Най-популярни днес

27 януари 2016 г. | 3:45 сутринта

килограма

Повече за:

диети

Проучване установява, че растителната „зелена“ средиземноморска диета води до по-голяма загуба на тегло

Веганите са с 43 процента по-склонни да страдат от костни фрактури, показва проучване

Консумацията на лют пипер може да помогне на хората да живеят по-дълго: проучете

Полудявам: Мъжете, които ядат тази храна, могат значително да подобрят качеството на спермата

Когато става въпрос за безкраен стремеж за отслабване, всички сме чували за успеха на диетата на Аткинс и яденето на Палео. Но един готвач от Ню Йорк използва далеч по-революционен метод за сваляне на поразителните 94 килограма: Диетата за пица.

Неапол, Италия, роденият Паскуале Коцолино, 38-годишен, се премества в Ню Йорк през 2011 г., за да работи в Midtown’s PizzArte, и той бързо събира паунда. 6-футовия-6-инчов готвач тежеше здравословни 254 паунда, когато за първи път излезе от самолета, но талията му се разшири, когато той направи усилия да се запознае с ресторантите в града и се насочи към закуската, за да се справи със стреса.

„Бих изял 10 или 12 [Oreos]“, спомня си Cozzolino, който по-късно се премества в пицарията Ribalta в East Village, където сега е изпълнителен готвач. „Веднъж дори изядох цялата кутия. За мен беше като наркотик. ” Освен това пиеше по две-три кутии сода всеки ден.

В началото на 2012 г. теглото му се е увеличило до 370 паунда и той е бил облечен в панталон с 48-инчова талия.

ЗАКУСКА: Cozzolino разчита на средиземноморска диета - много плодове, зеленчуци, риба и зехтин - за отслабване. Той започва деня с пълнозърнести зърнени храни с нискомаслено мляко и пресни плодове. За междинна закуска той често има ябълка. Брайън Зак

Когато посети семейството си в Италия, хората не го разпознаха. Чувстваше се ужасно както психически, така и физически.

„Имах проблеми с коляното, проблеми с гърба, три язви в стомаха“, спомня си той. Той дори имаше проблеми с отвеждането на малкия си син в парка, защото самото ходене там беше толкова облагащо.

Окончателното повикване за събуждане дойде през юни 2015 г., когато Коцолино отиде да види семейния си лекар в Горната източна страна.

„Тя каза:„ Трябва да отслабнете, или ще получите инфаркт “, спомня си той.

Никога преди не е диетирал, но се е стремил да си върне старото тяло. Той изчисли своя ИТМ и реши, че ако потъне под 2700 калории на ден, може да започне да отслабва. (Мъж на 30-годишна възраст с по-умерен ръст ще трябва да консумира 1800 до 2200 калории на ден, за да отслабне, съветва диетологът/диетолог Ейми Шапиро, а за жените това би било от 1400 до 1800 калории.)

ОБЕД: Почти всеки ден той консумира традиционна неаполитанска пица за обяд. Той го допълва с плодове, салата (без снимка) и дори от време на време чаша червено вино, което наистина е част от средиземноморската диета. Брайън Зак

Коцолино изряза изцяло сладкиши и сода, започна да яде половината от обичайните си порции, фокусира се върху средиземноморска диета с много плодове и зеленчуци - и погледна към менюто на ресторанта си.

За обяд почти всеки ден той изяжда цяла пица маргарита. Макар че това може да не изглежда като диетична тарифа, Коцолино обяснява, че пайовете му в неаполитански стил не са типичните ви филийки за Ню Йорк. Тестото е направено само от вода, брашно, мая и сол - без масло или свинска мас - и заливките са леки - пресен доматен сос, тънък слой сирене моцарела и босилек. Плюс тестото му ферментира за 36 часа, процес, който изяжда голяма част от естествените захари и оставя по-здрави сложни въглехидрати, които са по-лесни за смилане и ви помагат да се чувствате сити.

„Позволява ви да се чувствате доволни и тъй като са само 540 до 570 калории, това е перфектно и бързо решение за обяд или вечеря“, казва Коцолино, който допълва диетата с класове по кикбокс два или три пъти седмично близо до дома си в Лонг Остров Сити, Куинс.

Редовните пици също му помагаха да се придържа към диетата си.

„Помага ви да стоите далеч от нездравословната храна“, казва той. „Когато ядете пица, нямате нужда от нищо друго.“

ВЕЧЕРЯ: Вечерята обикновено е морски дарове, като този задушен октопод със страна боб (отзад вдясно). За мъж на неговия ръст втора чаша вино е ОК. Брайън Зак

И все пак той признава, че диетата не е била лесна като пай.

В началото той имаше много главоболия и настроение. Но след първия месец тялото му се успокои и теглото започна да спада. След три месеца беше свалил 40 килограма. Той пътува у дома до Неапол за почивка и допълнително се вдъхновява да продължава да сваля килограми, след като вижда годни мъже на плажа.

„Това [ме направи] депресиран, [но] беше силно мотивиращо“, казва той.

Той продължи да губи още 54 килограма.

„В екстаз съм“, казва сега 276-килограмовият Cozzolino, който планира да отслабне с още 22 килограма, за да достигне идеалното си тегло от 254. „Промених лицето си. Имам много повече енергия. Храносмилането ми е красиво. Нямам повече язви. Гърбът и коленете ми вече не ме болят. "

Напоследък някои от завръщащите се клиенти не го разпознават след масовата му трансформация. „Казват ми:„ Изглеждаш страхотно, изглеждаш фантастично “- това те мотивира още повече“, казва Коцолино, чийто размер на талията вече е 36. „Много съм щастлив, ако опитът ми може да помогне на някой да има по-добър живот. ”

Главният готвач на Рибалта Паскуале Коцолино, който стои на 6 фута-6, е загубил 12 инча от кръста си, ядейки 12-инчова пица всеки ден. ПРЕДИ: 370 паунда, 48-инчова талия; СЛЕД: 276 паунда, 36-инчова талия Imogen Brown; Брайън Зак

Как работи „диетичната“ пица

„Диетичната“ пица на Cozzolino не е това, което бихте получили в средната си филия. Това е традиционен, 12-инчов неаполитански пай с маргерита, взет направо от менюто в пицарията му East Village Ribalta (48 E. 12th St .; 212-777-7781). Просто е доста здравословно - по-малко от 600 калории за цялото нещо, според готвача.

Коцолино в ресторанта си, Рибалта. Брайън Зак

Пицата е покрита с натрошени консервирани домати Сан Марцано (без захарен търговски доматен сос), само няколко унции прясна моцарела, босилек и дъжд от зехтин. Тестото е направено от нищо повече от „00 брашно“ (много фино смляно пшенично брашно от Италия, което е от съществено значение за традиционната неаполитанска пица), вода, морска сол и естествен втасващ агент, но се оставя да ферментира за 36 часа, което е ключ.

„Повечето ресторанти вдигат тестото за [само] шест или осем часа“, казва Коцолино.

Поради дългия процес на ферментация, маята изяжда голяма част от захарта, оставяйки само сложни въглехидрати, които са по-лесни за смилане и ви помагат да се чувствате сити.

„Вашето тяло разгражда [дълго ферментирал хляб] по-ефективно“, казва Ейми Шапиро, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Ню Йорк. Подобно на пробиотичните хапчета и киселото мляко, хлябовете с дълго ферментиране помагат за насърчаване на здрави чревни бактерии. „Хората, които нямат адекватни бактерии, по-трудно отслабват“, добавя тя.