хляб

Споделете в Pinterest Burger King направи заглавия за безмесното си Impossible Whopper. Гети Имиджис

  • Още вериги ресторанти се насочват към опциите за изкуствено месо.
  • Но експертите казват, че само защото не е месо, не означава, че е значително по-здравословно.
  • По принцип диетите с по-ниско съдържание на месо могат да бъдат по-здравословни. Но изкуствените месни продукти могат да имат високи нива на натрий.

Burger King има невъзможния Whopper. Carl’s Jr. има своята „Отвъд известната звезда“. KFC дори представи растителен продукт, подобен на пиле - и беше разпродаден за 5 часа.

Изглежда, че или заради проследяването на дадена тенденция, или с цел да се предложат алтернативи на по-разнообразни потребители, много марки за бързо хранене скачат във влака от растителни меса. Хранителните магазини дори наблюдават приток на рафтообразни опции, подобни на месо, на техните рафтове.

Залогът за изкуствено месо се изплаща за компании като Impossible Foods и Beyond Meat, два от най-големите доставчици на тези растителни продукти. Някои икономически прогнози прогнозират, че тези компании ще донесат над 100 милиарда долара само за около десетилетие. Дори Тайсън Фуудс смята, че могат да превърнат своите немесени храни в голям бизнес.

Но въпреки цялата реклама и блясък на тези алтернативи на месото, има много истинска причина компаниите да се опитват да насърчават потребителите да заменят плътните си бургери със зелени: Изследванията показват, че в дългосрочен план са по-здрави както за хората, така и за планетата.

Могат ли тези храни на растителна основа да обещаят по-здравословен, по-дълъг живот, по-малък отпечатък и голям вкусен вкус? Помолихме експертите да ни преценят.

Много мащабни, всеобхватни проучвания разглеждат въпроса кой живее по-дълго: хора, които ядат предимно растения, или хора, които ядат диета с всеядно месо.

И резултатите са доста едностранчиви.

Например, едно проучване на повече от 73 000 индивида установи, че вегетарианската диета е свързана с по-ниски нива на преждевременна смърт. Плюс това смъртността поради определени медицински състояния - като сърдечно-съдови заболявания и бъбречни заболявания - е била по-ниска при вегетарианците в сравнение с невегетарианците.

Авторите на изследването също така отбелязват, че „Асоциациите при мъжете са по-големи и по-често значими от тези при жените“, което предполага, че мъжете, които ядат вегетарианска или растителна диета, могат да видят дори по-голяма полза от жените, които избягват месо и животински продукти.

Съвсем наскоро проучване установи, че хората, които ядат вегетарианска и веганска диета, имат по-ниска честота на всички видове рак. От друга страна, месото обикновено е свързано с повишен процент на рак.

„Преработените меса са чисти канцерогени от първо ниво, на същото ниво като цигарите, както е определено от Световната здравна организация“, каза д-р Дана Симплер, практикуващ първична медицинска помощ в Медицинския център Mercy в Балтимор.

Освен това изследванията потвърждават, че хората, които се хранят с растителна диета, имат по-малък риск от хипертония, диабет и сърдечни заболявания. Растителното хранене може също да помогне при загуба на тегло и хората с някои хронични заболявания, като ревматоиден артрит, могат да забележат подобрения в симптомите, като спазват растителна диета.

„За разлика от диетата на месна основа, за която в няколко проучвания е доказано, че е свързана с различни заболявания, включително диабет и сърдечно-съдови заболявания, растителната диета има редица предимства, включително по-ниско телесно тегло, намален риск от рак и намаляване на риска от смърт от исхемична болест на сърцето - ограничаване на кръвоснабдяването на тъканите, причиняващо недостиг на кислород “, каза д-р Махмуд Ганум, автор на„ Общ баланс на червата “, пред Healthline.

„Друго проучване, публикувано през 2018 г., включващо повече от 15 000 възрастни над 25 години, установи, че животинските храни с високо съдържание на протеини и мазнини, като агнешко, говеждо, свинско и пилешко са свързани с по-висок риск от преждевременна смърт, докато растителните храни, включително зеленчуците, ядки, фъстъчено масло и пълнозърнести хлябове бяха свързани с по-нисък риск от преждевременна смърт “, каза д-р Сайръс Хамбата, съосновател на Mastering Diabetes и съавтор на„ Mastering Diabetes “.

Въпреки тези констатации, доклад, публикуван по-рано тази година, посочва системен проблем в американския начин на хранене: Мнозина знаят, че преминаването от месо към растения би било по-здравословно за почти всички, но малцина се вслушват в посланието.

„Трябва да се запитаме защо е така, като се имат предвид многобройните предимства и ползи за здравето от пълнозърнеста, растителна диета“, пишат изследователите.

Изглежда, че това е предизвикателството както за диетолозите, така и за лекарите.

Що се отнася до въпроса за храненето, Beyond Burger, Impossible Burger и други растителни месоподобни алтернативи просто не се различават толкова много от техните месести близнаци - поне по отношение на броя.

„Тъй като диетата на основата на месо крие редица рискове за здравето, схващането е, че консумирането на подобна на месо алтернатива е здравословна размяна. В това отношение яденето на растително месо е напълно безопасно и има смисъл “, каза Ганум. „Тези алтернативи на месото обаче са преработена храна и подобно на други преработени храни не са толкова здравословни, колкото яденето на пресни зеленчуци.“

Солта и мазнините са особено притеснителни, защото много производители добавят тези съставки заради вкуса. Добавянето на масла, за вкус и влага, прави много от тях не идеални за някой с диабет или сърдечни заболявания, казва Simpler.

„The Beyond Burger има също толкова наситени мазнини, колкото месото“, каза Хана Кошак, RD, CD. "Въпреки това, Beyond Burger има 3 грама фибри, което е от полза."

Но в графата за ползите за фалшивите меса е липсата на определен вид мазнини, казва Кошак. „Месото има естествени трансмазнини, които трябва да се избягват, доколкото е възможно. Имитираното месо обаче няма транс-мазнини. “

По-просто добавено, „Също така, соевите протеинови изолати са толкова силно обработени, че имитират ефектите на животински протеин в организма. Така че е важно да обърнете внимание на съставките и да избягвате продукти с много масло или изолати от соев протеин. "

Нещо повече, някои от тези банички на растителна основа имат повече натрий, отколкото говеждо месо, което е естествено по-ниско съдържание на натрий. Унция смляно говеждо месо съдържа около 20 милиграма натрий или около 70 милиграма за варена баничка от 3 унции. A Beyond Burger има близо 400 милиграма. Високият прием на натрий е рисков фактор за сърдечни заболявания, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания, които са водеща причина за смърт в Америка.

Така че, що се отнася до причината, поради която много хора правят замяната от месо - за тяхното здраве - преминаването от банички от говеждо месо към растителни прилики има повече предимства, отколкото недостатъци, казва Кошак. Но това не е истинският преминаване към растително хранене, което много защитници на здравето предлагат от десетилетия.

„Не, по никакъв начин не е по-питателна. Въпреки това, здравословно, те са по-добър вариант от месото “, каза тя.