Яденето на сирене Рокфор може да помогне за предпазване от сърдечно-съдови заболявания, въпреки високото съдържание на мазнини и сол, според ново изследване, което предполага защо французите се радват на добро здраве.

тайната

Учените откриха, че френското сирене, известно със своята плесен и зелени жилки, има специфични противовъзпалителни свойства.

Може да даде улики за „френския парадокс“ и да обясни защо хората, които живеят в страната, се радват на добро здраве, въпреки че предпочитат диета с високо съдържание на наситени мазнини.

Използвайки нова технология, изследователите установиха, че свойствата работят най-добре, когато сиренето, едно от най-старите в света, узрее.

Установено е, че свойствата на синьото сирене, което отлежава в пещерите в южната част на Франция, близо до Тулуза, работят най-добре в кисела среда на тялото, като лигавицата на стомаха или повърхността на кожата.

Подкисляването също е често срещан процес, придружаващ възпаление, например в ставите, засегнати от артрит или специална плака на артериална стена.

Френските жени се радват на най-дългата продължителност на живота в Европа - 85,3 години, срещу 82,3 години за британските жени.

Групата лекари от базираната в Кеймбридж компания за биотехнологии разработи технологията, която помага да се идентифицират новите противовъзпалителни фактори.

Екипът от Lycotec, воден от д-р Иван Петяев и д-р Юрий Башмаков, предложи новите свойства да бъдат извлечени, за да помогнат в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания или в кремове против стареене.

Те подробно описват работата си в изследване, публикувано в списание „Медицински хипотези“, озаглавено: „Може ли сиренето да е липсващото парче във френския пъзел на парадокса?“

„Противовъзпалителните фактори, открити в тези сирена, могат да бъдат извлечени и използвани независимо или като част от днешните фармацевтични или козметични продукти“, пишат те.

„Наблюденията показват, че само консумацията на червено вино не може да обясни парадокса и може би някои други съставки на типичната френска диета могат да бъдат отговорни за намалената сърдечно-съдова смъртност.

„Предполагаме, че консумацията на сирене, особено на формовани сортове, може да допринесе за появата на„ френския парадокс “.“

Те добавят: „Формованите сирена, включително рокфор, може да са още по-благоприятни за сърдечно-съдовото здраве.“

Рокфор, за който се смята, че е изяден за първи път през около 79 г., е известен със своя остър, остър, солен вкус и богатата си кремообразна текстура.