Говорихме с двама души, чийто живот се промени в резултат на тяхната диагноза.

бъда

AOIFE O’NEILL РЯДКО яде.

Тя установи, че рискът от заболяване след хранене в ресторант не си заслужава.

Преди пет години, когато пътуваше в Австралия, Aoife установи, че не може да яде много храна, без да се чувства болна.

Беше й трудно да задържа храната и в резултат на това отслабваше много.

Когато се прибра вкъщи, Aoife (28) отиде да си направи кръвни изследвания и установи, че има много висока непоносимост към глутен.

На 23-годишна възраст тя е диагностицирана с целиакия.

„Това беше пълна промяна в живота“, казва Aoife.

Aoife O'Neill Източник: Aoife O'Neill

Целиакия

Целиакия е състояние, при което долните черва на човек са свръхчувствителни към глутен.

Смята се, че засяга около един на всеки 100 души, докато жените са два до три пъти по-склонни да развият това състояние.

Глутенът е протеин, който се съдържа в четири вида зърнени култури:

  • Пшеница
  • Ечемик
  • Ръж
  • Овес

Много често ядените храни съдържат поне една от тези съставки и затова храните в типично продаваната им форма, които целиаките трябва да избягват, включват:

  • Тестени изделия
  • Торти
  • Хляб
  • Много закупени в магазина супи и сосове (където пшеницата се използва като сгъстител)
  • Крекери
  • Бира

В зависимост от това колко непоносим е човек към глутена, реакцията му към някоя от тези храни (както се продава в типичната им форма) може да варира от лек дискомфорт в стомаха, до подуване на корема и много по-лоши коремни проблеми.

Примери за храни с глутен Източник: Shutterstock/ChiccoDodiFC

„Ако наруша диетата си, ще бъда много зле“, казва Aoife.

Състоянието на Aoife се проявява едва в началото на 20-те години. Въпреки това, често хората могат да страдат от години с целиакия напълно недиагностицирана.

За готвача на Каван Героид Линч десетилетия спазми, подуване на корема и дискомфорт в стомаха не го оставиха по-мъдър към това, което не е наред с тялото му.

„Израснал през 70-те и 80-те години в селските райони на Ирландия, никой никога не е чувал за целиакия или непоносимост към глутен“, Героид.

Много медицински състояния, които се основават на непоносимост към храната, не са били широко известни или разбирани дори от медицински специалисти.

Съсобственикът и главният готвач в The Olde Post Inn в Каван, едва 11 години след като Gearóid отвори ресторанта, той в крайна сметка бе диагностициран с болестта.

„Изведнъж ястията, които обичах и редовно се наслаждавах със семейството си, бяха извън менюто“, казва Гавин.

Менюто

След поставянето на диагнозата Аойфе почти спря да яде навън.

Въпреки че нарастващата информираност за цьолиакия накара много ресторанти да предложат някои менюта без глутен в менюто си - Aoife установи, че рискът от кръстосано замърсяване е твърде висок.

Вашият вноски ще ни помогне да продължим да разказваме историите, които са важни за вас

Често Aoife казва, че парченца храна, съдържаща глутен, ще попаднат в храната й, докато се приготвя в кухнята - това често я кара да се чувства болна, така че тя е решила, че рискът не си заслужава.

„Бях болен няколко пъти, откакто разбрах за състоянието си“, казва Aoife.

За Gearóid, чийто цял живот се върти около храната, диагнозата му беше голям удар.

Първоначално той беше объркан, но след като прочете състоянието и започна да експериментира с рецепти - откри, че е в състояние да приготви и да се наслади на безглутенови версии на всичките си стари любими рецепти.

Корицата на книгата на Gearóid Източник: Gill Books

„От моята диагноза не е имало нито един ден да съм се чувствал зле - животът се е променил“, казва той.

На гърба на диагнозата си Gearóid публикува първата си готварска книга: My Gluten Free Kitchen.

Както Aoife, така и Gearóid казват, че е много важно да се обучите на различните налични хранителни опции.

„През последните години се подобри“, казва Aoife.

„Много места се появиха с отделяне на зони за приготвяне и готварски печки за глутен и храни без глутен“, казва Aoife.

Можете да го посетите в блога на Aoife за живота без глутен тук.

Книгата на Gearóid може да бъде закупена тук.

Прочетете: 5 причини да не изпробвате диета без глутен

Прочетете: Вие ли сте целиакия? Това ново хапче може да направи яденето на глутен парче торта

За автора:

Принос към тази история:

Прочетете следващото:

За да вградите тази публикация, копирайте кода по-долу на вашия сайт

КОМЕНТАРИ (30)

Прочетете Напред:

Изтеглете нашето приложение

Топ характеристики:

  • 5 пъти по-бързо зареждане на артикули
  • Полетно/офлайн четене
  • Плъзнете между статии и снимки
  • Резултати на живо от ръгби и футболни мачове

Популярни мнения

За нас

Последвай ни

Корекции

Политики

TheJournal.ie подкрепя работата на Съвета за преса на Ирландия и Службата на омбудсмана за пресата, а нашият персонал работи в рамките на Кодекса за практика. Можете да получите копие от Кодекса или да се свържете със Съвета на www.presscouncil.ie, PH: (01) 6489130, Lo-Call 1890 208 080 или имейл: [email protected]

Моля, обърнете внимание, че TheJournal.ie използва бисквитки, за да подобри вашето преживяване и да предостави услуги и реклама. За повече информация относно бисквитките вижте нашата политика за бисквитки.

Новини, предоставени от Press Association и Photocall Ireland, освен ако не е посочено друго. Ирландски спортни изображения, предоставени от Inpho Photography, освен ако не е посочено друго. Банкова услуга, предоставена от Associated Press.

Journal Media не контролира и не носи отговорност за създаденото от потребителите съдържание, публикации, коментари, коментари или предпочитания. На потребителите се напомня, че те носят пълна отговорност за създаденото от тях собствено съдържание и собствените им публикации, коментари и изпращания и изцяло и ефективно гарантират и обезщетяват Journal Media във връзка с такова съдържание и способността им да предоставят такова съдържание, публикации, коментари и материали. Journal Media не контролира и не носи отговорност за съдържанието на външни уебсайтове.