Българската храна, сравнително неоткрита, си проправя път към световната кулинарна карта.

какво

Културата на българската храна е повлияна от средиземноморието, в основата на местните съставки. Не е необичайно навсякъде да намерите градини и местни жители и ресторанти, отглеждащи собствени продукти.

Храната на България споделя прилики със съседите си.

С Черно море на изток България граничи с Румъния, Сърбия, Македония, Гърция и Турция.

Храната в България е повлияна от Турция, която е била под османско владичество от стотици години.

Ще откриете и прилики с гръцката кухня, тя е съседна на юг и разбира се, собствените традиционни рецепти на България.

Макар и да не е изчерпателен, този автентичен български пътеводител ще ви запознае с богатата кулинарна традиция на страната.

Намерете какво да ядете в България от предястия, меса, ястия, десерти и други.

Съдържание

Основни характеристики на традиционната българска храна

Традиционната българска храна е разнообразна, но специфична за определени региони на страната. В Тракийската долина са популярни ястия от глинени съдове като гювеч.

Бобът, както и червермето, бавно приготвеното агнешко, царуват в района на Родопите.

От Пирин планина, ще намерите специалитети като Капама. Традиционните ресторанти, наречени mehana’s, ви посрещат с автентичен фолклорен декор.

Риба и морски дарове са в изобилие от брега на Черно море.

Билки, играят огромна роля в общия вкус на българските храни.

Лятна чубрица или цубрица също се пише чубрица е описана като „Кралицата на българските подправки“.

Ядките, медът, хлябът и известното българско кисело мляко също се открояват на видно място в традиционната българска храна.

Ракия, националният алкохол, приготвен с грозде или плодове като сливи, кайсии или дюли, обикновено започва ястията.

Съвет за автентично търсене на храна: Лятната чубрица или българската цубрица беше една от подправките, които използвахме най-често. Той е подобен на мащерката и се използва в много ястия като леща, боб, картофи, както и говеждо, свинско и пилешко. Любимият ни начин да го използваме беше разпространението върху тиквичките и чушките, преди да ги изпечем във фурната. Вземете малко на Amazon и опитайте сами защо цубрица е „Кралицата на българските подправки“.

Традиционни български предястия и предястия

Храненето в България често започва със салата или някакво предястие. Опциите ще варират в зависимост от сезонността и региона.

Доматите и сиренето са любима комбинация. Традиционните български подправки и билки подобряват вкусовете.

И, българското кисело мляко, символът на българската кухня е вездесъщ.

Таратор - супа от студено кисело мляко

През горещите летни месеци няма нищо по-освежаващо от таратор, традиционна българска супа.

Тази проста супа съдържа много малко съставки.

Само краставица, българско кисело мляко, вода, чесън, сол и шепа пресни билки като копър, мента и магданоз.

Той е особено освежаващ и лек.

Има и версия на Tarator, където към киселото мляко не се добавя течност.

Този сух таратор се подчинява на имената snezhanka или „снежно бяло.“ Това е по-скоро салата, отколкото супа.

Традиционна българска салата - Шопската салата

Описана като „Национално ястие на България“, шопската салата е една от любимите ни български салати.

Основните съставки са домати, краставици, чушки, червен лук, българско бяло сирене, магданоз, оцет и зехтин или слънчогледово масло.

Интересното е, че шопската салата е създадена през 50-те години от балканските туристи като начин за популяризиране на туризма в страната. С течение на времето нейната привлекателност стана международна.

В състезанието „Вкус на Европа“ през 2014 г. салата „Шопска“ зае първо място, преди италианските спагети, испанското гаспачо, френския буф бургиньон и британските риби и чипс.

В менютата на ресторанта ще намерите няколко варианта на салата Shopksa като салата Shepard’s или Овчарска, което е като шопската с яйца, гъби и шунка.

Други салати включват руска салата, картофени салати и салати на базата на червен пипер.

Лютеница - българска червена чушка Dip

Лютеница също пишеше лютеница е много популярно и традиционно разпространение, срещано в цялата страна.

Понякога се нарича български кетчуп и се яде на препечен хляб или с различни видове месо или кюфтета.

Използваните съставки се различават в зависимост от региона и семейните рецепти. Подобният на сос спред обикновено съдържа, печени чушки, патладжан, домат, лук и чесън, пюрирани заедно.

Въпреки че лют означава пикантен на български, наистина не е така.

Ще го намерите в менютата на ресторанта или в буркани в местните магазини. Ако искате да опитате, Лютеница се предлага и на Amazon .

Ще намерите няколко други вида питки, приготвени с кисело мляко, сирене, краставици и др.

Традиционни български меса

Месото е един от основните основни елементи в българската кухня.

Най-често срещаните меса в българската храна са свинско, агнешко, телешко и пилешко.

Говеждото се използва по-рядко, тъй като говедата се отглеждат за мляко. Въпреки че консумацията на говеждо месо се увеличава.

Месото обикновено се приготвя на скара или бавно приготвено в яхнии. Няма да намерите пържени меса.

Месните ястия се празнуват в цяла България с различни характеристики за всеки регион.

В Родопите ще намерите традиционни агнешки печени ястия като чеверме .

Докато са в планината Пирин, ястията със свинско месо са многобройни, като доминират колбаси и традиционни свински яхнии.

Български студени разфасовки - Суджук, Луканка и Елена Филе

Те са многобройни нарезки, предлагани в българската храна. Банско, основният ски курорт в Пирин планина, е добре известен с ароматни нарезки.

По време на тримесечния ни престой в България прекарахме по-голямата част от времето си в Банско и имахме възможността да опитаме няколко различни сушени меса.

Суджук е един от най-популярните студени разфасовки. Прилича на салам, това е сушен колбас, кръгла форма, направен със смляно свинско месо, подправен с черен пипер, сол и кимион.

Всяка година Горна Оряховица, в северната част на България, празнува традиционния празник на Суджук в края на май.

Можете да опитате няколко вида суджук, както и ястия, приготвени с този местен специалитет.

Луканка друга популярна студена кройка, много прилича на суджук. Има отличителна сплескана форма, почти правоъгълна.

Традиционно Lukanka се прави със свинско, телешко и се подправя с черен пипер, кимион и сол. Луканка е малко по-пикантен от суджука на вкус.

Едно от любимите ни сушени меса е Филе на Елена . Произведено с постно свинско месо, то е по-малко мазно от другите студени разфасовки.

Втвърденото месо е тъмно, докато външността на филето е покрита с подправки, обикновено сол, червен пипер и чубрица. Има мек вкус и уникален ароматен аромат.

Студените разфасовки се предлагат като предястие в ресторантите и те са идеални за ядене, съчетани с български червени вина.