Този ми кара банани. Направих изследването, но не съм 100% сигурен откъде идва тази заблуда. Може би някой е видял маймуна с голям корем да яде банан и е направил връзката? Веднъж видях мъж с наднормено тегло да яде салата и оттогава не съм го пипал.

банани

Напълно сериозно има една теория защо тази заблуда може да съществува и разбирането ѝ ще ви помогне при подобни заблуди в други храни.

Теорията за гликемичния индекс

Според неговите основатели гликемичният индекс (GI) "е класиране на въглехидратите по скала от 0 до 100 според степента, до която те повишават нивата на кръвната захар след хранене. Храни с висок GI са тези, които бързо се усвояват и се абсорбират и водят до значителни колебания в нивата на кръвната захар. Храните с нисък ГИ, поради бавното им храносмилане и усвояване, водят до постепенно повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина и имат доказани ползи за здравето. "

Типичната западна диета например се основава на храни с висок ГИ, като сода, рафиниран хляб, зърнени храни с високо съдържание на захар и понички (не банани). Не мисля, че обществото ни с наднормено тегло е известно с това, че яде твърде много плодове! Храните с нисък ГИ ни карат да се чувстваме по-сити (т.е. сити) и насърчават употребата на мазнини за сметка на употребата на въглехидрати. Впоследствие знаем, че западната диета от по-нездравословни храни с висок ГИ е подходяща за увеличаване на мазнините, заедно с други здравословни проблеми, като затлъстяване и диабет 1 .

Като стандарт чистата захар или глюкоза има максимален ГИ от 100.

Храни с нисък ГИ 55

Ами бананите?

Бананите се нареждат високо сред плодовете и са по-ниски от другите храни с висок ГИ (> 55). Бананите всъщност могат да бъдат ниски или високи по GI индекса, въз основа на това колко са узрели (по-зрели = по-висок GI).

Ето някои примери, взети от базата данни за ГИ, които сравняват банан с по-често срещаните храни в западната диета.

Храна с висок ГИ Гликемичен индекс
Банан 42 - 62
Кока Кола 53 - 63
Бял хляб (1 филия) 70 - 75
Cheerios 74
Поничка 75
Незабавна овесена каша 83
Бял картоф (печен, без кожа) 98

И така, бананите дебели ли са?

Не. GI е специфичен за промените в кръвната захар. Така че, когато сравняваме бананите с „нездравословните“ храни, които са свързани с увеличаване на мазнините, трябва да вземем предвид други неща, като хранителната стойност. Въпреки че храните и напитките с високо съдържание на захар (с малка или никаква хранителна стойност) са свързани с натрупването на мазнини, GI не е в състояние (или е проектиран да) предостави пълна картина на здравословното състояние на храната или ролята, която тя може да играе наддаване на мазнини.

Вземете следния пример:

Калории Обща сума
Дебел		 Наситени
Дебел		 Хидрогенирани
Масла?
 Добавено
Захар		 Царевица
Сироп? 		Фибри Вит. ° С Калий
1 банан 100 0г 0г Не 0г Не 3g 17% 12%
1 оригинална глазура
Krispy Kreme Donut		 190 11g 5g Да 10g Да 0г 0% 0%
1 кока-кола (кутия, 12oz) 140 0г 0г Не 39г Да 0г 0% 0%

Ясно е, че въпреки че всички са храни с умерен до висок ГИ, има големи разлики в качеството на храните. Не само, че общото съдържание на добавена захар е различно, ние виждаме важни разлики в мазнините, употребата на хидрогенирани масла и царевичен сироп, съдържанието на фибри и витамините/минералите. Освен това бананите са естествена, пълноценна храна.

GI на храната се влияе значително от тези други фактори и поддръжниците на GI обикновено не насърчават диети с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като те ограничават повечето плодове. Според Американската диабетна асоциация на диабетиците е разрешено да ядат банани, а нишестето от банани (с фибри) дори е използвано за подпомагане на затлъстяването на диабетици тип 2. 2 Освен това имаме достатъчно изследвания както при деца, така и при възрастни, че консумацията на плодове и зеленчуци е свързана с контрол на теглото, а не с наддаване на тегло или мазнини.

Заключение

Здравият разум, нашето разбиране за гликемичния индекс и научните изследвания ни казват, че яденето на банани не е коренът на нашата епидемия от затлъстяване и още по-малко виновник за проблемите с коремните мазнини в нашето общество. Бъдете изморени от всяка диета или мисъл, които правят подобни твърдения.