Премести се, говеждо Кобе. Да, родените в Япония крави, отглеждани на бира, са известни със сочния си вкус. и прекомерни цени. Но за да не се надминава, двама французи, фермер и винопроизводител, се обединиха, за да произведат Vinbovin (смесица от френските думи за вино и говеда), говеждо от крави, на които се сервира вино като част от ежедневието диета. Дали кравите са опиянени, тайната на по-вкусната пържола? Ето кратко ръководство:

пият

Защо да давате на кравите вино?
Винопроизводителят Лангедок-Русийон Жан-Шарл Тастави чува за проучвания в Испания и Канада, които предполагат, че щастливите животни дават по-добро месо, затова той решава да проведе експеримент. Той се обедини с фермера Клод Шабалие, който имаше няколко крави, които можеше да спести, за да провери теорията на Тастави, че сервирането на говеждо вино ще направи говеждото им по-вкусно. Те започнаха, като нахраниха три крави - две Ангус и една Камарга - остатъците от пресовано грозде, измити с вода, след което решиха да дадат на животните местно вино.

Напиха ли се кравите?
Не. Tastavy и Chaballier изчисляват порциите, така че те да бъдат приблизително еквивалентни на количеството, препоръчано от здравните власти за мъж - две или три чаши вино на ден. Това означава, че всяка крава получава еквивалент на две бутилки местно произведено вино на ден. И това не беше евтино пързаляне - кравите получиха вино от лозето Saint-Genies des Mourgues в региона Лангедок, който е известен със своята фина непийност. Животните, докато пиеха в относителни умерени количества, подправяха нещата. „Кравите оцениха менюто и се хранеха с удоволствие“, казва Шабалие.

Как говеждото приключи на вкус?
Главният готвач с звезда на Мишлен Лоран Пурсел взе проба от говеждото и го обяви за вкусно. „Има много специална текстура - красива, мраморна и нежна и която карамелизира по време на готвене“, казва Pourcel. "Всички най-добри парижки ресторанти ще го приемат." Има достатъчно търсене на такова луксозно месо или viande de luxe, сред храните, които Tastavy и Chaballier планират да разширят своя четиримесечен експеримент с три крави и да произвеждат повече Vinbovin за пазара.

Скъпо е?
Да. Ще платите скъпо, ако искате да опитате Vinbovin. Обслужването на кравите с вино увеличи дневните разходи за хранене от 6 до 18 долара. В резултат на това новата марка говеждо месо ще се продава за 122 долара за килограм (или 2,2 паунда). Това е стръмно, но феновете на сочно, мраморно японско говеждо месо от Кобе - от крави, които се хранят с бира и им се правят масажи - знаят, че „щастливата крава е вкусна крава“, казва Кири Таненбаум от Delish. И като се имат предвид ранните доклади за това ново луксозно месо, „няма да бъде трудно да се продаде“.