ОТ ТАМАРА ДЮКЕР ФРЕУМЪН, МС, РД, CDN

Ако обичате закуската толкова, колкото и аз, несъмнено сте си харесали различни комбинации от сутрешни ястия. Може би тогава сте забелязали, че закуските, състоящи се изцяло от богати на въглехидрати храни като зърнени храни, сладкиши или препечени филийки, обикновено не ви държат толкова дълго, колкото закуските, които включват някои богати на протеини храни в сместа. Със сигурност имам.

Краве мляко срещу козе мляко

закуска

Ето защо това скорошно проучване извън Испания привлече вниманието ми. Изследователите от университета в Малага се интересуваха как да се види закуската, включваща богати на протеини храни от млечни продукти с козе мляко, в сравнение със закуските, съдържащи богати на протеини храни от краве мляко, по отношение на задоволяването на глада. В края на краищата има множество изследвания, които установяват, че високобелтъчните храни, получени от краве мляко - като кисело мляко и сирена - допринасят добре за нивата на „ситост“ (или чувството, че сте по-удовлетворени след хранене). Дали същото би важило и за подобни храни, направени от козе мляко?

Това проучване предполага, че когато става въпрос да ви помогне да се чувствате сити, козето мляко има малко предимство пред кравето мляко, въпреки че все още са необходими повече изследвания.

Изследване на глада

Ето как те го разбраха: изследователите набраха близо три дузини здрави доброволци, които пристигнаха една сутрин след пост през нощта. Участниците съобщават за нивата на глад, вземат им кръвна проба и след това им сервират стандартизирана закуска. Половината от доброволците са получили мляко и сирене, получени от крави, а другата половина от кози. Закуската имаше приблизително еднакъв брой калории и еднакви количества въглехидрати, мазнини и (без) фибри. Периодично през цялата сутрин доброволците докладвали за нивата на глад и им вземали кръв. След това същите доброволци се върнаха отново седмица по-късно, за да консумират обратната закуска, както първоначално, и преминаха през същия протокол.

След като изследователите анализираха всички самоотчетени резултати от глада и резултатите от кръвните тестове, те направиха интересно наблюдение: когато участниците ядоха закуска на базата на козе мляко, те пристигнаха по време на обяд, чувствайки се по-сити, отколкото преди започване на закуската. Това не се отнасяше за онези, които закусваха краве млечни закуски; те имаха същото желание да ядат преди обяд, както и след първоначалното бързо нощуване.

Козе мляко за победа

Тази констатация беше особено изненадваща, тъй като закуската на базата на козе мляко всъщност имаше около 10 по-малко калории и 3 g по-малко протеини от закуската на основата на краве мляко ... беше по-засищаща дори с по-малко общ протеин! Изследователите бяха изненадани и от разликата в нивата на апетита по време на обяд, тъй като нямаше значителни разлики в нивата на свързаните с апетита хормони или кръвната захар между двете групи.

Освен това по-специално жените съобщават, че се чувстват по-сити веднага след ядене на закуска на базата на козе мляко, въпреки че мъжете не съобщават за разлика между двете закуски.

Възможно ли е млечните храни с козе мляко - включително кисело мляко и сирене - да ограничат тези, приготвени от краве мляко, когато става въпрос за утоляване на глада, като ни дават по-голям апетитен удар за калориите ни? Това малко проучване със сигурност предполага възможността и козите винаги са готови за малко приятелско състезание!

Тамара Дюкер Фройман, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и национално известен експерт по управление на храносмилателни разстройства чрез диета. Тя е автор на предстоящата книга „The Bloated Belly Whisperer“ (февруари 2019 г.) и поддържа клинична практика в Ню Йорк.