Ако храната не се обработва, приготвя или съхранява правилно, тя може да се развали с микроби, но въпреки това вкусът и мирисът са добре. Тези микроби могат да причинят болки в стомаха, диария, повръщане или треска. Някои микроби могат да причинят по-сериозни проблеми като бъбречна недостатъчност, инфекция на кръвта или дори парализа. Бебетата и малките деца, възрастните хора и хората със слаба имунна система са изложени на най-голям риск от проблеми, ако ядат храна, която е развалена.

храните

Как микробите попадат в храната?

Доставката на храни в Канада е една от най-безопасните в света. И все пак се случват инфекции, свързани с храна. Ето как:

  • Храната от животински източници (като месо, пиле) може да съдържа микроби, идващи от тези животни.
  • Зеленчуците и плодовете могат да вземат микроби от почвата или по време на прибиране на реколтата.
  • Микробите могат да попаднат върху храната, докато се обработват, обработват, съхраняват и/или транспортират.

Обикновено храните нямат достатъчно микроби, за да ви разболеят. Честото изключение са суровите меса, яйцата и непастьоризираните млечни продукти. Пастьоризираните храни са преминали през процес, който убива микробите, без да прави храната по-малко питателна.

У дома микробите, които могат да бъдат върху храната ви, могат да нараснат до високи нива, ако храната не се съхранява, обработва и готви правилно. Повечето микроби растат много бавно в хладилника, но растат по-бързо при стайна температура (например, когато оставите месото на плота).

Health Canada ще издаде предупреждение, когато даден хранителен продукт разболява хората.

Как мога да запазя семейството си в безопасност?

Изберете безопасни храни за детето си.

  • Избягвайте непастьоризираните млечни и сирене и плодови или зеленчукови сокове, освен ако не са приготвени от измити, пресни плодове или зеленчуци непосредствено преди сервиране.
  • Изплакнете добре пресните плодове и зеленчуци под течаща вода от чешмата, особено ако трябва да се сервират сурови. Маруля, спанак и други зелени салати се нуждаят от внимателно внимание.
  • Децата трябва да избягват да ядат сурова или недоготвена люцерна, боб манг или други кълнове, тъй като семената, използвани за покълване, могат да имат микроби.
  • Деца на възраст под 1 година не трябва да ядат мед. Може да съдържа зародиш, който причинява детски ботулизъм, вид парализа при бебета, но не и при по-големи деца и възрастни.

Отделете суровите храни от варените храни.

  • Съхранявайте месо, птици, риба или морски дарове в непроницаеми контейнери в хладилника, така че соковете да не се разливат върху други храни.
  • Дръжте суровите меса, птици, риба и морски дарове далеч от варени храни, пресни плодове и зеленчуци. Измийте внимателно ръцете, приборите, дъските за рязане и работните повърхности след работа със сурово месо и преди да използвате същите предмети за приготвяне на сурови зеленчуци, салати, сандвичи или друга храна.
  • Когато правите барбекю, не поставяйте готвени меса обратно в чинията, в която се намират суровите меса.

Мийте ръцете си.

  • Измийте внимателно ръцете си със сапун и вода, преди да приготвите или да боравите с храна. Също така измийте ръцете си след работа със сурово месо, птици или морски дарове.
  • Ако трябва да спрете по някаква причина, докато приготвяте храна - особено за използване на тоалетната, смяна на памперс или докосване на домашен любимец - измийте ръцете си, преди да се върнете към храната.

Гответе старателно всички видове месо - включително хот дог и колбаси - птици, морски дарове и яйца.

  • Суровото месо често е замърсено с вредни микроби. Готвенето на месо, докато се запари, ще унищожи всички опасни микроби.
  • Много е важно да готвите говеждо месо и други месни банички докрай. Месото трябва да е кафяво в центъра, а не розово или червено. Соковете трябва да са бистри или кафяви. Необработеното смляно месо може да причини „хамбургерска болест“, сериозна инфекция, която може да причини увреждане на червата и бъбреците.
  • Обърнете специално внимание при барбекюто, тъй като месото може да изглежда добре приготвено отвън, но да остане подготвено отвътре.
  • Пилето трябва да е добре сготвено, да не е розово или червено и да не е сурово близо до костите. Недопеченото пиле и яйцата могат да причинят сериозна форма на диария.
  • Недопеченото свинско месо може да доведе до бактериални или паразитни заболявания.

Яжте храни скоро след като са сготвени.

  • Поддържайте горещите храни горещи, при 60 ° C (140 ° F) или по-висока.
  • Дръжте студените храни студени, при 4 ° C (40 ° F) или по-ниско.
  • Не позволявайте на храните да се охладят до стайна температура. Ако сервирате по-късно, охладете веднага.

Съхранявайте готвените храни по подходящ начин.

  • Съхранявайте предварително приготвени храни, съхранявани при повече от 60 ° C (140 ° F) или бързо охладени и съхранявани при по-малко от 4 ° C (40 ° F), за да избегнете растежа на евентуално останали микроби.
  • Остатъците съхранявайте веднага в хладилника или фризера.
  • Яжте сладкиши, пълнени със сметана, и картофени, яйчени или други салати с кремообразни дресинги веднага след като са направени или излязат от хладилника. Съхранявайте остатъците бързо в хладилника.
  • Уверете се, че хладилникът ви е настроен на температура от 4 ° C (40 ° F) или по-ниска.

Подгрявайте адекватно готвените храни.

  • Когато сервирате загряти остатъци, претопляйте храната докрай.

Поддържайте кухнята си чиста.

  • Почиствайте всички съдове, прибори, дъски за рязане и плотове, които са в контакт с храна преди и след всяка употреба. Използвайте топла вода.

Защитете храната си.

  • Насекоми, гризачи и други животни, включително домашни любимци, могат да носят микроби. Съхранявайте храни, които не трябва да се съхраняват в хладилник, в затворени съдове на безопасно място.

Използвайте безопасна вода.

  • Винаги използвайте безопасна вода, когато приготвяте храна. Ако се съмнявате в качеството на водата, сварете я.

Трябва ли да купувам органична храна?

Храната с етикет „органична“ не е по-малко вероятно да има микроби, отколкото неорганичната храна. Трябва да използвате същите грижи при боравене и съхранение на храна, дори ако тя е с етикет „органична“.