•  

От Едуин Х. Робинсън, професор-изследовател и Менге Х. Ли, професор-изследовател, Център за изследвания и разширяване на Delta, Държавен университет в Мисисипи.

site

Предговор

Този бюлетин е преразглеждане на MAFES Bulletin 1090 (1999) относно храненето на протеини от сом. Той е малко по-изчерпателен от предишния бюлетин, тъй като предоставя повече информация за общите аспекти на протеиновото хранене в допълнение към данните от конкретни проучвания, които сме провели. Бюлетинът е предназначен за рибни диетолози, производители на сомове и производители на фуражи, учени от аквакултурите и студенти.

Въведение

Фуражите, използвани за отглеждане на сом, традиционно съдържат 32–35% хранителен протеин. Търговските фуражи за сомове съдържат голямо количество относително скъпи, висококачествени протеини, а разходите за фураж са основните променливи оперативни разходи, свързани с производството на сом; следователно са положени значителни усилия за определяне на количеството и качеството на хранителните протеини, необходими за постигане на оптимална производителност на сома. В този бюлетин е представен кратък преглед на различните аспекти на храненето на сом с протеини, заедно с данни от нашите проучвания за храненето с протеини.

Методи

Изследванията, докладвани в този бюлетин, са проведени предимно в езера, но някои данни са от проучвания, проведени в лабораторни проучвания за растеж. Докладваните тук проучвания на езера са проведени в малки (0,1–1 акра) изследователски езера, като се използват управленски практики, отразяващи използваните в индустрията. Повечето от проучванията бяха проведени за един вегетационен период, но някои бяха многогодишни. Лабораторните изследвания са проведени с помощта на утвърдени процедури за изследване на храненето със сом. Обикновено малките пръстчета (4–6 грама) се отглеждат в стъклени аквариуми (4–5 аквариума за третиране) в система с течаща вода, контролирана от температурата в продължение на 8–12 седмици. Допълнителни подробности за експерименталния дизайн на конкретни изследвания са описани в бележките под линия на различни таблици, а пълното описание може да бъде намерено в съответните препратки.

Аминокиселини

Въпреки че говорим за нужда от протеин, по-точно е да се формулират рибните фуражи въз основа на нуждите от аминокиселини. Хранително аминокиселините могат да бъдат класифицирани или като незаменими (основни), или като незаменими (несъществени). Незаменима аминокиселина е тази, която животното не може да синтезира или не може да синтезира в количества, достатъчни за телесните нужди; по този начин той трябва да се доставя в диетата. Необходимата аминокиселина е тази, която може да бъде синтезирана от животното в количества, достатъчни за максимален растеж. Повечето прости стомашни животни, включително сомовете, изискват същите 10 незаменими аминокиселини (Таблица 1). Съществуват разлики между количеството специфична аминокиселина, изисквана сред различните видове животни, както и сред видовете риби, но това би могло да се очаква, тъй като относителният дял на структурните протеини може да варира между видовете, както и физиологичните нужди от някои аминокиселини.

Сомът може да синтезира необходимите аминокиселини, но има определени предимства, ако хранителните вещества са осигурени в диетата. Например енергията се спестява при техния синтез и някои незаменими аминокиселини могат частично да заместят една незаменима аминокиселина (цистинът може да замести около 60% от метионина, а тирозинът може да замести около 50% от фенилаланина). Практическите храни за сом обикновено съдържат либерални количества необходими аминокиселини, присъщи на протеините на различни фуражи.

Фуражите съдържат характерно ниво на аминокиселина, но всичко това може да не е на разположение за употреба от животното. По този начин е по-точно да се формулират фуражи за сомове въз основа на наличните аминокиселини, вместо да се използва общото количество, съдържащо се в определен фураж. Обикновено повечето фуражи имат относително висока наличност на аминокиселини (80–90%); има обаче и изключения. Например само около 66% от лизина, съдържащ се в брашното от памучно семе, всъщност е на разположение на сом. Това е така, защото част от лизина в брашното от памучно семе е химически свързана с госипол, жълт пигмент, открит в храната, което го прави недостъпен за животното.

Съотношение между енергия и протеин

Абсолютните енергийни изисквания за сом не са известни. Оценките на изискването са определени чрез измерване на наддаване на тегло или увеличаване на протеина на диети, хранени със сом, съдържащи известно количество енергия. Отчетените енергийни нужди за сом, които обикновено се изразяват като съотношение на усвоима енергия (DE) към суров протеин (DE/P), варират от 7,4–12 kcal/грам. Нашата работа подкрепя предишни данни, според които съотношението DE/P от 8,5–9,5 kcal/грам е подходящо за използване в търговски фуражи за сом (Таблици 3–9).

Изискване към протеини

Диетите с ниско съдържание на протеини обикновено се препоръчват за животновъди и хранителни риби, но не и за малки пръстени. Въпреки това, няма разлика в производството на сом от пръсти (първоначално тегло: 23 паунда на 1000) на склад от 100 000 на декар и повишено до 100 паунда на 1000, използвайки или 28% -, 32% - или 41% -протеинова диета ( Таблица 19). Изглежда, че диетите с високо съдържание на протеини не предлагат предимство за пръстите с дължина около 4 инча и по-големи.

Изискванията към протеини не се различават при щамовете сом [Mississippi normal, USDA102, USDA103 (сега, NWAC103) и Norris] (Таблици 20–22). По този начин изглежда, че за често използваните щамове сом, хранителните нужди от протеини са сходни.

Качество на протеините

Протеинови фуражи

Фуражите, съдържащи 20% суров протеин или повече, се считат за протеинови добавки. Животинските протеини, използвани във фуражите за животни, идват от негодни за консумация тъкани от пакети за месо или екарисаж, млечни продукти и морски източници. Тези, които обикновено се използват във фуражите за сом, включват рибно брашно, месо и костно брашно, смес от месо и кости/кръв, брашно и брашно от птици.

Рибното брашно може да бъде заменено (частично или изцяло) от брашно от странични продукти от домашни птици, брашно от месо и кости/кръв, брашно от сом от карантии, хидролизирано брашно от пера плюс лизин или комбинация от тези протеинови източници (Таблици 25 и 26). Трябва да се внимава, за да се гарантира, че тези продукти са с високо качество, тъй като методите за обработка могат да имат значителен ефект върху тяхното качество. Въпреки че тези продукти са добри източници на протеин за сом, употребата им зависи от цената и наличността. Освен това, тъй като възприятието за използване на продукти от говеждо месо за хранене на сом може да бъде вредно за пускането на пазара на продукти от сом (поради последствията от болестта „луда крава“), не препоръчваме използването на странични продукти от говеждо месо в храни за сом.

Основните растителни протеинови източници, използвани във фуражите за сом, са ястията от маслодайни семена, като соево брашно, памучно брашно и фъстъчено брашно. Някои други ястия с маслодайни семена биха могли да се използват, но обикновено не се предлагат своевременно и на икономична цена за единица протеин. В сравнение с животинските протеини, повечето растителни протеини имат недостиг на лизин и метионин, двете ограничаващи аминокиселини във фуражите на сом. Също така, някои растителни протеини съдържат токсини и антинутриционни фактори, които могат или не могат да бъдат инактивирани по време на обработката на ястието.

Памучно брашно, рапично брашно и дестилаторни зърна могат да се използват за заместване на част или цялото соево брашно (Таблици 27–31). Ако степента на включване е по-висока от 20–25% от диетата, тогава диетата може да се наложи да бъде допълнена с лизин. Използването на тези съставки ще зависи от тяхната цена на единица протеин. Също така, фуражът с царевичен глутен може да се използва за заместване на до 50% от царевицата (Таблица 32). Това ще помогне за намаляване на мазнината поради намаляването на диетичната енергия в резултат на заместването на царевицата с фураж от царевичен глутен. Нивата на жълтия пигмент ксантофил в фуражния царевичен глутен обикновено са подобни на нивата в царевичното зърно; по този начин не води до жълто оцветяване във филетата от сом.

Диетични протеини и скорост на хранене

По принцип диетите с ниско съдържание на протеини са ефективни, когато рибите се хранят до насищане, но диетите с по-високо съдържание на протеини са необходими, когато фуражите са ограничени. Изглежда, че 28% -протеинова диета осигурява добър растеж при нива на зарибяване, ненадвишаващи 10 000 на декар и хранене от 80 паунда на декар на ден или повече (Таблици 13а-15). Също така, 28% -протеинова диета може да се храни през целия вегетационен период. Не намираме предимство да започнем да се храним в началото на пролетта с диета с по-високо съдържание на протеини и след това да намаляваме хранителните протеини с увеличаване на активността на храненето. Диетите с по-високо съдържание на протеини (32–35%) могат да увеличат нетното производство и наддаване на тегло при хранене през ден в сравнение с ежедневното хранене (Таблици 17а, б), но стойността на тази практика може или не може да бъде икономична. Независимо от диетата, храненето през ден подобрява ефективността на храненето и намалява времето за аерация, но теглото, добивът на труп и добивът на филе намаляват в сравнение с рибите, хранени ежедневно.

Завършващи диети с високо съдържание на протеини

Завършването на сом с високо протеинова диета за намаляване на телесните мазнини не изглежда ефективна стратегия (Таблица 16). Тоест, няма разлика в телесните мазнини при рибите, хранени с 28% протеинова диета през по-голямата част от вегетационния сезон и след това хранени с високо протеинова диета за 30–90 дни преди прибиране на реколтата, в сравнение с рибите, хранени с 28% протеинова диета за целия вегетационен период. Не е имало и разлики при рибите, хранени с 28% - или 32% -протеинова диета в продължение на 150 дни, в сравнение с риба, готова за 30 или 60 дни при 35% - или 38% -белтъчна диета. По принцип нямаше предимства при използването на високо протеинови довършителни диети.

Диетичен протеин и процент на отглеждане

Няма разлики в производството на риба при използване на 28% - или 32% -протеинова диета, когато рибата е била складирана на 6000, 12 000 или 18 000 на декар (Таблица 18а). Освен това производството се увеличава с гъстотата на зарибяване, но рибата е по-малка. През два вегетационни сезона теглото на рибата е било 2, 1,5 или 1,4 паунда за риба, запасена съответно на 6000, 12 000 или 18 000 на декар. Ефективността на храненето също намалява при по-високата плътност на отглеждане. Рибите, хранени с 28% протеинова диета, са малко по-дебели от тези, хранени с 32% протеинова диета, но няма ефект върху преработения добив (Таблица 18б).

Диетична протеинова и резистентност към заболявания

Нито нивото на хранителния протеин, нито източникът на хранителен протеин не повлияват отговора на сомовете, изложени на Edwardsiella ictaluri, бактерията, причиняваща ентерична септицемия на сом (ESC) (Таблица 33). Диети, хранени с риба, съдържащи 28%, 32% или 36% протеин без животински протеин или с рибно брашно, месо и костно/кръвно брашно, или комбинация от двата източника не се различават по оцеляване след заразяване с бактерията. Всички диети са формулирани така, че да отговарят на всички хранителни нужди на сома; по този начин няма да се очаква разлика, освен ако хранителният протеин не е фактор. По принцип това илюстрира, че хранителните вещества, необходими за имунния отговор и растежа, могат да се доставят от различни фуражи.

Обобщение

Традиционно рибите за храна на сом се хранят с относително високо протеинова диета (32–35%), но те растат също толкова бързо и преобразуват фуражите толкова ефективно при диети, съдържащи само 24% протеин. Въпреки това, мазнината може да се увеличи и преработеният добив може да намалее, тъй като диетичният протеин намалява.Препоръчваме 28% -протеинова диета за сом на склад, не по-голям от 10 000 на декар и хранена ежедневно при скорост не по-малка от 80 паунда на декар на ден тъй като осигурява отличен растеж и има минимално въздействие върху мазнината и преработения добив. Ако рибите се хранят по-малко от всеки ден, диетата с по-високо съдържание на протеини може да бъде от полза. Например, 32% протеинова диета осигурява допълнителна печалба в сравнение с диети с по-ниско съдържание на протеини, когато рибите се хранят през ден. Нарастването на теглото обаче е намалено в сравнение с рибите, хранени ежедневно.

Също така препоръчваме диета, основана изцяло на растителни протеини за отглеждане на риба с храна за сомове. Въпреки че се смята, че животинският протеин е незаменим за сомовете, представените тук данни показват, че той не е необходим за рибите с храна за сомове. Все още са необходими някои животински протеини при диетата на сом и за пръсти.

Няма нито един фураж, който може да осигури всички хранителни нужди на сома; по този начин се използва смес от фуражи. Соевото брашно обикновено осигурява по-голямата част от протеина в типична търговска диета със сом, но различни други протеинови източници могат да се използват за заместване на част от соевото брашно. Памучното брашно и дестилационните зърна са два такива фуража. Ако тези продукти се използват при нива, превишаващи 20–25% от диетата, може да се наложи диетата да бъде допълнена с лизин. Повечето търговски диети със сом са доста сходни, но все пак може да има разлики в действителния състав на конкретна диета. Това е така, защото има много вариации на сместа от фуражи, които могат да се използват за снабдяване с хранителни вещества и енергия, необходими на сома.

Увеличаването на хранителните протеини не подобрява производителността на рибите, тъй като плътността на отглеждане се увеличава. Това е вярно за рибите, хранени до насищане и отглеждани в размер до 18 000 риби на декар. С увеличаване на плътността на зарибяването, средното тегло на рибите намалява, както и броят на пазарните риби.

Оказва се, че щамовете сомове, често използвани в търговската култура на сомове, имат подобни изисквания към протеини. Също така, увеличаването на хранителния протеин не подобрява устойчивостта на сома към Edwardsiella ictaluri.

За да видите таблиците, моля, кликнете тук (PDF)