Класиран на 1-ви мозъчен тръст в САЩ от Global Go To Think Tank Index

На 21 април ООН прогнозира, че поради Covid-19 броят на хората, изправени пред тежка продоволствена несигурност в световен мащаб, може да се удвои до 265 милиона. Същата седмица в Съединените щати общата загуба на работни места за пет седмици нарасна до зашеметяващите 26 милиона, тласкайки още милиони към несигурност на храните.

Тъй като кризата продължава да се развива, ние ще продължим да актуализираме тази страница, за да предоставим важна информация за продоволствената сигурност по време на пандемията. Ние фокусираме тези въпроси върху Съединените щати; предвид глобалния обхват на Covid-19, надяваме се информацията по-долу да бъде полезна за лица и политици извън нашите граници. Ако имате въпроси, на които искате да се обърнем, моля, свържете се с нас на [email protected].

Актуализирано на 24 април 2020 г.

Хранителни системи

Изправени ли сме пред глобална хранителна криза?

В началото на 2020 г. 135 милиона души по света вече са били изправени пред екстремен глад. Според Световната хранителна програма тази цифра може да се увеличи до зашеметяващите 265 милиона души до края на тази година. В бележки, изнесени до Съвета за сигурност на ООН на 21 април, изпълнителният директор на Световната програма за храните Дейвид Бийзли каза: „В най-лошия случай бихме могли да разглеждаме глада в около три дузини държави“.

продоволствена


И все пак не само възникващата икономическа катастрофа, произтичаща от пандемията Covid-19, може да породи глобална хранителна криза. Много от най-уязвимите части на света се борят едновременно с други заплахи за продоволствената несигурност: продължителни конфликти, повтарящи се суши и най-тежкото нападение на скакалци от десетилетия.

Изложени ли сме на риск от недостиг на храна или скокове на цените?

Към този момент световните цени на храните са стабилни. През март 2020 г. индексът на цените на храните, изчислен от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО), показа, че въпреки нарастването на „паническото изкупуване“ сред потребителите в много страни, световните цени всъщност са спаднали с 4,3% от февруари 2020 г. Това е до голяма степен резултат от свиване на търсенето, свързано с Covid-19 на фона на блокировки и карантини.

По същия начин световните доставки на храна са достатъчни. Например прогнозата на ФАО за световно производство на зърнени култури през 2019 г. е с 2,3 процента по-висока от нивата на производство на зърнени култури през 2018 г. В Съединените щати министърът на земеделието Сони Пърдю потвърди, че доставките на храни са в изобилие по време на брифинга за пресата на Целевата група за коронавирус в средата на април.

Въпреки това все още не знаем какви ще бъдат средносрочните и дългосрочните въздействия на Covid-19 върху глобалната продоволствена сигурност. Засега има няколко краткосрочни динамики, които трябва да имате предвид.

Първият се отнася до ограниченията за износ на храни. Към 24 април 14 държави са въвели забрани за износ на храни за 20 различни продукта. Това може да е обезпокоително; през 2007 г. подобни търговски ограничения допринесоха основно за удвояването на световните цени на храните. Анализаторите ясно посочиха, че като се имат предвид глобалните доставки на храни, забраните за износ са грешен начин правителствата да се справят с икономическата несигурност, произтичаща от пандемията. (Държавите предприемат много други мерки за подпомагане на уязвимите в момента - повече за това тук.) Добрата новина е, че забраните за износ на храни не са се увеличили значително през последните седмици.

Второ, пандемията ще повлияе пряко и косвено на глобалната продоволствена сигурност. Както наскоро обясни експертната комисия по сигурността на храните и храненето на Комитета по продоволствената сигурност, кризата „вече засяга хранителните системи пряко чрез въздействие върху предлагането и търсенето на храни и косвено - но също толкова важно - чрез намаляване на покупателната способност, капацитетът за производство и разпространение на храна и засилване на грижите, които ще имат диференцирано въздействие и ще засегнат по-силно бедните и уязвимите. “

И накрая, местните шокове в цените на храните може да са налице дори при отсъствие на глобално увеличение на цените на храните. Например, Market Monitor на Световната хранителна програма съобщава, че през първото тримесечие на 2020 г. около 15 страни са видели значително нарастване на разходите за основна кошница с храни (над 10 процента).

Виждаме ли някакви тесни места в американската верига за доставка на храни?

Да: кланици. Например, според New York Times, около 50 кланици за добитък представляват около 98 процента от всички кланици и преработки в Съединените щати. „Спирането на един завод, дори за няколко седмици, е като затваряне на летищен център“, пишат журналистите Майкъл Коркери и Дейвид Яфе-Белани. „Това подкрепя производството на свине и говеждо месо в цялата страна, смазва цените, плащани на фермерите и в крайна сметка води до месеци на недостиг на месо.“

Към 22 април, около 13 големи месокомбината са прекратили дейността си поради коронавирусни инфекции сред работниците. Според съобщения от Bloomberg растенията представляват напълно една четвърт от капацитета за клане на свине в САЩ. Според този доклад недостигът на месо се очаква след две седмици. Ясно е, че това е лоша новина за свиневъдите: цените на свинете рязко падат, тъй като има повече свине, отколкото могат да бъдат обработени в момента.

Как пандемията Covid-19 засяга фермерите?

В много отношения наведнъж. Например американската селскостопанска система е изправена пред сериозни трудови предизвикателства. Според Американското земеделско бюро сред най-големите опасения, свързани с Covid-19 на фермерите и животновъдите, е наличието на селскостопанска работна ръка, тъй като голяма част от нея се доставя чрез визовата програма H-2A, която временно е спряна в отговор на Covid- 19 пандемия. В края на март Държавният департамент на САЩ предприе мерки за облекчаване на ограниченията на H-2A. (Трудните ограничения могат да доведат до по-ниско предлагане и по този начин по-високи цени на земеделските суровини като торове, семена и фуражи за животни, които биха изяли най-долните редове на фермерите.) На 17 април Министерството на земеделието на САЩ ( USDA) обяви Програмата за подпомагане на храните за коронавирус (CFAP). Двата основни елемента на програмата включват 16 милиарда щатски долара директна подкрепа за фермери и животновъди и закупуване от USDA на 3 милиарда щатски долара пресни продукти, млечни продукти и месо, първоначално предназначени за обекти като ресторанти, които са временно или окончателно затворени.

Перспективите за фермерите в страните с ниски и средни доходи - където селското стопанство представлява по-голям дял от БВП в сравнение с по-богатите страни - са по-лоши. Както посочва неотдавнашен материал от Информационната система за селскостопанския пазар, земеделието в тези страни е трудоемко, така че карантинните мерки, самоизолацията и поведението на неприязън в отговор на огнище „биха намалили предлагането на [работна ръка], потенциално резултат при свиване на площите, ограничаване на управлението на културите и в крайна сметка ограничаване на реколтата. " Освен това, ". . . ниските резерви от хранителни продукти, характерна за страните с ниски доходи и домакинствата, ограничават възможността за модулиране на доставките на храни в случаи на производствени шокове и прекъсвания в търговията, намалявайки уязвимостта. "

Защо фермерите са принудени да унищожават реколтата си?

Фермерите от всякакъв мащаб в Съединените щати - от млекопроизводителите в Уисконсин до фермерите за зелен фасул във Флорида - са принудени да унищожават реколтата на фона на сериозно отпадане на търсенето, произтичащо от затварянето на ресторанти, училища, хотели и други хранителни услуги търговски обекти. Количеството хранителни отпадъци е катастрофално. Според репортажа по темата от The New York Times, „Най-голямата млечна кооперация в страната, Dairy Farmers of America, изчислява, че фермерите изхвърлят до 3,7 милиона галона мляко всеки ден. Един-единствен пилешки процесор разбива 750 000 неизлюпени яйца всяка седмица. "

Въпросът не е в самото предлагане, а в „съпоставянето на това предлагане с търсенето и привеждането му там, където е най-необходимо“, както се изрази The Guardian. В статията си изпълнителен директор на банка в Тексас обяснява: „Реалността е това, което кара хранителната верига да работи нормално, тъй като има само десетки хиляди договорености, които са разработени с течение на времето, за да съответстват на търсенето и предлагането. Тогава просто внезапно разбивате всичко това и се опитвате, с доброволни връзки, да сглобите нещо за много кратък период от време “, каза той. „Ще има много провали.“ За да научите повече за динамиката на веригата за доставка на храни в САЩ на фона на пандемията Covid-19, вижте това парче от Civil Eats.

Уязвими ли са работниците в хранителната промишленост в САЩ?

Да, изключително. Много работни места в американската хранителна система отдавна се считат за трудни поради професионални рискове като тежки условия на труд, ниско заплащане и неплатени отпуски по болест. Но пандемията Covid-19 направи някои от тези работни места смъртоносни. Към днешна дата кризата отне живота на най-малко 40 американски работници в хранителни магазини, като зарази хиляди месари и поне 100 инспектори от USDA. Федералният законопроект за облекчение, приет в края на март, който осигурява до 23,5 милиарда долара за селскостопанската индустрия, според докладите от Атлантическия океан не включва финансиране за защита на работниците като лични предпазни средства, заплащане на опасност или платен отпуск по болест.

Уязвимост

Броят на хората, които не са сигурни в храните, продължава да расте, когато безработицата се покачва в цялата страна. Как мога да помогна?

Има редица организации, които работят неуморно през огнището на Covid-19, за да помогнат за задоволяване на нуждите на най-уязвимите. Тези жизненоважни ресурси обаче стават ограничени, когато безработицата се покачва, диагнозите нарастват и финансовата помощ намалява. Само в Ню Йорк, епицентърът на епидемията Covid-19 в Съединените щати, съобщава, че близо 40% от хранителните му помещения и мрежата от супа трябва да бъдат затворени.

Ако имате ресурси, за да допринесете за отговора на Covid-19, помислете за финансово дарение за хранителна банка. За хранителните банки парите отиват по-далеч от даренията за храна. И моля, помислете за закупуване само на това, от което се нуждаете, в магазина за хранителни стоки, така че другите в общността да имат достъп до доставките, от които се нуждаят.
Официалните насоки насърчават домакинствата да набавят хранителни запаси за двуседмични периоди, но това поставя крайни предизвикателства за много семейства. Освен това проучванията показват, че тези, които живеят в общности с по-ниски доходи, са по-уязвими от хронични здравословни състояния - същите условия, които могат да направят коронавируса до 10 пъти по-смъртоносен.

За да помогна на бенефициентите на SNAP/WIC, има ли храни, които трябва да избягвам да купувам?

За да помогнете на тези, които получават обезщетения за жени, кърмачета и деца (WIC), опитайте се по най-добрия начин да избягвате да купувате хранителни продукти, които имат етикета „WIC“ на цената. За пълен списък с храни, които могат да бъдат закупени, проверете уебсайта на USDA или уебсайта на WIC на вашата държава. Ако избягването на артикула с етикет WIC не е възможно, избягвайте да купувате този елемент в големи количества. И имайте предвид, че някои хранителни продукти, които отговарят на изискванията за покупки с WIC, нямат етикет.

Безопасност и здраве на храните

За какъв период от време трябва да складирам килера си?

Две седмици, според указанията на CDC. Това е в съответствие със съвети от експерти от университета „Джон Хопкинс“, както и с общи съвети относно готовността за извънредни ситуации от Федералната агенция за управление при извънредни ситуации.

Въпреки че „зареждането на килера“ за продукти като сушен боб, мляко на прах и месо от консерви се увеличава в светлината на опасенията на Covid-19, добрата новина е, че веригите за доставки на хранителни стоки остават непокътнати. Хранителите увериха американските потребители, че техните запаси са достатъчни, за да отговорят на нарастващото търсене. „В дългосрочен план H-E-B е в добра позиция на склад за много от артикулите, от които се нуждаят нашите клиенти, и ние работим денонощно, за да презаредим нашите рафтове“, се казва в изявление на компанията наскоро.

Хранителните магазини се справят с нарастващото търсене по различни начини. H-E-B и Wegmans ограничават покупките на популярни продукти като хляб, яйца и мляко. Kroger наема повече работници. Walmart намалява часовете си, за да позволи последователно възстановяване на запасите. Whole Foods временно затваря своите горещи барове, салатни барове, суп барове и пицарии за самообслужване.

Потребителите обаче все още играят важна роля в самоконтрола на покупките си. Много хранителни банки в цялата страна изпитват нарастване на търсенето, тъй като даренията от търговците намаляват - до голяма степен поради обширната паническа покупка. Както Кейтлин Уелш, директор на Глобалната програма за продоволствена сигурност, каза пред The ​​Guardian, „Веригата на доставки е силна“, но броят на хората, които не са сигурни в храните, непрекъснато се увеличава. Тъй като Covid-19 продължава да стимулира нарастването на безработицата, придържането към насоките на CDC за двуседмично предлагане не е само за облекчаване на болките в хранителните магазини, но и за поддържане на по-уязвими съседи с добра храна.

Какви са някои съвети за складиране на моята килера с бюджет?

Трябва ли да се държа с храни по различен начин, след като ги прибера у дома?

Въпреки че е възможно човек да се зарази с коронавирус от докосване на заразена повърхност или предмет и след това докосване на лицето си, това не е основният източник на инфекция и понастоящем няма доказателства, които да подкрепят идеята, че вирусът може да се разпространява чрез храна или опаковки за храни. Поради това специалистите не са препоръчали изрично химическа дезинфекция на всички ваши хранителни стоки, след като ги приберете вкъщи. По-важно е да си измиете ръцете преди и след боравенето с хранителните стоки и да изтриете плотовете си. Повечето коронавирусни инфекции произхождат от дихателната система, а не от храносмилателната система, така че самата храна не е основна грижа, според експерта по инфекциозни болести Даниел Курицке. Всъщност експертите предпазват от измиване на пресни плодове и зеленчуци със сапун и вода, тъй като това може да доведе до поглъщане на остатъци от сапун, което да доведе до болест. По-добре е да изплаквате продуктите си само със студена вода. Освен това, замразяването на вашите храни няма да убие коронавируса и просто ще помогне на вируса да оцелее по-дълго. Ако се притеснявате за някакви конкретни предмети, изхвърлете опаковката, извадете храната и измийте ръцете си.

За по-нататъшни най-добри практики при приготвяне и боравене с храна, следвайте четирите стъпки за безопасност на храните (FDA) на Food and Drug Administration: почистване, отделяне, готвене и охлаждане.

Има ли конкретни храни, които трябва да избягвам да купувам, като храни, внесени от определени страни?

Добрата новина е, че по време на публикуването FDA съобщава „няма доказателства в подкрепа на предаването на Covid-19, свързани с вносни стоки и няма съобщени случаи на Covid-19 в САЩ, свързани с вносни стоки“. Властите не препоръчват да се избягват храни от определени страни. Ако не можете да избегнете закупуването на бързо развалящи се храни, тогава е най-добре да се придържате към гореспоменатите четири стъпки за безопасност на храните от FDA: почистване, отделяне, готвене и охлаждане.

Можете обаче да помислите за избягване на нетраен внос. Ръс Уебстър, президент на Food Enterprise Solutions, международна фирма за безопасност на храните, заяви пред CSIS, „Като цяло, колкото по-нетрайна е храната, толкова по-сложна и по този начин податлива е нейната верига на доставки.“ Стабилни алтернативи на нетрайния внос са плодове, зеленчуци и меса, които са консервирани, изсушени, замразени или консервирани.

Каква храна трябва да ям, за да подобря имунната си система?

Въпреки че няма начин да се предотврати напълно заболяването в случай на излагане на коронавирус, има стъпки, които можете да предприемете, които могат да засилят имунната система на тялото ви. Най-доброто укрепване за добре функционираща имунна система е балансираният, здравословен начин на живот. Яденето на диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци и достатъчно качествен сън помага да защитите системата си срещу инфекции и болести. Няма „бързо решение“ за повишаване на имунната ви система, но храненето е от решаващо значение за имунната защита и устойчивостта към патогени.

Нарушаването на хранителния статус може да попречи на имунния отговор и да доведе до повишена податливост към инфекция по време на недостиг на хранителни вещества. Проучванията показват, че пет основни микроелемента - витамин В6, витамин С, витамин Е, магнезий и цинк - играят роля в поддържането на имунната функция. Най-добрият начин да си набавите витамини и минерали е от добре закръглена диета, с много плодове и зеленчуци (пресни или замразени са добре), бобови растения, пълнозърнести храни и постни източници на протеини, заедно със здравословни мазнини, като ядки и зехтин.

Добре ли е да поръчате храна за доставка и изнасяне?

В много райони на страната ресторантите и баровете са наредени да се затварят до покровители, но някои предлагат възможности за доставка и доставка. Частните компании, като Uber Eats, са се отказали от таксите за доставка за малки, независими хранителни предприятия и са модифицирали своите отпадащи взаимодействия, за да запазят клиентите си в безопасност - жизненоважна стъпка в подкрепа на достъпа до храна за хора, които не могат да готвят сами заради увреждане или заболяване. Освен това, обявено в президентската пресконференция на 17 март, големите компании за бързо хранене поддържат функционирането на алеята и доставките си. Независимо дали домашната ви база е заключена или не, трябва да избягвате обществените пространства и да поддържате шест фута между вас и всеки, който не е във вашето домакинство, докато взимате храна или купувате хранителни стоки.

Да поканя ли мои приятели или съседи на вечеря точно сега?
Не.

Отговор на правителството на САЩ

Как скорошното законодателство ще помогне за подобряване на продоволствената сигурност?

Американското правителство прие и подписа в закон четири различни пакета за помощ Covid-19.