2 - Не ми хареса

цвекло

Kvass е традиционна източноевропейска ферментирала напитка, която обикновено се прави от ръжен хляб. Тук богатото на хранителни вещества цвекло се използва за създаване на солена напитка, пълна с пробиотици, която може да се похвали с много ползи за здравето. Процесът на ферментация отключва ключови хранителни вещества и ги прави по-достъпни за усвояването от тялото ви. Изберете местно, органично цвекло, ако е възможно, и оставете кожата включена - тя съдържа естествено срещащи се бактерии и дрожди от почвата, които ще задвижат процеса на ферментация. Въвеждането на сол позволява на добрите бактерии да се размножават, което поддържа ферментацията в безопасност. Насладете се на цвеклов квас като алтернатива на сок от цвекло с по-ниско съдържание на захар или го смесете с минерална вода, лимонов сок и тире горчиво за освежаващ коктейл.

Съставки

1 1/2 lbs. червено цвекло (обелено), измито и почистено

1,5 унции. Хималайска розова морска сол

Как да го направя

Накълцайте на едро цвекло и го поставете в буркан Мейсън от ½ галона. Добавете сол и достатъчно филтрирана вода, за да покрие напълно цвеклото. Покрийте буркан Mason с пластмасов капак или чувал за брашно, закрепен с ластик. Преместете на хладно, тъмно място и оставете кваса да ферментира за 1 до 3 седмици (в зависимост от желаната киселинност).

Прецедете кваса и го поставете в контейнер за многократна употреба. Съхранявайте в хладилник.

Регистрирайте се за ежедневния бюлетин Cooking Light

Идеи за бърза вечеря, съвети за хранене и свежи сезонни рецепти.