чесън

  • Кръгло печено 2-3lb Eye
  • Кошер сол и черен пипер (на вкус)
  • 3 TBSP зехтин
  • 2 TBSP груба дижонска горчица
  • 2 ч. Л. Ситно нарязан чесън
  • 2 ч. Л. Ябълков оцет
  • 2 пакета Стевия

Загрейте фурната до 450 ° F.

Подсушете печеното с хартиена кърпа и подправете със сол и черен пипер.

Загрейте 1 TBSP зехтин в голям сотен тиган на средно висока температура. Чуйте говеждото от всички страни, като го оваляте в тигана, докато стане равномерно кафяво от всички страни. Поставете печеното в тава за печене.

Разтворете стевията в ябълковия оцет. Можете да използвате течна стевия, използвайте точно толкова, колкото да подсладите оцета. Можете да го подсладите на вкус.

Разбийте смляния чесън, дижонската горчица, оцета, останалите 2 супени лъжици зехтин, заедно с кошерната сол и черен пипер.

Изсипете и намажете с четка сместа върху цялото печено и след това подредете печеното в тигана с мазнина надолу. Печете във фурната, докато центърът на печенето отчете 125 ° F за средно редки или 130 ° F за средни. Времето за печене е 1,25-1,75 часа в зависимост от вашата фурна. Проверете централната температура на 1 час, за да изчислите общото време за готвене.

ВАЖНО: Оставете печеното да престои върху дъска за рязане или плато за 15 минути. Това позволява на печеното да продължи да се готви и позволява соковете, които са били задвижвани до центъра на месото, да се преразпределят в месото и да бъдат реабсорбирани. Ще загубите по-малко сок, когато го нарежете и месото ще бъде по-крехко.