Влечугите се отглеждат в плен предимно заради кожите им, но някои ресторанти и групи от населението ги искат и заради месото си. Проучване показва, че яденето на тези животни може да има странични ефекти, които поставят под въпрос мъдростта на яденето на този „деликатес“.

влечуги

Паразити, бактерии и вируси и в по-малка степен замърсяване от тежки метали и остатъци от ветеринарни лекарства - яденето на месо от влечуги може да причини няколко здравословни проблема. Това е заключението на проучване, публикувано в International Journal of Food Microbiology, което показва, че хората могат да хванат определени заболявания (трихинелоза, пентастомиаза, гнатостомиаза и спарганоза), като ядат месо от влечуги като крокодили, костенурки, гущери или змии.

„Най-ясният микробиологичен риск идва от възможното присъствие на патогенни бактерии, особено салмонела, а също и на Shigella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Campylobacter, Clostridium и Staphylococcus aureus, които могат да причинят заболявания с различна степен на тежест“, Симоне Магнино, водещ автор на изследването и изследовател от Световната здравна организация (СЗО), каза.

Този експерт казва, че данните за рисковете за общественото здраве все още са неубедителни, тъй като няма сравнителна информация за консумацията на това месо и разпространението на патогени. Също така има малко публикувани изследователски статии за случаи на заболявания, свързани с консумация на месо от влечуги.

„Въпреки че по-голямата част от информацията, публикувана за тези рискове, е във връзка с влечуги, отглеждани като домашни животни (домашни любимци), има и публикации, свързани с диви видове или тези, отглеждани в плен“, обяснява Магнино.

Месото трябва да бъде замразено

Експертите съветват хората да замразяват месото, точно както биха направили това с други храни от животински източници, тъй като това деактивира паразитите. Индустриалната обработка и правилното готвене (без да оставя месото сурово) също могат да унищожат патогените.

Научният панел по биологични рискове на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) предоставя независими научни съвети по въпроси, свързани пряко или косвено с продоволствената сигурност, включително рисковете, свързани с яденето на месо от влечуги.

Целта на тези оценки на риска е да предостави на съответните органи (Европейска комисия, Европейски парламент, Съвет на ЕС и държави-членки) научна основа, за да им помогне да изготвят законодателство, гарантиращо защита на потребителите.

Някои страни използват костенурки, крокодили, змии и гущери като източник на протеин в човешката хранителна верига. В ЕС може да се намери замразено вносно месо от крокодили, каймани, игуани и питони. Този внос, който нараства, идва предимно от Южна Африка, САЩ и Зимбабве и отива предимно за Белгия, Франция, Германия, Холандия и Обединеното кралство.