги съм предпочитал обикновена пица със сирене пред цялото разнообразие, но откакто ям пица маргерита (известна още като пица Маргарита) преди няколко години, намерих нов фаворит!

И така, как тази пица придоби името си? Е, в края на 1800 г., след обединението на Италия, крал Умберто I и съпругата му кралица Маргарита посетиха град Неапол. Твърди се, че са пирували с местната неаполитанска тарифа и кралицата харесва определена пица, покрита с меко бяло сирене, червени домати и зелен босилек - цветовете на италианското знаме. Скоро след това пай е наречен пица Маргарита, в чест на кралицата.

Преди няколко години съпругът ми Рафаел и аз пътувахме до Италия, за да отпразнуваме годишнината от сватбата ни. Посетихме Венеция, Флоренция, Рим и брега на Амалфи. Беше толкова красива държава, всеки град имаше какво да предложи прекрасно очарователно. Всеки ден ядяхме тестени изделия, панини и пица. Въпреки че това беше една от най-добрите храни, които някога съм ял, по средата на пътуването стомахът ми започна да се бунтува срещу мен и трябваше да си взема почивка от всички натоварени с глутен хляб и тестени изделия.

В крайна сметка ядохме в китайски ресторант за вечеря една вечер, докато бяхме в Рим. Кой мисли да яде нещо различно от италианска храна, докато почива в Италия? Явно само ние. Бяхме единствените туристи в ресторанта, пълен с италианци.и китайци, разбира се. Смешното беше, че персоналът на ресторанта не можеше да говори английски, само италиански и китайски и можете ли да познаете на какъв език беше менюто? Да, италиански ... Шокиращо, нали? Почти насочихме безцелно към менюто и се надявахме на най-доброто.

От цялата храна, която изядохме през тези няколко седмици, една пица, която имахме на брега на Италия, беше най-добрата пица, която някога съм имал! Може да се каже, че съставките са пресни, а тестото е меко и има леко дъвчене. Не знам каква е била тайната им, но сега, когато правя домашна пица, обичам да използвам възможно най-пресните съставки.

Започнах да приготвям доматен доматен сос, който има толкова страхотен вкус, освен това знаете и какво точно има в него. Започвам с консервирани бели домати от Сан Марцано, вместо доматено пюре или сос. Тези домати се отглеждат в Италия, в богатата вулканична почва, открита в основата на Везувий, действащ вулкан. Казват, че това са едни от най-вкусните домати, които човек може да намери. Ако не можете да вземете домати от Сан Марцано, просто вземете най-доброто, което можете да намерите. Получаването им цели означава, че те са минимално обработени и позволяват някаква текстура в соса.

Задушавам лука, чесъна и настърганите моркови (за допълнителна сладост) заедно с подправките, за да освободят вкусовете им. След това добавям доматите и ги разбивам с дървената си лъжица. Можете също така да добавите пръскане червено вино, за дълбочина на вкуса, но това е напълно по избор. Покрийте тенджерата и задушете соса, за да задълбочите вкусовете.

Това прави 2-3 чаши сос, което е повече от достатъчно за тези пици. Можете да съхранявате остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за няколко дни или да ги използвате като сос от маринара върху спагети. Вероятно бихте могли и да го замразите, въпреки че не съм го тествал.

Трябва да призная, че любимата ми част от пица е кората. Това безглутеново тесто, което модифицирах от тази рецепта на Epicurious.com, е най-доброто тесто за пица без глутен, което някога съм имал. Сериозно. Предпочитам да направя кората по-дебела и да навивам краищата, но можете да направите пици с тънка кора, да оставите ръба или да я направите правоъгълна, изборът зависи от вас.

Той има дъвченето, което обичам, мек е, хрупкав и има вкус толкова, колкото обикновената кора. Наистина се съмнявам, че вашите приятели и семейство, които ядат глутен, ще могат да различат.

След като оставите тестото да втаса, не е необходимо предварително да се пече. Просто го залейте със своя сос, сирене и каквито и други гарнитури да искате. Понякога обичам да добавям пресни нарязани домати, но това е ваш избор.

Печете в 450 градуса по Фаренхайт фурна за около 15 минути, дайте или вземете, в зависимост от това колко тънка/дебела е вашата кора и вашата фурна. Просто го наблюдавайте след около 10 минути и го извадете, когато кората е златиста и сиренето се разтопи и мехурче.

Гарнирайте отгоре с пресни листа босилек * задължително * филийка и сервирайте. Това прави 1 голяма или 2 по-малки пици и трябва да е достатъчно, за да обслужва 2-4 души, отново в зависимост от това колко големи сте ги направили.

Надявам се тази рецепта да ви хареса, приятели! Нека вашите вкусови рецептори стигнат до брега на Италия. Buon Appetito!