палео-приятелска

Що се отнася до палео яденето, има много храни в сива зона, като някои подобни на зърно съставки и млади бобови растения. Вярвам, че гъвкавият подход към повечето храни е това, което е наистина устойчиво. Какво ще кажете за нещо безобидно и на пръв поглед невинно като елда? Това не е пица или бисквитка и всъщност, ако направите някои изследвания, бързо ще разберете, че често се рекламира като здравословна храна. Бихте ли могли да добавите елда към вашата палео диета?

Е, накратко, зависи от как определяш палео и как ви служи палео във вашето ежедневие. В моята 8-седмична палео програма елдата е добре дошла повторно въвеждане след по-строгата фаза на „нулиране“ и има причина да го сложа там! Днес искам да изясня някои заблуди, да ви науча повече за елдата и да отговоря на всички въпроси, които имате.

Може да ви е интересно да прочетете и моите подобни публикации за бял ориз, киноа, бели картофи, амарант, грах, овесени ядки и мисо.

Хранителният профил на елдата

Първото нещо е първо: да, елдата е псевдозърно (това е семе, което има подобни свойства на зърната). Тъй като палео диетата е 100% без зърнени храни, строго погледнато, елдата е не палео. Има и нещо повече от това. За всяка чаша елда ето какво получавате:

  • Тиамин: 0,2 mg (11% DV)
  • Рибофлавин: 0,7 mg (42% DV)
  • Ниацин: 11,9 mg (60% DV)
  • Витамин В6: 0,4 mg (18% DV)
  • Фолиева киселина: 51,0 mcg (13% DV)
  • Пантотенова киселина: 2,1 mg (21% DV)
  • Калций: 30,6 mg (3% DV)
  • Желязо: 3,7 mg (21% DV)
  • Магнезий: 393 mg (98% DV)
  • Фосфор: 590 mg (59% DV)
  • Калий: 782 mg (22% DV)
  • Цинк: 4,1 mg (27% DV)
  • Мед: 1,9 mg (93% DV)
  • Манган: 2,2 mg (111% DV)
  • Селен: 14,1 mcg (20% DV)
  • Омега-3 мастни киселини: 133 mg
  • Омега-6 мастни киселини: 1634 mg

Така че основно елдата е страхотен мултивитамин. Наистина можете да опаковате тонове витамини и минерали с малко елда през деня или седмицата си. О, и споменах ли, че е естествено без глутен ?

Вижте, елдата всъщност не е зърно - и е така особено не пшеница! Елдата е влакнесто семе, натъпкано със славен растителен протеин. На чаша получавате също 6 грама протеин и 5 грама фибри, които създават перфектната смес, която ви помага да се заситите по-дълго.

Сега елдата определено не е нисковъглехидратна храна с 33 грама въглехидрати на чаша, така че няма да се впише в кето диета - дори в сивите зони. За щастие е нискогликемична храна . Някои въглехидрати са по-добри от други и затова елдата има място в сърцето ми (също така, защото отглеждах с украинска храна!). Този „бавен въглехидрат“ всъщност е добър за регулиране на кръвната захар, достигайки 63 на скалата на гликемичното натоварване.

Други ползи от елда

След като вече знаем всички тънкости и магията на хранителната стойност на елдата, нека поговорим за ползите! Когато мисля за палео диетата, мисля за хранене НАЙ-ДОБРИТЕ възможни храни за нашите тела и умове.

Когато мисля да ям най-добрите храни, аз също обмислям да ям възможно най-широката гама от храни. След като направите a фаза на палео нулиране и премахване на всички зърна, почти също толкова важно е да направите някои внимателни реинтродукции и вижте кои храни харесва тялото ви. Широка гама от храни, от които можете да избирате, и по-малко строги диетични ограничения правят по-приятната, устойчива и задоволителна диета като цяло. Елдата често не е проблематична за хората, защото не съдържа глутен, но струва ли си? В крайна сметка зависи от вас да решите.

Ето някои от най-забележителните предимства

  • Елдата е най-добрата храна за добро здраве на сърцето. Според това изследване, консумацията на елда и овес може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания чрез справяне с високия холестерол и хипертонията.
  • Елдата е невероятен растителен протеин. Палео диетата може да се почувства малко тежка за месото. Обичам да отделям безмесни дни тук и там и разчитам на храни като яйца и безглутенови зърнени храни (или семена, в този случай), за да си набавя протеини и да оставам сит. Елдата осигурява високо смилаем протеин в по-големи количества от други безглутенови зърнени храни като ориз и царевица.
  • Елдата е заредена с витамини от група В. Ако разгледате хранителната информация за елда по-горе и я декодирате малко, ще откриете, че много от тези имена на витамини са витамини от група В. Те могат да бъдат особено трудни за получаване и особено широко разпространени, ако имате дефицит. Някои примери включват пантотенова киселина, ниацин, фолат, тиамин и холин.
  • Елдата е пълна с фибри. Фибрите са важни не само за да се чувствате по-сити за по-дълго. Това също е ключов компонент на здравословното храносмилане и наистина може да помогне на нещата да се движат или да ви поддържа редовно. Устойчивите фибри на елда, по-специално, са чудесни за управление на здравословни нива на кръвната захар и намаляване на апетита за храна, което може да помогне за целите за отслабване.
  • Елдата е богата на антиоксидантна сила. Флавоноидите могат да бъдат намерени в елдата, което я прави отличен избор за консумация на антиоксиданти. Антиоксидантите действат срещу увреждането на свободните радикали, поддържат клетъчното здраве, намаляват риска от рак и управляват възпалението.
  • Елдата обикновено не е алергична. Тъй като елдата е естествено без глутен, е малко вероятно да предизвика силна нежелана реакция - дори при чувствителни ядящи. Това е главно това, което прави елдата особено безопасно зърно за повторно въвеждане, с което да експериментирате.
  • Елдата е многофункционална в кухнята. От гледна точка на готвене елдата се предлага като ядки или като брашно и може да се използва както в сладки и солени ястия, така и при печене. Вижте още бележки по-долу!

За какво да внимавате с елда

Вероятно си мислите: „Уау! Елдата звучи перфектно. " Никоя храна не е без предупрежденията си. За щастие, в защита на елдата, тези притеснения са малки. Важно е да се вземат предвид същите падения, които правим с повечето зърнени храни (и храни като цяло).

Как да използвам елда ПРИ ГОТВЕНЕ

Така че може би сега искате да излезете извън кутията и да експериментирате със зърнени култури. Мисля, че елдата може да бъде хранителна, евтина и вкусна храна в здравословната, балансирана и модифицирана палео диета на почти всеки.

Ако се чувствате експериментално и здравето на червата ви е горе-долу непокътнато, имам няколко прекрасни рецепти, които ще ви харесат да опитате. Използвайте това като ръководство за просто колко гъвкав елда може да бъде, особено ако никога преди не сте готвили с нея. Вие сте напълно за лечение! Той работи невероятно добре, за да приготвя сладки и солени ястия. Можете да закупите елда онлайн, в магазините за здравословни храни и в повечето големи супермаркети.

  • Пикантни бургери от елда от Nutrionicity
  • Кюфтета от елда от Рецепти на Света
  • Сурова каша от елда за закуска от Oh She Glows
  • Леки и пухкави палачинки от елда от Goodness To Glow
  • Гранула от елда от Наръчник на кухнята на мама
  • Средиземноморски елда подхранва купички с халуми от Nourish Everyday

Кажете ми какво мислите за елдата като устойчиво и питателно допълнение към палео диетата. Това храна ли сте готови да опитате?