Този нов том прави убедителен аргумент за връщането на чистата свинска мазнина в печенето и готвенето. И след като прочетете въведението за „Свинска мас“, може да сте готови да направите своя собствена или да скочите онлайн, за да купите буркан от специален уеб сайт. (Някои италиански месарници на Стейтън Айлънд продават и свинска мас.)

нейната

Както се посочва в книгата, „Много от растителните масла, които попадат в преработените храни, са подложени на химическа модификация, която частично ги насища, за да ги направи твърди при стайна температура и много от тези процеси създават транс-мазнини, за разлика от естествено срещащи се цис мазнини, термини, които се отнасят до малко сложната химия на мазнините. "

Трансмазнините, нещата, с които кметът Блумбърг водеше война преди няколко години, ние сме възприемали като дяволска храна, така да се каже. Допринася за рак, сърдечни заболявания и затлъстяване. Свинската мас, от друга страна, не се обработва. И макар да е опорочен и заменен с по-популярни съкращения на царевица и зеленчуци, свинската мазнина съдържа омега-3 и омега-6 мазнини, които, както се посочва в книгата, се срещат в природата и са от съществено значение за правилното развитие на мозъка и клетките.

Какво е свинската мас? Свинската мас е мазнина, отчетена от гърба и бъбреците на свинята. Може да се използва на мястото на всяко скъсяване или олио при пържене или печене.