Публикация от Ан Стин, един от нашите стипендианти от Хъбард 2013-14:

хъбард

Шараните са толкова дебели в една от нашите реставрирани рекички край Плат, че горните им перки стърчат от водата като акула и можете да видите малки училища с дългите им тела, които ровят около носа надолу в плитчините. Рибите, дълги повече от един метър, се хвърлят във въздуха над бавните басейни на рекичката, когато са изплашени, привидно на случаен принцип. Забелязах това изобилие през първия си ден в прерията с Крис. С неговата благословия ми стана мисия да събера количество от тази инвазивна рибна плът в нашия участък от рекичка близо до квартирата на екипажа.

Моето място за риболов. Снимка от Anne Stine.

Намерих красиво място за риболов на мост над щипката между два големи басейна. От моста се виждаха шарани и гари, които ходят отдолу. Гледката към нашите пасища на запад от моста обещаваше прекрасен залез за вечерен риболовец. Примамвах куката си с царевични зърна и я хвърлих.

По-малко от десет минути по-късно хванах шаран, дълъг и месест като предмишницата ми. Предполага се, че е трудно да се улови, тези боклуци обичат царевица. Шаранът се дърпаше и мъчеше, докато се опитах да уморя рибата, преди да я изтегля. Бях предпазлив - и преди щраках редове, като се навивах твърде рано. Една риба се бе измъкнала, след като прекъсна линията ми над бобъра. Наблюдавах го как тегли моята бобер наоколо и продължава да се храни до края на вечерта, червеният бобер се влачеше зад него като балон на връв.

Шаранът е инвазивен вид за голяма част от Съединените щати. Те се считат за проблематични, тъй като стават прекалено много и ядат храна, използвана от местни риби, а техният метод за подхранване раздвижва калта и увеличава мътността в потоците, реките и езерата, където са установени. Преди беше незаконно да ги хвърляме обратно в Минесота. Небраска и Айова все още са домакини на турнир по риболов „Carp-O-Rama”, като наградите се присъждат въз основа на най-голямото общо тегло и най-големия общ брой уловени.

Лошата репутация на шарана е подкрепена от неговия безспорно вкус. Обикновено шараните се считат за боклук, тъй като те могат да имат земен вкус, частично произведен в „кална жилка“, минаваща покрай страните им. Те също имат сложна костна структура, която прави филетирането предизвикателство. Общите препоръки за приготвяне на филета от шаран включват забиване на филетата в диагоналните ленти, така че малките кости да са достатъчно омекотени, за да се хранят с лекота. Пушенето на шаран също често се препоръчва по същата причина. Естествено, не прочетох нищо от това и предположих, че американците просто са снобски, като подхващат тази риба, която се яде широко в Европа и Азия. След като улових два умерено големи шарана, се прибрах да филирам рибите и ги изпържих за колегите си.

Вечеря! Снимка от Anne Stine.

Искам да кажа, че шараните бяха вкусни. Искам да кажа „Всички! Излезте и си помогнете с невероятни, лесно достъпни риби. Направи реката си услуга и яж шаран. " Честно казано, шаранът е кокалест с кален послевкус. Ще изпробвам още няколко метода за подготовка, но ентусиазмът ми да използвам този занемарен ресурс значително намалява сега, когато го имам. Дано зайчетата тази есен да са по-лесни за небцето.