• Публикувано на 10 март 2019 г.
  • Актуализирано на 28 декември 2019 г.

алкохолът

Добре, нека започна, като отговоря директно на въпроса, е алкохол веган?

Да, обаче за виното и бирата много компании използват животински продукти като разредители, включително рибни мехури, белтъци, желатин и обезмаслено мляко. Всички твърди алкохолни напитки са подходящи за вегани, както и повечето дестилирани спиртни напитки, с изключение на алкохолните напитки на основата на сметана - тъй като те имат млечни продукти - или напитки с мед на етикета.

Доста директно, нали? И така, защо ми трябват още 2000 думи, за да отговоря на въпроса?

Е, това е въпрос, който ме задават повече от обикновено. Не знам дали това е така, защото съм в началото на 30-те години, или защото е малко по-социален напоследък. Вероятно е комбинация.

Във всеки случай, когато хората ме питат, алкохолът веган ли е? Отговарях с общите си познания за това как се използват животински продукти в процеса на приготвяне на алкохол.

Почувствах обаче, че моите приятели и семейство изобщо не бяха засегнати от моето обяснение за веган алкохол.

Вярвам, че е важно всички вегани, независимо дали пиете или не, да могат да говорят за жестокостта на алкохолната индустрия уверено. Много хора пият алкохол и имаме реална възможност да спечелим бързи печалби за животните, като информираме връстниците си за алтернативите.

Въздействието на популяризирането на веган-приятелски алкохол

Важно е да разпознавате и помагате на марки и компании, които се опитват да произвеждат етични продукти. Това е възможност да покажете на приятелите и семейството си някои алтернативни напитки, които все още имат страхотен вкус, но причиняват по-малко вреда от това, което обикновено биха пили.

Например, Маса и аз направихме минималистична веганска сватба през 2016 г. Доставихме вино, шампанско и бира, които бяха органични и веган. Никой от гостите ни не знаеше за тези марки, но хареса вкуса. Някои приятели продължават да купуват тези марки алкохол сега. Колко готино е това?

Освен това, когато бях в града с приятели, бях виновен, че не проверих дали някои бири са веган. Това е пример за мое умишлено невежество, така че не е нужно да изваждам телефона си и да проверявам дали бирата от чешмата е веганска. Просто се чувства неловко, затова го избягвам.

Но точно в тези ситуации бих могъл да живея активно в конфликт с моите ценности. Може би сте били в същата ситуация?

Искам да помогна на всички ни да се чувстваме по-уверени и подготвени да участваме в тези ситуации, знаейки, че правите правилния избор.

По-долу ще разбия процеса на винопроизводството, за да видя в кой момент се въвеждат животински продукти (намек, това е стъпка 7).

Как се прави виното

Стъпка 1 - Бере се грозде

На основно ниво бялото вино се прави от бяло грозде и както се досещате, червеното вино се прави от червено грозде.

Колкото по-старо е гроздето, толкова по-сладки са захарите, така че винопроизводителите се опитват да изчакат възможно най-дълго преди прибирането на реколтата. Също така, качеството на виното, което правите, зависи от качеството на вашето грозде и почвата, използвана за отглеждането му. Опитвам се да кажа, че суровата съставка на гроздето е това, което прави виното уникално. Така че тази стъпка е голяма работа!

И за тези от вас, които са наясно с токсичните химикали, в този момент винопроизводителите могат да отглеждат сертифицирано биологично грозде, ако отговарят на изискванията, поради което произвеждат биологично вино.

Веднъж събрано, гроздето се поставя на маса за сортиране, за да се премахнат ненужните листа и други парченца. Дано не са много насекоми!

Стъпка 2 - Гроздето влиза в трошачката

Това е по-специфично за червеното вино, тъй като е обичайна практика да се използват сок, кожа, пулп и семена от червено грозде в производството.

Бялото грозде обаче отива направо при преса, тъй като се интересува само от сока за бяло вино.

Стъпка 3 - Гроздето влиза в преса

Работата на машината за притискане е да изцеди целия чист сок от гроздето. Доста директно.

Стъпка 4 - Добавете мая към сока

Сокът се прехвърля в големи резервоари за ферментация от неръждаема стомана, където към гроздовия сок се добавя мая.

Тук дрождите са от решаващо значение, тъй като именно тайната съставка превръща естествената захар от грозде в алкохол.

Винопроизводителите експериментират с различни видове дрожди, за да подобрят качеството на виното.

Стъпка 5 - Ферментирайте гроздовия сок

Гроздовият сок и маята седят в хармония за известно време за ферментация.

Обикновено бялото вино ферментира в продължение на три седмици при 17 градуса по Целзий.

Червеното вино ферментира в продължение на десет дни между 30 и 35 градуса по Целзий.

Виното Rose използва сока от червено грозде и ферментира толкова дълго, колкото бялото вино.

Има обаче допълнителна стъпка с червеното вино. Резервоарът се източва и виното се аерира. Кислородът помага на маята да ферментира по-бързо. След като се отцеди, сокът се връща обратно в резервоара.

Стъпка 6 - Отлежаване на виното

Виното се съхранява няколко месеца в дъбови бъчви.

Нивата на захар се наблюдават, тъй като алкохолът постепенно се увеличава до 11% за червеното вино и 11–11,5% за бялото вино и розе.

Стъпка 7 - Филтрирайте виното

До този момент в процеса всичко звучи чисто и законно, нали? Почти имаме готов продукт, така че е трудно да се разбере как виното не би било веганско.

Но тук нещата стават интересни.

В цевта имате отлежало вино, готово за консумация. Тъй като обаче сместа отлежава от месеци, във виното са се развили малки частици като танин и протеини, което прави течността мътна и смея да кажа, малко наедряла.

Не можем да имаме облачно вино с потенциални физически частици, които да се носят наоколо, така че трябва да филтрираме сместа, за да стане възможно най-ясно.

Интересно е, че виното може да се филтрира по естествен начин, т.е. не правите нищо, освен да го оставите. Но отнема много време, за да стигнете до ниво на реколта вино. А икономиката на бизнеса тласка винопроизводителите да доставят своите продукти на своите клиенти възможно най-бързо. Ето защо винопроизводителите се намесват, за да ускорят процеса.

Процесът на филтриране е извън мен. Това е направо наука. Но от това, което мога да събера, добавяте продукти към сместа, наречени избистрящи (или фини) агенти, които привличат тези малки частици, след което филтрирате виното, оставяйки агентите и частиците зад себе си.

Според Австралийския институт за изследване на виното има осем често използвани фини агенти.

  • Желатин (протеин от кипящи животински части)
  • Isinglass (рибен пикочен мехур)
  • Албумин (яйчен белтък)
  • Казеин (протеин от мляко)
  • Обезмаслено мляко (млечен продукт)
  • Бентонит (глина)
  • Въглерод
  • Поливинилполипиролидон (PVPP за кратко)

Винарите използват различни избистрящи агенти по различни причини. Някои агенти са по-подходящи за бяло вино, докато други са по-подходящи за червено вино. С някои агенти се работи по-трудно от други и т.н.

В този момент може би си мислите, каква е голямата работа? В крайна сметка, поради магията на науката, филтрираното вино не съдържа никакъв животински продукт в себе си - така че все още е веган?

Е, да и не.

Винопроизводителите не могат на 100% да гарантират, че желатин, албумин, казеин или мляко не са се промъкнали във вашата бутилка вино.

Освен това, лозаро-винарската индустрия е огромна и бързото търсене в Google разкрива различни доставчици, които правят тези фини агенти - създават микро-макро индустрия в себе си.

Например, Harris Vinclear е продукт от рибен пикочен мехур, който можете да закупите на Amazon. Това е продукт директно към потребителя, който е лесно достъпен за всеки. Има много малко информация за това как Харис набавя своите рибни мехури, но помислете за всички подземни доставчици на винопроизводители, които се възползват от тази огромна индустрия, експлоатирайки милиони морски животни в процеса.

Положително е, че искам да споделя фрагмент от статия, която намерих.

„Много винопроизводители сега използват бентонитова глина и активен въглен като филтриращи агенти, а не съставки, получени от животински произход, а някои производители изцяло прекратяват процеса на филтриране, за да позволят процесът на избистряне да протича естествено. Така или иначе, изглежда наличността на веганско вино непрекъснато се увеличава! "

Това е обещаваща новина, тъй като има законни алтернативи на продуктите за животни, които да помогнат за избистрянето на виното.

Както и да е, нека завършим процеса на винопроизводството за затваряне.

Стъпка 8 - бутилирайте виното

След като виното е филтрирано от бъчвите, е време за бутилиране.

Бутилирането и запушването обикновено се извършват от машини, за да се гарантира, че виното е херметично.

След това, разбира се, виното продължава да отлежава на рафта, докато се отвори и консумира.

Има ли още стъпки към процеса на производство на вино?

Добре, така че от следобед на Гугъл създадох 8-стъпков процес за приготвяне на вино. Разбира се, това не е 100% точно. Целта ми е да ви дам преглед на процеса.

Интересно е да се види, че процесът на производство на вино е относително ясен. А използването на изчистващ агент, подходящ за вегани, не влияе на вкуса или качеството на виното. Това е чисто инструмент за преминаване от стъпка шеста до стъпка осма.

Това е важен момент, защото ако някой се почувства, че виното изведнъж ще има различен вкус, защото е подходящо за вегани, сега имате самочувствието да обясните защо не е така.

С компании като Goodwill Wine в Австралия и Pull The Cork във Великобритания можете да се уверите, че всички вина, които купувате, са 100% веган. И двете марки имат висока етика и се грижат за това, което правят и по мое мнение е от решаващо значение да се подкрепят повече от този тип бизнес.

Бира веган ли е?

Първоначално щях да очертая всички стъпки за процеса на производство на бира, но бях загрижен колко дълго и повтаряща се ще бъде тази статия.

Така че ето връзка към статия, която обяснява процеса.

Подобно на виното обаче, обичайната практика е да се филтрира бирата, за да се елиминират частиците. И като виното, се използват същите избистрящи агенти.

Разликата с бирата, особено движението на занаятчийската бира, е, че пивоварите добавят всякакви съставки към ечемика, водата, хмела и маята, за да създадат различни вкусове.

Това е мястото, където животинските продукти могат да влязат в игра. За по-сладки бири пивоварите могат да добавят мед. Има някои бири с аромат на шоколад или дори бекон!

Така че извън финните агенти има няколко променливи за бирата, отколкото за виното.

Как да подходим към алкохола като веган?

Ако приемем, че не искате да разширявате домашната си практика на ферментация отвъд Kombucha и да опитате ръката си в приготвянето на собствено вино, как да се подготвим по-добре като вегани, когато става въпрос за консумация на алкохол?

Не е по-различно от това как коригирате потребителските си навици за веганска храна или мода.

Намерете търговските марки, които познавате и на които можете да се доверите.

Отначало това може да изглежда ограничаващо, но не е по-различно от това как повечето хора консумират алкохол, веган или не. Имам приятели, които само от определен вид марка бира, защото им харесва вкуса.

Така че намерете своите марки, които са подходящи за вегани и бавно се разширяват с времето, ако решите.

Но какво, ако сте в социална ситуация, където нямате достъп до любимата си марка?

Ако сте супер организирани и знам, че много от нас са правили това с храна - винаги можете да се обадите предварително, за да видите какви са възможностите за напитки.

Независимо дали става въпрос за семейно барбекю, работна вечеря или нощен клуб, винаги можете да отделите малко време, за да видите какви опции са на разположение предварително. Вероятно ще трябва да направите това така или иначе за храна.

Но вместо да питате дали напитките са подходящи за вегани, попитайте какви напитки са на разположение. След това направете своя собствена прожекция.

Тези от вас, които четат тази публикация, най-вероятно са чували за животноядно животно, което е онлайн директно от алкохолни напитки, които ви дават информация дали марката е подходяща за вегани или не.

Винаги е малко неудобно да извадите приложение в социална среда, така че най-добре го направете предварително.

И така, какво се случва, ако сте в спонтанна ситуация и ви бъде предложено питие?

В крайна сметка това решение зависи от вас. Можете да претендирате за невежество и да бягате с момента. Или бихте могли учтиво да откажете. Или можете леко да намалите момента и да направите кратко проучване на телефона си. Не винаги някои приятели са по-търпеливи и прощаващи от други.

Лично след писането на този пост мога да разбера, че технически бихте могли да пренебрегнете някои ситуации, без да компрометирате напълно своите ценности. Въпреки това, не искам никаква роля в подкрепа на финиращите продукти, които използват животински съставки.

Финиращият агент е продукт и следователно бизнес, който има собствена верига за доставки. И кой знае колко примамлива е веригата им за доставка! Не мисля, че искам да знам, честно казано.

По-добре да грешите от страна на предпазливостта. Поне това е моят подход.

Какво би направил?

Какъв е вашият подход към алкохола като веган, особено в неподготвени моменти? Смятате ли, че глобените агенти са голяма работа? Бих искал да чуя за вашия опит в коментарите по-долу.