автентична

Боб чорба (боб чорба) е едно от националните ястия на България.

Какво е боб чорба?

Боб чорба (или боб чорпа) се превежда на български като „боб чорба“. Тази супа обикновено се приготвя със сух боб, лук, домати, моркови, чушки и мента (dzzzhen). Регионалните версии могат да изключат морковите или да добавят червен пипер, картофи и дори малко месо.

Боб чорба винаги е бил много популярна рецепта в България поради голямото производство на боб, както и хранителната му стойност. Интересното е, че България не е най-големият производител на боб в света, Мианмар е.

Фасул в боб чорба

В България се предлага голямо разнообразие от фасул и селяните традиционно комбинират този фасул със зеленчуци, за да направят тази проста, но пълнеща и успокояваща боб супа.

Най-разпространеният фасул, използван за рецептата за боб чорба, е бял фасул или боб, който се среща в България (боб Smilyan от региона на Родопите, фасул Radovene от района на Враца или боб от шаран), но също така и фасул и боб лима.

Няколко рецепти също използват пресен боб и сух боб заедно, за да образуват зеленчукова яхния. Друг вариант, наречен зелен боп чорба, се приготвя с фасул, костен мозък и тиквичка с лук, сух боб, моркови, картофи и билки.

Различните версии на bob chorba

Свинският боп чорба се приготвя чрез добавяне на кост от шунка или парчета свинско месо към тенджерата, докато бобът и зеленчуците се задушават. Рецептата на манастира Боб чорба е по-проста рецепта, която използва боб, задушен в домат и лук, овкусен с риган.

Боб чорба, приготвен по класическата вегетарианска рецепта, традиционно се сервира на Бъдни вечер заедно с всички останали безмесни ястия, но често се приготвя и през останалата част от годината, особено през зимата.

Боб чорба често се сервира тръбно горещо с настърган кашкавал отгоре или просто с магданоз, както и питка пресен хляб отстрани.

Супата се приготвя традиционно и се сервира в глинени съдове. Грънчарството всъщност е един от най-старите занаяти в България. Открити са останки, датиращи от преди 3000 години до траките, които потвърждават този древен занаят.

Мента (джеджен) и чубрица (чубрица) са много често срещани билки в българската кухня. Класическата рецепта на боб чорба призовава за джоджен. Важно е да не добавяте никаква чубрица, както изискват някои рецепти, тъй като чубрицата е това, което прави другата много популярна супа леща (супа от леща) толкова уникална.

Супи и страни на базата на боб

Боб супа и боб страни определено са основни, не само в България, но и в балканските, средиземноморските и северноафриканските региони и определено вече споделихме немалко. Сред тях ще намерите гръцка фасолада, македонска тавче гравче, грузински лобио, италианска минестроне, алжирска чорба и дори африкански версии като нигерийски донгуури соко.

Направих боб чорба за български празник миналия уикенд, на който се наслаждавахме на покрива си с нашите приятели Карин, Джо, Мариам и Алън. Сервирах боб чорба заедно с пататник, баница и приключихме вечерята си с български печени ябълки. Като цяло не съм фен на супите, но трябва да кажа, че тази пълнеща супа с освежаващия и уникален вкус на мента наистина го направи за мен. Със сигурност ще го направя отново!

Тази рецепта е валидирана от нашия български кулинарен експерт Иво Писков, автор на българския онлайн кулинарен справочник Find BG Food.