обратно към статиите

Върнете се в началото

1) Уелнес мама

земята

3) Крис Кресър

4) Уелнес мама

5) Бързи и мръсни съвети

Тук в Ground Leaf има място както за кафяв, така и за бял ориз. Разнообразието е от ключово значение и яденето на пълноценна диета налага смесването му и поддържането на ежедневната ви храна свежа и без постоянно повторение. Това е начинът, по който ще получите най-широката гама от хранителни продукти, а също така ще се уверите, че сте сити и всъщност се наслаждавате на храната си, което е от съществено значение за устойчивостта на всяка програма за здравословно хранене.

Оризът определено е с високо съдържание на въглехидрати, но имайте предвид, че „въглехидратите“ не са враг; те са енергийната валута за тялото и мозъка ви. Въглехидратите и нишестето не са ограничени за цяла храна, растителна диета. Внимавайте с диетичните прищявки - здравословните нишестета и въглехидратите играят съществена роля за балансиране на диетата и нивата на енергия.

Наистина ли оризът е с високо съдържание на въглехидрати?

Определено има някои източници, които твърдят, че арсенът е проблем в ориза, особено в преработените оризови продукти. Голяма част от изследванията показват, че кафявият ориз всъщност има повече арсен, отколкото бял, поради триците и че изплакването на ориза ви, преди да го изядете, може да сведе до минимум нивата на арсен, ако сте загрижени. Само имайте предвид, че изплакването на ориза може да повлияе на резултата от някои рецепти. Например, изплакването на ориз Arborio преди приготвяне на ризото може да отмие част от нишестето, което ще направи ризотото приятно и кремообразно.

Проблемът с арсена в ориза ли е?

Ground Leaf предлага да се използват органични храни, когато е възможно (тъй като не винаги е опция поради разходите и наличността). С ориза, както и с всички храни, биологичният етикет гарантира, че пестицидите не са били използвани в процеса на отглеждане и че храната не съдържа генетично модифицирани организми (ГМО). За да осигурите оптимално качество на вашата храна, биологичното е винаги най-добрият избор; но с ориз също така ще откриете, че някои от сортовете имат „без ГМО“, което също е добър знак, ако не можете да намерите или да си позволите органично.

Колко важно е да купувате биологично?

Дългозърнестият ориз има по-малко нишесте, така че когато се готви, той има повече отделяне. Това го прави по-добре да се използва в пилафи или ястия с повече сос, тъй като се държи по-добре от по-късите сортове. Както жасминът, така и басматите са дългозърнести сортове, използвани за техните различни вкусови профили, така че те често се използват в ястия, които допълват съответните им нотки като индийски и азиатски храни.

Оризът с къси зърна е нишесте и приготвя до по-мека, лепкава текстура. Поради това обикновено се използва в ястия като ризото, паеля и суши ролки.

Каква е разликата между всички различни видове бял ориз?

Както споменахме, на улицата обикновено се казва, че кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз, но Ground Leaf не е задължително съгласен, както и водещите експерти по хранене. Кафявият ориз технически има повече хранителни вещества от белия ориз, но това е така, защото когато белият ориз се смила, той се отстранява от триците; това всъщност го прави бял. Въпреки че триците на кафявия ориз могат да увеличат хранителната плътност на хартия, спорът е около това дали тези хранителни вещества всъщност са достъпни за нас. Поради наличието на анти-хранителни вещества като фитати в самите трици, по-високите нива на хранителни вещества са по-трудни за усвояване от храносмилателната ни система. Така че, да, технически казано, кафявият ориз може да има повече хранителни вещества, но поради фитатите, храносмилателната ни система може да не е в състояние да ги усвои.

Хранителна плътност и смилаемост

Кафявият ориз може да се съчетае с обилни, ароматни съставки и ястия. Лесно се наслаждава със смело подправени предястия като подправена леща, къри картофи, обилни супи и яхнии или чили. Белият ориз обикновено се комбинира по-добре с ястия с по-деликатен аромат.

Кафявият ориз и белият ориз имат много различни вкусове и текстури. Кафявият ориз има по-скоро орехов вкус и средна до твърда, дъвчаща текстура. Белият ориз е малко по-слаб и с по-мекия си вкус и по-мека, по-фина текстура е по-скоро „празно платно“. Белият ориз е скорбялен от кафявия ориз с по-лепкава текстура, отчасти защото процесът на смилане извежда най-нишестената част на зърното.

Различава се не само цветът на ориза, но и обработката, вкусът, хранителната плътност и смилаемостта, за да назовем само няколко.

Какво прави кафявия ориз различен от белия ориз?

Тъй като това е толкова популярна тема, тази статия има за цел да отговори на някои от най-често срещаните въпроси около ориза. Когато приключите, ще видите, че и двете вариации на ориза се считат за „здравословна храна“. Можете да изберете кафяво точно толкова, колкото бялото, за да постигнете различни вкусови профили и текстури и (може би най-важното) да запазите огъня във връзката си с ориза жив. В края на краищата това е една от най-основните храни на и се използва много в невероятните рецепти за земни листа.

Ако сте доста масови в хранителните си познания, вероятно вярвате, както правят много хора, че кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз. Ако се занимавате с бодибилдинг и фитнес, вероятно сте чували, че белият ориз повишава кръвната ви захар повече от кафявия, че е по-обработен (оттук и белотата му) и че кафявият ориз има повече хранителни вещества и следователно е по-интелигентен избор за направи.

Една от най-разочароващите форми на този спор, особено за някой, който търси яснота около здравословното хранене, е противоположният съвет „там“ за основни храни като ориз.

Противоречията в света на храненето са толкова често срещани, колкото препоръките да се ядат повече зеленчуци. Различните мнения не само могат да объркат, но всъщност могат да създадат повече стрес около здравословното хранене, отколкото някога би трябвало да е необходимо.