Ценообразуване на говеждо месо

village

Всяко говеждо месо се облича малко по-различно. Моля, вижте по-долу за подробности относно ценообразуването на говеждото месо.

Какво е висящото тегло?

Висящото тегло е теглото на говеждото животно, след като е било облечено в полето, но преди да е отлежало, нарязано, опаковано и замразено.

Защо да използваме висящото измерване?

Използваме това измерване на теглото, защото не продаваме отделни намаления на дребно, а продаваме на тримесечие, наполовина или цели животни. Всяко парче не трябва да се претегля, което се отразява в по-ниските разходи в сравнение с отделните намаления на дребно.

Как се свързва теглото с висящото тегло или опакованото тегло на дребно?

Като общо правило при добре завършен 100% подхранван с трева волан теглото на окачване е 60% от живото тегло, а нарязаното и пакетирано месо е средно около 60% от теглото на окачването. Ето математиката:

1100 lbs живо тегло x .6 = 660 lbs висящо тегло x .6 = 396 lbs тегло на пакетирано месо върху цяло месо животно. Това е общо правило. Ако говеждото животно е прекалено дебело, теглото за окачване на пакетираното месо е по-ниско, защото повече се отрязва. Ако няма достатъчно мазнини, добивът също е по-нисък, защото има повече кост на мазнина/мускул.

Колко струва средно едно цяло месо животно?

Цяло животно от говеждо месо тежи средно 660 lbs висящо тегло.
660 lbs висящо тегло x 3,15 $/lb = 2079 $
Такса за обработка = $ 369.60
Общо = $ 2448,60

Средно би имало около 396 lbs пакетирано месо върху цялото месо животно, което има тегло от окачване 660 lbs. $ 2448.60/396 lbs = $ 6.18/lb пакетирано месо.

Колко струва средно половин месо животно?

Едно наполовина телешко животно тежи средно 330 кг тегло.
330 lbs висящо тегло x $ 3.25/lb = $ 1072.50
Такса за обработка = $ 184.80
Общо = $ 1257,30

Средно ще има около 198 кг опаковано месо върху месо от животни с половина, което има тегло от 330 кг. $ 1257.30/198 lbs = $ 6.35/lb пакетирано месо.

Колко струва средно една четвърт говеждо месо?

Едно четвърт говеждо животно тежи средно 165 кг тегло.
165 lbs висящо тегло x $ 3,40/lb = $ 561,00
Такса за обработка = $ 92,40
Общо = $ 653.40

Средно на около една четвърт говеждо месо, което има висящо тегло от 165 кг, ще има около 99 кг опаковано месо. $ 653.40/99 lbs = $ 6.60/lb пакетирано месо.

Как се сравняват цените на CVM Farm за 100% говеждо месо с цени на магазини на дребно?

Средната цена в магазина за хамбургер с говеждо месо, захранван със 100% трева, е $ 9/lb и цената е много по-висока за пържоли. Само като използвам цената на говеждото месо за сравнение на дребно на 100% хранени с трева и цената ни за тримесечието, $ 9/lb - $ 6,60/lb = $ 2,40/lb спестявания x 99 lbs = $ 237.60 спестявания спрямо цена на дребно на тримесечие. Ако сравним цените на пържолите, броят им ще бъде много по-висок. Когато купувате нашите квартири, вие плащате една и съща цена за всичко. В магазина пържолите са поне двойно по-големи от цената на говеждото месо.

Защо нашето месо се продава само за тримесечието, половината и цялото количество (Клане по поръчка)?

Използваме персонализирана касапска услуга, която излиза във фермата и добива животните на място. Това отнема огромно количество стрес, за да не се натовари животното, да се отдели от стадото му, да се изкара по магистралата и да стане свидетел на гледките, звуците и миризмите на кланицата. За да бъде това законно, клиентите трябва да поръчат една четвърт част от животното. Нарича се обичайният закон за месарите. Не можем да накараме животните да бъдат изклани във фермата и да ги продадем на дребно. Това наистина влияе на вкуса и качеството на месото, като няма адреналин и други хормони на стреса малко преди касапството. Освен по-добра дегустация на говеждо месо, клиентът спестява между 20-30% от цените на магазините. Това са няколкостотин долара за една четвърт крава, които спестявате, ако трябваше да купите същите 100% разфасовки от говеждо месо от хранителния магазин. Събирайки се заедно и купувайки една четвърт или повече месо с приятели и семейство, вие спестявате пари, получавате по-добър вкус на месо и подкрепяте по-достоен, по-малко стресиращ начин за коса на животните.

Освободеният по поръчка преработвател на месо е дефиниран в щатския и федералния закон като преработвател, който не изисква непрекъсната инспекция, тъй като обработва месо само за собственика на животното. Месото или птиците не могат да се продават и могат да се консумират само от следното:

Собственикът на животното

Непосредственото семейство на собственика

Преработените по поръчка месо и птици трябва да бъдат етикетирани с "НЕ СЕ ПРОДАВА". Предприятията, които работят по това освобождаване, се проверяват редовно от Държавната програма за инспекции. Инспекциите на тези операции обаче се извършват по-рядко от операциите под непрекъснат контрол. Освободените от поръчка преработватели се очаква да отговарят на същите изисквания за канализация и строителство, каквито трябва да отговарят държавните и федералните заводи.