Четете техните рецепти. Лигавиш над снимките им. Сега яжте храната им! Радваме се, че си партнираме с няколко от любимите ни блогове за храна, като ви доставяме някои от най-популярните им ястия чрез PlateJoy.

platejoy

Доказано е, че диета с ниско съдържание на натрий намалява риска от сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. За Джес Голдман Фунг това също й помогна да се пребори с ужасяваща диагноза: Нейните лекари й казаха, че има лупус, който атакува бъбреците и мозъка й, и че е изправена пред бъбречна недостатъчност. Казано да поддържа ниския прием на натрий, тя откри страст към готвенето - и научи, че безсолното не означава без аромат.

Осем години по-късно Джес сподели своите рецепти с ниско съдържание на натрий в своя блог и в неотдавнашната си книга „Готварската книга с безгранично ниско съдържание на натрий на Sodium Girl“. Сега някои от любимите й ястия са достъпни на PlateJoy!

Каква е вашата философия за здравословно хранене?

Харесва ми да казвам, че "ниската храна" е просто "бавна храна" с буквите, смесени наоколо. Когато се стигне до това, основите на здравословното хранене и готвенето с ниско съдържание на натрий просто се свеждат до премахване на преработените боклуци и готвене с цели съставки, от нулата. Защото наистина, когато започнете с неща, които са свежи, цветни и през сезона не само ще се почувствате по-добре, но и ще вкусите по-добре.

Как започнахте да готвите?

Пътуването ми до кухнята ми всъщност започна с екстремна здравословна ситуация. Диагностициран с бъбречна недостатъчност на 21 години, резултат от усложнения, свързани с лупус, знаех, че искам да направя всичко по силите си, за да остана здрав и силен. Но като упорит млад човек, живеещ в района на залива, бях твърдо решен да не пропусна нищо, в чинията си или в живота си. Затова събрах възможно най-много информация за диетите с натрий и ниско съдържание на натрий и след това събрах тенджерите и тиганите (малкото, които имах) и бавно се научих не само как да готвя, но и как да се чувствам уверен в кухнята. Това, което започна като част от моята медицинска диагноза, се превърна в огромна страст.

Разкажете ни историята зад Sodium Girl. Как започна и къде отиде оттогава?

Дълго време ниското съдържание на натрий е марково като скучно, скучно и по-добре оставено за кучето. Исках да покажа на хората, че солта е само един вкус на решетката за подправки. Започнах блога през 2009 г .; той беше номиниран за един от „Най-добрите блогове за храна“ на Saveur през 2012 г. и съм служил като експерт с ниско съдържание на натрий в San Francisco Chronicle, Ladies Home Journal, Woman's Day, Shape, Living Without и Oprah.com. Също така си партнирам с Националната фондация за бъбреците, Американската асоциация за сърдечни заболявания и пазара на цели храни за обучение на потребители и създаване на рецепти. И пуснах първата си готварска книга „Готварската книга с безгранично ниско натриево съдържание на натриевото момиче“ през 2012 г., а втората ми излезе през есента на 2016 г.

Как се лекувате?

От гледна точка на храната имам сладък зъб. И аз обичам хубава чаша вино. Житейски, обичам да ходя на уроци по готвене. Независимо дали се учи как да разбивам пиле или да правя кнедли от нулата, обичам постоянно да добавям повече умения, вкусове и техники, които да внасям в кухнята си всеки ден.

Току-що се прибрахте вкъщи и искате да си направите нещо бързо и утешително. За какво отивате?

Няма нищо по-утешително за мен от кашпа с оризова каша (или шега). Случва се да бъде невероятно лесно да се направи - основно използвате парчета пиле и пилешки кости, за да създадете запас. И тогава оставете ориза да се готви в този сочен запас, запълвайки с всички тези пикантни вкусове. Обичам да добавям кожи от тофу, хрупкав чесън, зелен лук и копринени бок чой листа, за да го направя пълноценно. И разбира се, малко червен лют пипер, за да го довършите.

Какви рецепти за натриеви момичета са на PlateJoy?

Кокосови палачинки от бананова боровинка; Френски тост от песто от кале; Югозападна купа с киноа с дресинг от авокадо „всичко“; Рибени пръчици от царевично брашно от броколи с кремообразен дип от копър; Печена паста със смляно свинско и тиква; Ягодови чийзкейк парфета.

Никол Вилньов е сертифициран треньор по начин на живот за профилактика на диабета. Завършила университета в Йейл, преди това е работила в книгоиздаването, с фокус върху готварските книги и здравето, и е водила блога за храни Paper and Salt. Нейното писане е представено в Bon Appetit, Food & Wine, The New York Times Magazine, The Paris Review и The Daily Beast. Никол живее в Сан Франциско и обича да готви, да чете, да проучва нови ресторанти и да тича край океана. Можете (много от време на време) да я намерите в Twitter.