безглутеновите

Ако сте ходили да пазарувате, взели сте списание или сте чели блог наскоро, най-вероятно сте видели „без глутен“, популяризиран за отслабване, подобряване на здравето или подобрена производителност. Безглутеновите се превърнаха в най-новата диетична тенденция и продажбите на безглутенови храни процъфтяват с тройно увеличение през последните пет години. Горещият въпрос е: Ще ви помогне ли без глутен да отслабнете?

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Безглутеновата диета би била лишена от всички храни, съдържащи пшеница, едва и ръж. Според Националната фондация за целиакия, около 3 милиона американци имат целиакия, която е автоимунно храносмилателно разстройство; от 3 милиона обаче само 150 000 са диагностицирани правилно. Единственото лечение за цьолиакия е безглутенова диета. В допълнение към хората с целиакия, тези с алергия към пшеница или чувствителност към глутен без целиакия се възползват от безглутенова диета. Все още има повече хора с възпалителни състояния, които изпитват полза от ограничаването или ограничаването на глутена от диетата си.

За тези, които спазват безглутенова диета поради медицинска необходимост, изобилието от безглутенови храни на пазара са сбъднати мечти; Въпреки това, фирма за пазарни проучвания Packaged Facts наскоро установи, че само 10% от хората, които купуват храни без глутен, са диагностицирали причина да следват диета без глутен. И така, защо всички ядат храни без глутен? Може ли без глутен наистина да доведе до загуба на тегло?

Преработената храна все още е преработена храна

Често се смята, че безглутеновите храни са по-здравословни и са свързани със загуба на тегло. Съвременната тенденция е да се вярва, че хлябът или пастата без глутен превъзхождат традиционните продукти, съдържащи глутен. Проблемът е, че независимо дали е без глутен или съдържа глутен, той все още е преработена храна. Хлябовете, тестените изделия, бисквитите, бисквитките и палачинките са направени от брашно и захар; без глутен се отнася само до вида на използваното брашно.

Когато сравните продукти без глутен с храни, съдържащи глутен, ще видите, че те не могат да насърчат загуба на тегло или да бъдат по-здравословни. Преработените храни без глутен са с по-високо съдържание на калории, мазнини и захар и по-ниско съдържание на фибри.

Нека сравним най-популярния хляб без глутен със 100% пълнозърнест хляб: