Комбинирайте джобовете на селските земи, намалете разхищаването на храни, подобрете земеделието и насърчете градските жители да ядат по-малко месо, настояват Баоджинг Гу и колеги.

Тъй като населението на света се увеличава и разрастващите се градове проправят плодородни почви, става все по-трудно да се произвежда храна за всички 1 - 3. До 2050 г. повече от два пъти повече хора ще живеят в градовете, отколкото през 2000 г., и на три пъти повече градска земя. Около 2% от най-добрите земеделски площи в света ще бъдат загубени, главно в Азия и Африка, където градовете растат най-бързо 3 .

Нищо чудно, че правителствата бързат да защитят земеделските земи и да ограничат разрастването. На американските федерални програми е забранено да строят върху ценни земеделски парцели. Китай си възвръща природните земи, за да компенсира реквизицията на земеделски земи за развитие.

Но ограничаването на загубите на земеделска земя решава само половината от проблема - доставката на храни. По-голям проблем е нарастващото търсене на храна, особено на животински продукти. Американците и европейците получават 60–80% от протеините си от месо, яйца и млечни продукти. Днес хората в Китай консумират общо половината от това количество протеин, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Но диетите в градовете в развиващия се свят стават все по-подобни на тези в западните държави 4 .

Годишното глобално потребление на месо се е удвоило почти от 1960 г. насам: от 23 килограма на човек през 1961 г. на 43 килограма на човек през 2013 г., показват данните на ФАО. А жителите на градовете в Съединените щати и Австралия, например, ядат пет пъти повече месо и млечни храни, отколкото средното световно ниво за жителите на селските райони.

Гражданите също губят повече храна 5. В Шанхай 80% от домакинствата и 40% от ресторантите изхвърлят ядливи продукти, възлизащи на 12% от всички хранителни запаси. Само 2% се изхвърлят в селските райони. В световен мащаб се губи 30-50% от храната.

сигурност
Съставено сателитно изображение разкрива мащаба на хранилищата за добитък в САЩ - и замърсяването, което те причиняват. Кредит: Мишка Хенър

Всички тези тенденции засягат продоволствената сигурност. Отглеждането на добитък също е неефективно. Необходими са 3–8 килограма зърно, за да се получи 1 килограм месо, измествайки култури, които иначе биха могли да хранят хората. Необходими са четири пъти повече обработваеми площи, за да се доставят същите количества енергия и протеини на хората чрез месни продукти, отколкото чрез вегетарианска диета 6. Приблизително 85% от зърното, произведено в Европа и САЩ, се храни на животни; в Китай делът е 65%. Животновъдството причинява повече от половината от цялото замърсяване на селското стопанство 2. Плюс това, прекомерната консумация на месо е свързана със затлъстяване, диабет и коронарна болест на сърцето.

Тъй като стандартът на живот се повишава и урбанизацията ескалира, промяната в диетите заключва повече земя, отколкото самото развитие на града. В световен мащаб четири пъти повече обработваеми площи (8%) са взети за животновъдство, отколкото са загубени за градския растеж (2%) между 1990 и 2010 г. Ако диетите продължават да се променят, ще са необходими още повече обработваеми площи за производство на фураж за животни. Горите ще бъдат изсечени и други природни територии ще бъдат превърнати в земеделски земи.

Политиците трябва да управляват градовете и селските райони заедно, а не поотделно, за да гарантират, че производството, потреблението и отпадъците от храни се третират като единна система. Политиките трябва да ограничат разрастването, за да направят земята достъпна за земеделие, и да възпират яденето на месо.

Обръщане на вълната

Урбанизацията застрашава продоволствената сигурност по два начина: първият е загубеното производство. Например градът Джънджоу в Севернокитайската равнина е в регион, известен като китайската кошница; градът се е увеличил повече от четири пъти от 1990 г. (до 501 квадратни километра днес). Делхи в Индия е загубил 11% от обработваемите си площи от 2001 г. насам 7 .

Политиците се намесиха, за да забавят подобни загуби и да си върнат земята за селско стопанство 8. Между 2000 и 2010 г. Китай увеличи площта на своите земеделски площи с 3%, след като преобразува повече от 4 милиона хектара необработваема земя, гори, пасища и влажни зони. Въпреки това, рекултивираните площи често са с по-ниско качество от това, където са възникнали градовете. Почвите могат да бъдат сухи и бедни на хранителни вещества, а земята може да бъде фрагментирана, стръмна или с високо съдържание на сол, което затруднява земеделието.

Някои правителства приоритизират растежа на градовете и ограничават развитието на селските райони. Подобни политики могат да освободят земя за земеделие, като спрат разтегнатото строителство, което е често срещано в провинцията 9. И все пак през 2010 г. Китай проправи над четири пъти повече земя в селските райони, отколкото надгради в градовете, въпреки че по-малко от половината от населението му живее в провинцията 1 .

Мост в строеж близо до Zhongwei на Китайската жълта река надвисва над пшенично поле. Кредит: Qilai Shen/Panos

От 2009 г. насам китайското правителство е платило хиляди долари на работници, мигриращи в градовете, за да разрушат селските къщи, които изоставят 8. До 2030 г. по този начин на земеделието трябва да се върнат един милион хектара селска земя. Япония използва подобни стратегии от 20-те години на миналия век.

Консолидирането на големи площи от селските земи позволява използването на по-интензивни земеделски методи и води до по-високи добиви. Малките ферми трябва да използват повече торове и пестициди, за да увеличат добивите си, причинявайки вреда на околната среда и замърсяване 1. Градското и индустриалното развитие могат да стимулират производството на храни по други начини, като предоставят торове, напояване и продуктивни сортове култури, например 1 .

Месен проблем

Консумацията на храна е другата страна на медала. Въздействието му е по-трудно да се види, а политическите намеси са оскъдни. И все пак управлението на потреблението е по-мощен инструмент за продоволствена сигурност, отколкото просто защита на земята.

Глобалното преминаване към богата на месо диета от 60-те години на миналия век означава, че допълнително 240 милиона хектара обработваеми площи (15% от общата площ) по света са посветени на отглеждането на фураж за животни, в сравнение с площта, която би била необходима, ако диетите променен. Подобна площ отново ще е необходима, ако настоящите тенденции продължат до 2030 г. До тогава смятаме, че Китай ще трябва да увеличи площта си с 40% от нивата от 2010 г. на 227 милиона хектара (вж. „Продоволствената криза на Китай“).

Източници: Natl Bur. Статистика. Китай (Исторически данни)/Б. Gu et al. (прогнози)

Като се има предвид, че китайските градове изхвърлят 18 милиона тона неизядена храна всяка година, намаляването на хранителните отпадъци с три четвърти би намалило това изискване до 200 милиона хектара.

Но може да се направи повече.

Ограничаването на количеството животински продукти китайците ядат при 40% от дневните калории (както предполагат националните диетични насоки) и подобряването на ефективността, с която добитъкът приема хранителни вещества, би помогнало. Дори малките диетични промени имат голям ефект: четири пъти повече храна на растителна основа може да се произведе в пространството, използвано за животни; само 20% от хранителните вещества от фуражите за животни се предават на хората.

Добивът на култури в страни със средни доходи като Китай може да бъде с 10-40% по-нисък от този в развитите страни, тъй като малките фермери в по-слабо развитите държави често нямат най-новите селскостопански познания и съоръжения като напояване и машини. Въпреки това, като се съсредоточи върху култури, отглеждани директно за консумация от човека и повишаване на селскостопанските добиви, за да съответства на тези в Европа, Китай може да отговори на своите нужди от храна и хранене до 2030 г., като използва по-малко земя, отколкото днес.

Четири стъпки

Правителствата трябва да предприемат четири стъпки за смекчаване на въздействието на урбанизацията върху продоволствената сигурност.

Първо, правителствата трябва да организират кампании за насърчаване на оптимална диета и намаляване на разхищаването на храни. Например много университети в Китай популяризират „пагода с балансирана диета“ в своите кафенета, която препоръчва на хората да ядат предимно зърнени храни, зеленчуци и плодове и по-малки количества месо, яйца, мляко и олио. Кампания в Шанхай призовава жителите да изчистят чиниите си. Един доклад предлага Европейският съюз да намали наполовина консумацията на месо и млечни продукти до 2050 г. (вж. Go.nature.com/2mddbjb). Учените и индустрията трябва да разработят техники за запазване на прясна храна за по-дълго, включително по-добро охлаждане. И инициативи за споделяне на храна трябва да се насърчават, както сега се случва в много градове, включително Лондон, Ню Йорк, Мелбърн и Шанхай.

Второ, плановиците трябва да дадат приоритет както на компактното градско развитие, така и на усилията за консолидиране на земеделските земи. Трето, може да се наложи обучение и финансиране на умения, за да се даде възможност на земеделските стопани да управляват по-големи площи, да максимизират добивите и да минимизират суровините. Правителствата трябва да инвестират в подобряване на напояването, пътищата и машините. А фермерите и учените трябва да бъдат обединени, за да споделят знания и да актуализират умения 12, за да следват най-добрите практики при избора на сортове култури, торене и напояване.

И накрая, животновъдството и фуражните смеси трябва да бъдат подобрени в урбанизиращите се страни, за да се повиши ефективността, с която животните използват хранителни вещества, и да съответства на тези в САЩ и Европа. Правителствата трябва да предлагат стимули за животновъдите да преминат от говеждо и свинско месо към производство на мляко, пиле и риба, които имат по-ниски отпечатъци върху околната среда. Трябва да се насърчава максималното използване на остатъците от култури като храна за животни. И е необходимо по-добро управление на пасищата, за да се увеличи общото предлагане на продукти от преживни животни - особено използването на екстензивни пасищни системи за райони, където растениевъдството не е подходящо.

Тъй като планетата се урбанизира, управлението на търсенето на храна, като същевременно оптимизира предлагането и прогонва отпадъците, е единственият начин да се гарантира, че всеки има достатъчно за ядене.