В този член

В този член

В този член

  • Сортове
  • Избор на най-добрата череша
  • Съхранение на череши за свежест
  • Подготовка на череши за ядене
  • Съвети как да направите черешите част от деня си
  • Рецепти

Черешите са свързани със сливи и по-отдалечено с праскови и нектарини. Те се радват от каменната ера - ями са открити в няколко пещери от каменната ера в Европа. Римляните пренасяли череши из цяла Европа и Англия по завоевателни пътища.

черешови

Черешите се отглеждат в няколко региона на тази страна, но седемдесет процента от черешите, произведени в САЩ, идват от четири щата (Вашингтон, Орегон, Айдахо и Юта).

Сортове

Има два основни вида череши: сладки и кисели. Вишните имат по-ниско съдържание на калории и по-високо съдържание на витамин С и бета-каротин, отколкото сладките череши.

Вишни

  • Монморанси: Този сорт е най-известната вишна. Най-вече се консервира или замразява за употреба като пълнеж на пай или сос. Отглеждат се най-вече в източните и средните западни щати.

Сладки череши

  • Бинг: Този сорт е най-известната сладка череша. Той е голям, кръгъл, изключително сладък и има лилаво-червена плът и наситено червена кожа, която е напълно черна, когато е напълно узряла. Bing се предлага от края на май до началото на август.
  • Ламбърт: Този сорт е втората по популярност сладка череша. Той е по-малък от Bing и е по-сърцевиден. Има тъмночервена кожа и наситен вкус. Lamberts се предлагат малко по-дълго от Bing, обикновено до края на август.
  • Райнер: Този сорт е сладък с жълта или розова кожа. Той е по-мек и по-сладък от Bing. Този сорт обаче се отглежда в ограничени количества.
  • Роял Ан: Този сорт има руж-жълта кожа и често се консервира или се прави от марашино череши.

Череши
Размер на порцията (73g)
Количества на порция % Дневна стойност
Калории 50
Калории от мазнини 0
Общо мазнини 1g 1%
Наситени мазнини 0g 0%
Холестерол 0mg 0%
Натрий 0mg 0%
Общо въглехидрати 12g 4%
Диетични фибри 2g 8%
Захари 10гр
Протеин 1g
Витамин А 4%
Витамин Ц 8%
Калций 2%
Желязо 2%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.

Избор на най-добрата череша

Купете череши, които са били поддържани на хладно и влажно, тъй като вкусът и текстурата страдат при топли температури. Черешите имат ограничен вегетационен период и всички пресни череши, отглеждани в Съединените щати, продадени след август, вероятно идват от хладилни складове. През зимните месеци от Нова Зеландия се внасят малки количества сладки череши, но те може да са трудни за намиране.

Продължава

На пазара вземете шепа череши наведнъж и изберете само най-добрите плодове. Това може да отнеме много време, но наградата ще бъде по-добра череша. Добрите череши трябва да бъдат големи (един инч или повече в диаметър), лъскави, пълни, твърди и тъмно оцветени за тяхното разнообразие. Купете череши с дръжки - те трябва да са свежи и зелени. Отхвърлете маломерните череши или тези, които са меки или отпуснати. Избягвайте плодове, които са наранени или имат порязвания на тъмната повърхност.

Ако откриете много повредени плодове на пазара, помислете за закупуване на череши някъде другаде, тъй като редица развалени череши ще започнат да разлагат останалите.

Съхранение на череши за свежест

Свободно опаковайте неизмитите череши в найлонови торбички или ги изсипете в плитък тиган на един слой и покрийте с найлоново фолио, за да сведете до минимум натъртванията. Съхранявайте черешите в хладилник, а черешите в добро състояние трябва да продължат до една седмица. Проверявайте плодовете от време на време и премахвайте черешите, които са се развалили. Измийте плодовете преди ядене.

Можете да замразите черешите, като изплакнете и отцедите старателно, като ги разнесете на един слой върху бисквитен лист и поставите във фризера за една нощ. След като черешите са замразени, прехвърлете ги в тежък найлонов плик. Замразените плодове могат да се съхраняват до една година.

Подготовка на череши за ядене

Повечето череши, закупени на пазара, се консумират сурови, самостоятелно или придружени от други плодове. Просто измийте плодовете и сервирайте със стъблата.

За готвене, костилки на ръка или на ръка. Бракониерството е най-често срещаната форма на подготовка. Пуснете черешите в малко количество вода, която къкри, или комбинация от вода и вино и варете една до три минути, докато омекнат. Бракониерство, използвайки формулата от една чаша течност до две чаши череши.

Съвети как да направите черешите част от деня си

  • Добавете череши към плодова салата, за да добавите цвят, вкус и разнообразие.
  • Пасираните череши правят отличен топинг за сладолед с ниско съдържание на мазнини или замразено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
  • Сушените череши придават сладост на овесените ядки или пътеката.

Продължава

Рецепти

Прясна северозападна черешова салса
Прави 4 порции, всяка порция се равнява на една порция 5 на ден. Източник: Продукт за по-добро здраве

2 чаши пресни или замразени сладки череши без костилки
1/3 чаша босилек, пресен, нарязан
1/3 чаша Зелени чушки, нарязани на ситно
2 ч. Л. Лимонов сок
1/2 ч. Л. Всеки от: Уорчестър сос и настъргана лимонова кора
1/4 ч. Л. Сол
Тире от бутилиран сос от лют пипер
Накълцайте черешите в кухненски робот или ръчно. Комбинирайте всички съставки; Смесете добре. Приберете в хладилника поне 1 час.

Хранителен анализ: калории 124, общо мазнини 0g, калории от мазнини 2%, протеини 0g, холестерол 0mg, фибри 5g, натрий 168 mg.

Сос от череша на скара
Прави 6 порции, всяка порция се равнява на една порция 5 на ден. Източник: Северозападните производители на череши

3 чаши пресни сладки череши на северозапад
1/2 чаша вода
1/2 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша нарязан лук
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 ч. Л. Прясно настъргана лимонова кора
1/2 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Натрошени люспи от червен пипер
В голяма тенджера комбинирайте всички съставки; оставете да заври над средно силен слух. Намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, 30 минути или докато сместа се сгъсти, като често се разбърква. Страхотно се сервира върху сьомга на скара.

Хранителен анализ: Калории 172, Общо мазнини 1g, Калории от мазнини 5%, Въглехидрати 36g, Холестерол 0mg, Фибри 4g, Натрий 370mg, Протеини 2g.

Салата от череша и пушена пуйка
Прави 4 порции, всяка порция се равнява на две порции от 5 на ден. Източник: Северозападните производители на череши

12 унции пушена пуйка, нарязана на филийки
2 чаши пресни сладки череши на северозапад, без костилки
1 манго, * нарязан и нарязан
1 плод киви, нарязан
1 чаша зеле Napa, настърган
Пикантен дресинг
Подредете пуйка, череши, манго и киви върху настъргано зеле от Напа. Залейте пикантен дресинг върху салата.

Пикантен дресинг: Загрейте 2 супени лъжици растително масло и 1 скилидка счукан чесън, докато стане горещ, но не пуши; охладете и извадете чесъна. Добавете 2 супени лъжици балсамов или червен винен оцет и 1 супена лъжица мед и гореща суха горчица ** и ½ ч. Л. Всеки смлян джинджифил и сол; Смесете добре. Прави около 1/3 чаша.

Продължава

* Един голям нектарин може да замести мангото.
** Една супена лъжица от любимата ви горчица може да бъде заместена.

Хранителен анализ: Калории 292, Общо мазнини 7g, Калории от мазнини 20%, Въглехидрати 42g, Протеини 19g, Холестерол 49mg, Фибри 4g, Натрий 668mg.

Салата от черен пипер
Прави 4 порции, всяка порция се равнява на три порции от 5 на ден. Източник: Северозападните производители на череши

1 чаша пресни сладки череши на северозапад, без костилки
1 чаша всяка тънко нарязани сладки жълти и зелени чушки
1/4 чаша тънко нарязан мек лют пипер
2 супени лъжици ситно нарязан лук
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 супена лъжица зехтин
1 ч. Л. Захар
сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица мариновани джинджифилови ленти, по избор
4 чаши смесени зелени
Хвърлете заедно всички съставки с изключение на зелените; съхранявайте в хладилник 1 час или повече. Сервирайте върху смесена зеленина.

Хранителен анализ: Калории 127, Общо мазнини 4g, Калории от мазнини 27%, Въглехидрати 0g, Протеини 3g, Холестерол 0mg, Натрий 541mg.

Череш слав в югозападния стил
Прави 6 порции, всяка порция се равнява на четири порции от 5 на ден. Източник: Северозападните производители на череши.

Slaw:
4 чаши настъргано зелено зеле
3 чаши сладки череши, обезкостени и разполовени
2 чаши скъсани листа пресен спанак
1 чаша настърган джикама
1 чаша настърган морков
1/2 чаша отрязано прясно кориандър
1/2 чаша нарязан на кубчета червен лук

Дресинг:
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици пресен сок от лайм
2 супени лъжици концентрат от замразен сок от лайм, размразени
1 халапено пипер, семена и кайма
1/2 ч. Л. Вар. Кора
1/4 ч. Л. Всеки чили на прах, смлян кимион и сол
В голяма купа за сервиране комбинирайте съставките за слама. В малка тенджера комбинирайте дресинг съставки; нагрява се да заври. Изсипете салатата и хвърлете внимателно, за да се покрие.

Хранителен анализ: Калории 158, Общо мазнини 6g, Калории от мазнини 29%, Въглехидрати 27g, Протеини 6g, Холестерол 0mg, Натрий 126mg.