Фасулът е една от най-старите хранителни растителни храни, познати на човека, и са били на почит в историята. Те били изяждани често от древните гърци, които провеждали „бобен празник“ в чест на Царя на боговете Аполон. И гърците, и римляните използваха боб за гласуване - черен боб, за да означава опозиция, и бял боб за одобрение.
Освен гласуването и поклонението, фасулът по-съвременен е като „месо на бедняка“. Евтино и високо източник на протеини е лесно да се разбере как се е развила тази репутация. Има много различни видове боб, този проблем изследва многото предимства и употреби на белия боб. Има няколко разновидности на бял боб, включително Great Northern, White Pea, White Bidney (Canellini) и Navy Beans. Тези сортове предлагат сходни хранителни профили и са взаимозаменяеми в рецептите за готвене.
Освен че е чудесен източник на протеини, белият фасул е една от най-богатите на фибри храни с най-ниско съдържание на мазнини. Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини може да намали шансовете за рак, сърдечни заболявания и инсулт. Като храна, богата на сложни въглехидрати, бобът е отличен източник на енергия. Профилът им включва също впечатляващи количества витамини от група В, калций, желязо, фосфор, калий и цинк.
Интересното е, че бобът действа като подтискащ апетита. Тъй като те храносмилат бавно и причиняват ниско, продължително повишаване на кръвната захар, изследователите са открили, че бобът може да забави повторната поява на глад за няколко часа, подобрявайки програмите за отслабване.
С всички тези огромни ползи за здравето бобът е добре дошло допълнение към балансираната диета.
Възраст за въвеждане: 8-10 месеца (варени и пюрирани).
Лечение за малки деца: Боб Буритос
Белият фасул има страхотен мек вкус, който повечето деца намират за привлекателен. Тази рецепта е от Емиля, майка на Ян и дизайнерката на нашата готварска книга. Насладете се на рецептата и не забравяйте да разгледате тази седмица върха на тавата от Emilya за приготвянето на тези бурито в количество. Използването на този съвет, което означава страхотно буррито за Ян, е само на минути.
Съставки за всяко бурито:
- 4 супени лъжици консервиран, бял боб, отцеден и изплакнат
- 1/2 ч.ч. лимонов сок
- 2 супени лъжици, чедър или сирене
- 1/2 ч.ч. накълцана кориандър
- 1 супена лъжица пюре от авокадо
- 1 малка брашна тортила
Указания:
Поставете боб и лимонов сок в купа и намачкайте с вилица. Смесете в сирене и кантарион. Загрейте сместа в микровълнова печка за 30 секунди, докато сиренето се разтопи. Лъжица сместа от боб и намачкано авокадо върху брашнената тортила кръстосано, сгънете тортилата от 2 противоположни страни и я навийте по дължина. Оставете го да се охлади преди сервиране.
Съвет: Ако брашнената тортила изглежда малко твърда, можете да омекотите тортилата, като я поставите между 2 влажни хартиени кърпи и микровълнова фурна 10-15 секунди.
Бял боб за семейството
В магазина: Фасулът се предлага сушен или консервиран. Харесваме консервираните зърна, тъй като те са лесни за използване. Предлагат се както органични, така и сортове с ниско съдържание на натрий. Консервираният боб вече е сварен.
Съхранение: Използвайте консервиран боб в рамките на една година от покупката му.
Подготовка: Изцедете и изплакнете консервираните зърна под студена вода за поне една пълна минута.
- Супи и яхнии: Добавете чаша хранителна добавка към любимите си супи или яхнии, като добавите 1 рецепта (15 унции) бял боб, отцеден и изплакнат, към вашата рецепта.
- Небрежните Джос и Чили: Следващия път, когато правите небрежни joes или чили, опитайте нов обрат, вместо да използвате цялото месо, отидете наполовина - ½ месо и ½ бял боб. Това ще подобри вкуса и храненето също.
- Салата от гръцки боб: Комбинирайте 1 консерва (15 унции) бял боб, отцеден и изплакнат, с 1 чаша краставица на кубчета, 1 чаша нарязани семена домати, 1/3 чаша зар червен лук, ¼ чаша нарязани на кубчета черни маслини и ½ чаша раздробено сирене фета . В малка купа разбийте заедно together чаша зехтин и 2 супени лъжици оцет от червен вятър, залейте салатата и хвърлете внимателно.
- Потапянето на заквасена сметана е уморено и старо, а хумусът е малко скучен, защо не опитате да направите вашите спадове от бял боб? Тук две страхотни рецепти „хвърлете всичко в блендера“.
Bean, Beer и Cheddar Dip
- 1 консерва (15 унции) бял боб, отцеден и изплакнат
- ½ чаша бира
- 1 скилидка чесън, смляна
- ½ ч. Л. Кимион
- ½ ч. Л. Сол
- 1 чаша натрошено сирене чедър
- 2 нарязани зелени лука (гарнитура)
Указания: Комбинирайте зърната, бирата, чесъна, кимиона и солта в кухненски робот/блендер. Обработва се до гладкост. Добавете 3/4 чаша настъргано сирене и обработвайте, докато се смесят. Поставете сместа в чиния за сервиране на фурна. Поръсете останалата 1/4 чаша сирене отгоре. Печете в предварително загрята на 375o F (190o C) фурна за 15 минути. Поръсете със зелен лук и сервирайте с чипс от пита, тортила чипс или чипс от багел.
По-добре от Hummus Dip
- 1 консерва (15 унции) бял боб, отцеден и изплакнат
- 2 супени лъжици майонеза
- 1 супена лъжица каперси
- 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
- 1 супена лъжица нарязан зелен лук
- 1 скилидка чесън, смляна
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Сол и черен пипер, на вкус
Указания: Комбинирайте всички съставки в кухненски робот/блендер и обработвайте до гладка смес. Сервирайте в купа с вегетариански супа (моркови, зелен фасул, чери домати, аспержи, карфиол).
FYI - За тези, които са алергични към пшеница, морското брашно е добър заместител на пшеничното брашно в много печени рецепти.
- Влиянието на интервенциите в областта на храненето върху диетичните навици на студентите в
- Използване на формиращи изследвания за разработване на ресурс за обучение по хранене, насочен към подпомагане на ниски доходи
- Спечелване на обучение за пациенти със спортно хранене UCSF Health
- Вегетариански боб на зърна Хранителният източник Харвард T
- Хранителната стойност на белия картоф - здравето на туфите; Писмо за хранене