27 февруари 2017 г. От Райли 2 коментара

Чували ли сте за елда? Знаете ли, че е така без глутен? Да, наистина е (въпреки че в името си има „жито“)! Позволете ми да ви разкажа повече за това питателно пълнозърнесто ... защото създава невероятни безглутенови крепчета от елда!

безглутенови

Хранителна информация за елда

Елдата е богата на фибри, магнезий, манган, мед и фосфор. Освен това има малко калций - хранително вещество, което трябва да имате предвид, когато спазвате диета без млечни продукти.

Количеството елда, доставено от тази рецепта, допринася следното към това, към което трябва да се стремите ежедневно (препоръчителни дневни стойности за възрастни и деца над 4 години):

  • Манган = 0,68 mg = 34% дневна стойност (DV)
  • Магнезий = 75 mg = 19% дневна стойност (DV)
  • Мед = 0,25 mg = 13% дневна стойност (DV)
  • Фибри = 3 g = 12 % дневна стойност (DV)
  • Фосфор = 101 mg = 10% дневна стойност (DV)
  • Калций = 12 mg = 1% дневна стойност (DV)

Ползи за здравето на елда

Изследванията показват, че елдата има следните ползи за здравето [1]:

  • Намаляване на холестерола
  • Невропротекция
  • Противоракови
  • Противовъзпалително
  • Антидиабетно
  • Подобряване на хипертонията

FODMAP Съдържание на елда

FODMAP са определени видове въглехидрати, които могат да бъдат проблематични за лица със синдром на раздразненото черво (IBS) и други храносмилателни състояния. Искате ли да научите повече за тях? Хайде да си чатим!

2/3 чаша (100 грама) брашно от елда е ниско FODMAP според университета Monash (основният орган по FODMAP). Това е победа за чувствителните коремчета!

Monash не посочва дали по-големите количества също са ниски в FODMAP, но не мога да измисля сценарий, при който да ядете повече от 2/3 чаша елда брашно на седене!

Елда и SIBO

Ако имате SIBO и следвате SIBO Specific Food Guide (SSFG) на Dr. Siebecker или подобни диети без зърно, може би се чудите защо моят сайт, фокусиран върху SIBO, споделя рецепта, която съдържа зърнени храни. Знам, знам, че диетичният свят на SIBO става объркващ.

Но откривам, че много хора, спазващи диетата на SIBO, изпитват симптоми като загуба на тегло, умора, аменорея и мозъчна мъгла. И често срещана причина е, че те не консумират достатъчно въглехидрати. Това е така, защото при такива диети просто не са разрешени много храни, богати на въглехидрати. Но нашата цел е да гладуваме бактериите, а не вас!

Затова често работя с клиенти, за да им помогна да въведат определени въглехидрати (елдата е един от тези), които най-малко вероятно ще влошат техните храносмилателни симптоми. А някои хора дори забелязват подобрено храносмилане, когато въвеждат определени въглехидрати като елда. Това е едно от онези неща, които наистина трябва да тествате, за да знаете.