Как да пазарувате за риби и черупчести, които отговарят на вашите стандарти

хранене

Пазаруването на морски дарове може да бъде малко сложно. Следващото ръководство може да ви помогне да дешифрирате какво да търсите при различните риби и черупчести, за да можете да изберете морски дарове, които са пресни и отгледани, като използвате стандартите за устойчивост, които търсите.

Морските дарове са отличен източник на постни протеини. А някои видове риби, особено студеноводни видове като сьомга, риба тон, сардини и пъстърва, са богати на две важни омега-3 мастни киселини, докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA). Проучванията показват, че тези омега-3 мазнини могат да намалят риска от сърдечни заболявания и могат да осигурят и други ползи за здравето, като например да помогнат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер и да повишат настроението ви. Но изборът на риба означава да се ориентирате по други здравословни и екологични проблеми.

Един проблем за здравето е живакът, но за повечето хора ползите от яденето на риба надвишават риска от метилживака, който се намира в различни нива в морските дарове. Като цяло, колкото по-едри (и по-стари) са рибите, толкова по-високо съдържание на живак ще бъде (металът се натрупва с течение на времето, особено при рибите високо в хранителната верига, които ядат по-малки риби). Високите нива на живак могат да причинят изтръпване или изтръпване на пръстите на ръцете и краката и проблеми със зрението и могат да повлияят на развитието на мозъка на бебето. Дори постоянното излагане на живак с ниско ниво може да ви измори или да затрудни концентрацията. Диетичните насоки на USDA казват, че трябва да се ядат най-малко 8 унции морски дарове на седмица, като се избират риби с по-нисък живак (сьомга, скариди, консерви от лек тон, тилапия, треска) и някои богати на омега-3 риби. Следвайте тези указания и трябва да се оправите.

И така, къде е линията на „твърде много“? Ако приготвяте риба с високо съдържание на живак (керемида, акула, риба меч, риба тон риба, скумрия) дори само веднъж месечно, някои казват, че може да получите твърде много живак. И доклад на работната група за околната среда от 2016 г. установи, че яденето на пържоли от риба тон, суши тон, лаврак, камбала и марлин също може да бъде рисковано. И все пак няма ясна граница. Жените, които са или могат да забременеят или кърмят, и малките деца трябва да избягват рибите с високо съдържание на живак.

Изборът на екологичен избор варира в зависимост от вида на рибата, откъде е и дали е дива или отглеждана. На брояча на рибите трябва да видите етикетирането на страната на произход, което сега се изисква от федералния закон. За помощ при вземането на информиран избор и за най-актуална информация проверете уебсайтовете на няколко експертни източника, включително Seafood Watch на аквариума Monterey Bay, Съвета за морско управление и Центъра Safina. Също така е добре да знаете, когато пазарувате риба: повечето уловени в див вид риби са замразени в морето, така че замразената или замразена преди това риба често е „най-пресната“, която ще намерите. Рибите трябва да изглеждат влажни и стегнати и да имат мека миризма.