От Денис Томпсън

свързан

Репортер на HealthDay

ЧЕТВЪРТЪК, 14 юни 2018 г. (HealthDay News) - Бързата храна и преработените храни предизвикват дълбоко вкоренени инстинкти в човешкия мозък, които вероятно насърчават преяждането, показва ново проучване.

Тези съвременни храни, богати както на мазнини, така и на въглехидрати, произвеждат по-висок сигнал за "награда", отколкото храни, съдържащи или предимно мазнини или предимно въглехидрати, съобщават изследователите.

В резултат на това тези храни отвличат сигналите на тялото ви, които управляват консумацията на храна, обясни старши изследовател Дана Смол, директор на Центъра за изследване на съвременната диета и физиология в университета в Йейл.

„Тези храни, които съдържат както мазнини, така и въглехидрати, подвеждат този древен механизъм, така че реакцията е по-голяма, отколкото би трябвало да бъде за количеството енергия, което всъщност е там“, каза Смол. "Те са по-подсилващи, отколкото би трябвало да бъдат."

От известно време е известно, че червата изпраща сигнали до мозъка, които управляват дали се чувствате гладни или сити.

Новите изследвания обаче показват, че мазнините и въглехидратите могат да изпращат тези сигнали по отделни пътища към мозъка, потенциално създавайки комбиниран ефект, каза Смол.

"Чудехме се дали не е така, че ако имате храни, които съдържат мазнини и въглехидрати, те може да са по-полезни от еднакво калорични храни, които съдържат предимно мазнини или предимно въглехидрати", каза Смол.

Това е особено проблем за съвременното човечество и потенциално обяснение на двойните епидемии от затлъстяване и диабет, каза тя.

„В съвременната хранителна среда по-голямата част от храните са богати както на мазнини, така и на въглехидрати“, каза Смол. "В природата такива видове храни не съществуват. Наистина не намирате храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати."

За проучването участниците в теста са подложени на сканиране на мозъка, докато са им показвани снимки на познати закуски.

Леките закуски бяха или с високо съдържание на въглехидрати (близалки или бонбони), с високо съдържание на мазнини (кюфтета или сирена), или с високо съдържание и на двете (бисквитки или сладкиши), каза Смол.

Участниците бяха помолени да "наддават" за предпочитаните от тях храни, като използват реални пари и им беше казано, че ако спечелят търга, ще им бъде позволено да ядат избрания от тях артикул, каза Смол.

Продължава

Участниците са готови да платят повече за тези храни, които комбинират мазнини и въглехидрати, съобщават изследователите.

Освен това храни с комбинация от мазнини и въглехидрати осветяват невронни вериги в центъра за възнаграждение на мозъка повече от любимата храна на човека, храни, които изглеждат или по-сладки, или по-енергийно плътни, или храни, които се предлагат в по-големи количества, установиха изследователите.

"Това, което е изненадващо, е, че не просто повече калории се равняват на повече награда", каза Смол.

Изследователите също така откриват отчетливи разлики в способността на хората да оценяват калориите в храни, които са или тежки в мазнини или въглехидрати, каза Смол.

„Хората наистина бяха добри в оценката на колко калории в мазнините, но бяха ужасни в оценката на това колко калории има в различни храни с въглехидрати“, каза Смол. „Когато ги съберете, те вече не бяха в състояние да предоставят точна оценка.“

Тези открития се забъркват с предположения, че закуски като чипс с аромат начо са храни, перфектно проектирани да натискат вашите бутони, съдържащи „правилната комбинация от мазнини, въглехидрати и сол“, каза д-р Мичъл Рослин, шеф по хирургия при затлъстяване в болница Ленокс Хил Йорк Сити.

"Това проучване обяснява, че тялото има ограничени умения, за да усети кога е достатъчно и защо изяждате цялата торба", каза Рослин. "Изводът е, че трябва да бъдем образовани потребители. Трябва да направим правилен избор и не можем просто да позволим нашия глад и ситост да ни водят."

Маша Дейвис, регистриран диетолог и диетолог в Лос Анджелис, призовава клиентите си да заобиколят тези пориви, като държат под ръка здравословни закуски, съдържащи въглехидрати и мазнини, като масло от ядки или смеси за пътеки или барове с ядки и сушени плодове.

„Получавате както мазнините, така и въглехидратите и това ви удовлетворява, за да не станете жертва на изкушението за бързо хранене или преработена храна“, каза Дейвис. „Все още може да имаме определени тенденции към пещерния човек, но вече не живеем в пейзаж на пещерен човек, където беше празник или глад, а понякога нямаше много възможности наоколо.“

Новото проучване е публикувано на 14 юни в списание Cell Metabolism.