Кои продукти попадат в кошницата ви за пазаруване? Ако информацията за опаковката включва и цветове на светофара за храна, по-малко продукти се избират изцяло въз основа на вкуса и повече въз основа на здравословните аспекти в сравнение с хранителната информация само в проценти и грамове. Това е показано в проучване на изследователи от университета в Бон, което сега се публикува в списанието „Съждение и вземане на решения“.

обозначаващи

Шоколад или ябълка? Повечето хора имат двама съзнания, когато купуват храна: една от мотивациите е да купуват всичко, което е най-вкусно - така че нещо, което обикновено е сладко или мазно. В същото време знаем, че трябва да се обърне внимание на здравните фактори и например да се уверим, че не консумираме твърде много калории. „Често този процес на обсъждане благоприятства храни с добър вкус“, казва проф. Бернд Вебер от Центъра за икономика и неврология (CENs) от университета в Бон. За разлика от тях продуктите, които не са с толкова добър вкус, но може да са по-здравословни, са много по-склонни да останат на рафта.

Трябва ли да е така? В едно проучване учени от университета в Бон са работили с колеги от държавния университет в Охайо (САЩ), за да проучат дали информацията за хранителните компоненти може да убеди потребителите все повече да достигат до храни с по-малко калории. Общо 44 възрастни участници бяха първо попитани до каква степен харесват 100 различни храни. Половината от тези продукти - включително чипс, шоколадови блокчета и бисквитки - са по-малко здравословни храни. Другата половина - като оризови вафли, хрупкав хляб и натурално кисело мляко - бяха по-желани по здравословни причини. Участниците нямаха право да ядат нищо в продължение на четири часа преди реалния тест, така че всички да завършат проучването със същия размер на апетит.

Избор между калорични и по-здравословни продукти

На компютърния екран субектите успяха да избират измежду два продукта, един здравословен и един по-малко, компонентите на които също бяха посочени. В някои случаи това означаваше хранителна информация под формата на грамове и проценти. Като алтернатива информацията за съдържанието се комбинира със „светофар за храна“. Червеното символизира, например, голям процент мазнини, захар или сол - докато зеленото представлява нисък процент. Жълтото заемаше средна позиция, като на светофар. При оценка на данните учените взеха предвид личните предпочитания на участниците: дали продуктът е сред любимите храни на човека или вкусът им не им хареса много?

Субектите се ръководят преди всичко от вкуса си, когато показаната хранителна информация се състои от грамове и проценти. „Ако обаче тази информация беше комбинирана с цветовете на светофара за хранителни продукти, здравните аспекти на продукта изиграха по-голяма роля“, казва водещият автор Лора Енакс от CENs от университета в Бон. Средно с няколко процентни пункта е по-вероятно да бъдат избрани по-здравословни храни, когато цветовете на светофара влязат в сила, отколкото когато чистите фигури са показани на опаковката на храните.

Потребителите обръщат внимание на цифрите, както и цветовете на светофара

Нещо повече, изследователите тестваха дали обектите се ръководят само от цветовете, тъй като продуктите имат само зелен или червен етикет за едно хранително вещество. „Ефектите тук са много по-малки в сравнение с пълния„ хранителен светофар “, казва Лора Енакс.

В по-рано проведено проучване учените от CENS вече бяха показали, че цветовете на светофара действат като своеобразен „усилвател“ за зоните на мозъка на потребителите, отговорни за самоконтрола. „Настоящото проучване беше за това как може да се постигне по-добър баланс между предпочитанията, свързани с вкуса, и здравословните аспекти при покупка“, обяснява проф. Вебер. "Цветовете на светофара изглежда имат много по-благоприятен ефект от чистите проценти и грамове."