Въпроса: Един приятел наскоро ми каза, че повечето ракообразни - включително скариди - са с много високо съдържание на холестерол. Винаги съм смятал, че скаридите са здравословна опция с ниско съдържание на мазнини. Трябва ли да съм загрижен?

съдържание

Отговорът: Прав си, скаридите са източник на протеини с ниско съдържание на мазнини и с по-ниско съдържание на калории. Три унции варени скариди съдържат 19 грама протеин, 1,4 грама обща мазнина и 100 калории. Нещо повече, по-малко от половин грам от мазнините идват от наситени мазнини, които повишават холестерола в кръвта. Скаридите със сигурност са с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото постно говеждо месо: Три унции съдържа 31 грама протеин, осем грама обща мазнина и 3,2 грама наситени мазнини. Дори пилешките гърди без кожа имат малко повече мазнини от скаридите.

Но и вашият приятел е прав. Скаридите са с високо съдържание на холестерол - три унции има 179 милиграма. Подобна порция постно говеждо или пилешко месо има 75 милиграма, по-малко от половината количество. Важен е холестеролът. Необходим е за синтезиране на значими хормони и витамин D. От него се произвеждат и жлъчни киселини, които помагат за смилането на мазнините в храната. Но тялото може да произвежда целия холестерол, от който се нуждае, самостоятелно. Ето защо, за разлика от витамините и минералите, няма дневна нужда от холестерол.

Историята продължава под рекламата

Консумирането на твърде много холестерол от храни може да увеличи LDL (лошия) холестерол в кръвта, рисков фактор за сърдечни заболявания. На всеки 100 милиграма консумиран холестерол - количеството в осем големи скариди или три унции сирене чедър - се очаква да повиши LDL холестерола с 0,05 до 0,1 милимола на литър кръв. (Ако се считате за нискорискови за развитие на сърдечни заболявания, вашият LDL холестерол трябва да бъде по-малък от 5,0 mmol/L. Ако имате диабет или съществуващо сърдечно заболяване, вашата LDL цел е 2,0 mmol/L или по-ниска.) Така че да, диетичен холестерол повишава холестерола в кръвта, но хората се различават значително в отговора си, вероятно поради генетични фактори. Някои изследвания показват, че хората с диабет могат да абсорбират повече холестерол от храни и в резултат на това са по-отзивчиви към ефекта му за повишаване на холестерола в кръвта.

Също така е важно да знаете, че и останалата част от вашата диета има значение. Ако спазвате диета с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на фибри, диетичният холестерол има по-малко влияние върху нивото на LDL холестерола.

Това все още не означава, че можете да ядете всички богати на холестерол храни, които искате. Препоръчваме ни да ограничим приема на холестерол до по-малко от 300 милиграма на ден. Ако имате сърдечно заболяване, дневният ви прием на холестерол не трябва да надвишава 200 милиграма. Освен скариди, храните с по-високо съдържание на холестерол включват черен дроб, яйчни жълтъци, омари, тлъсти разфасовки месо и млечни продукти с високо съдържание на мазнини като сметана, масло и сирене.

Изпратете вашите въпроси на диетолог Лесли Бек. Тя ще отговори на избрани въпроси, които могат да се появят в The Globe and Mail и/или на уебсайта на Globe. Вашето име няма да бъде публикувано, ако е избран вашият въпрос.

Въпроси и отговори от Лесли Бек.

да видите Въпроси и отговори от всички наши здравни експерти.

Съдържанието, предоставено в The Globe and Mail's Ask a Health Expert center, е само за информационни цели и не е предназначено нито да се разчита на него, нито да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение.